中醫認為菠菜能養血、止血、斂陰、潤燥。菠菜富含酶，能刺激腸胃、胰腺的分泌，可助消化、潤腸道、防治便秘、解酒毒；富含胡蘿卜素，可保護視力；富含葉酸，可調節血糖，降低血壓。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的維生素K，有助於防治皮膚、內髒的出血症狀。
降壓降糖、延緩視力衰退
推薦菜譜
麻醬拌菠菜
材料：菠菜400克、芝麻醬15克。
調料：芥末、香油、鹽。
做法
1將菠菜擇去根、老葉，掰開洗淨，切成3厘米長的段，用沸水焯一下，撈出，再放入涼水中浸涼，撈出瀝幹，放入盤中。
2將芝麻醬用少許涼水拌開；芥末用水調勻。
3將芝麻醬、芥末、鹽、香油一起放入碗內，攪拌均勻，淋在菠菜上，拌勻即可。
菠菜炒蛋
材料：菠菜300克、雞蛋2個。
調料：植物油、鹽。
做法
1將雞蛋打入碗中，攪成雞蛋液；菠菜洗淨，切成段。
2鍋內倒植物油燒熱，放入雞蛋液炒熟，盛出備用。
3鍋中再倒植物油燒熱，放入菠菜段翻炒幾下，加入炒熟的雞蛋塊炒約30秒，加鹽調味即可。
健康長壽經
菠菜中富含鐵，能預防缺鐵性貧血。
菠菜燒豆腐
材料：豆腐500克、菠菜200克。
調料：鹽、味精、醬油、白糖、植物油、水澱粉、蔥、薑、蒜。
做法
1將豆腐洗淨，切小塊，焯水備用；菠菜擇洗幹淨，放入沸水中焯燙，撈出切段；蔥、薑、蒜洗淨，切末備用。
2鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，放入蔥末、薑末、蒜末熗鍋，加入適量水，放入豆腐塊、菠菜段、鹽、醬油、白糖燒片刻，出鍋前加味精調味，用水澱粉勾芡，收汁即可。