俗話說，民以食為天，古今中外都是這個道理。孔老夫子所說的食色，人之性也，吃東西是人的本性。然而，“吃什麼”和“怎麼吃”，這是很值得探討的問題。韓非子所說的“糟糠不飽者不務粱肉”，當人們溫飽尚未解決的時候，饑不擇食自然是很正常的現象，那時候的吃隻是為了填飽肚子而已。然而“食必常飽，然後求美”，吃飽了之後就有了怎麼吃和如何吃得好的要求。
飲食一事關係到千家萬戶，“水能載舟，也能覆舟”。同樣是吃，搭配得對吃起來會更營養更健康，然而如果搭配錯了，不但會減弱食物的營養成分，還有可能會犯忌，引起腹痛腹瀉甚至食物中毒的情況出現。“千裏之堤，潰於蟻穴”，健康也是一樣，很多健康問題往往都是一些很小的飲食細節引起的。比如，早餐在幾點吃最健康？午餐為何要換著吃？為什麼晚飯少吃能降血脂？這些問題您是否清楚？再比如，您是否知道螃蟹不能與哪些食物同吃？為什麼不能吃半熟的雞蛋？空腹吃糖有哪些壞處？魚肉為什麼不適宜反複冷凍？為什麼飯後不宜馬上喝茶？長期飽食會對身體造成哪些損害？榨完果汁，為什麼應當連渣吃掉？這些雖然都是一些很小的細節，但如果做得不對，足以對我們的健康構成嚴重的威脅。
身體健康是成功與幸福的基礎。擁有健康，遠離疾病，是每個人的願望。如果我們不從另一個角度，以旁觀者的眼光來對自己日常的一些飲食習慣進行認真地審視，許多不良的飲食細節就很容易被忽略。正是出於這樣的考慮，我們才組織相關專家編寫了本書。本書從飲食竅門、食物搭配、飲食宜忌、食療進補、一日三餐、飲食習慣、四季食譜、喝出健康、飲食男女、營養美容、營養瘦身、舒壓食譜、活力套餐、飲食排毒14個方麵，詳細介紹了各種有關飲食的健康細節，指引您的飲食向更為健康的方向發展。從現在開始，就請您跟隨本書，開始您真正的健康飲食之旅吧。