海參營養價值很高,而膽固醇含量卻較少於其他動物性食物,因此有益於高血壓病人。一般多用於腎精虧損、陽痿、遺精、小便頻數等虛勞病人。《本草從新》中曾說其能“補腎益精、壯陽療痿”。《隨息居飲食譜》中說其具有“滋陰補血、健脾潤燥”之功效。現代藥理研究發現,海參中所含的海參素為一種抗黴劑,能抑製各種黴菌。粗製海參素溶液還能抑製某些肉瘤。具有一定抗癌功效。本品尚能養血潤燥,故肺結核咳嗽咯血、老人或產後便秘,亦可食之。
(14)淡菜:淡菜性溫,味甘鹹,能補腎益精,壯陽斂陰。淡菜中含有豐富的蛋白質,高達59,1%,脂肪7.6%,糖13%,尚含有磷、鐵、鈣,其含量也很高,並且含有核黃素、碘等。其味道鮮美,滋補力強。淡菜溫而不熱,補肝益腎,壯陽益精的功效顯著,對於年老體弱,精血衰少、陰虛陽衰的病人療效較好,久食之可斂陰潛陽,故可治療高血壓眩暈。本品還有保健益腎的作用,可促進生長發育、增智健身,故也是小兒保腎的良好食物。
4.補精的食譜:
鹿茸燉羊腎
用料羊腎1對,鹿茸5克,菟絲子15克,小茴香9克,鹽、料酒、蔥、薑、食油各適量。
做法將鹿茸潤透坊片,烘幹碾成末。菟絲子、小茴香裝入紗布袋中紮口。蔥、薑拍破。羊腎剖開,去臊膜,洗淨,切片,入油鍋煽一下。藥袋、蔥、薑、料酒、鹽同入鍋中,注入清水。用武火燒沸,撇去浮沫後,改文火燉至羊腎熟。揀去藥包、蔥、薑,撒入鹿茸粉,燒沸,用鹽、胡椒粉調味即成。
功效鹿茸性味甘鹹溫,可壯元陽,補血,益精髓,強筋骨。羊腎補腎氣,益精髓。加用溫腎助陽之小茴香、菟絲予。可溫補腎陽,益精填髓。適用於腎陽不足而致的陽痿、遺精、尿頻者。陰虛火旺者慎用。
羊睾湯
用料新鮮羊睾1對,豬骨湯、鹽、胡椒粉、蔥、薑、芫荽、肉湯適量。
做法羊睾去筋膜,切成薄片。鍋置旺火上,倒入肉湯並加胡椒粉、蔥白、薑末、鹽等煮開放入羊睾片煮5分鍾,撒上芫荽末即成。
功效羊睾具有補腎壯陽,益精髓之功效,適用於腎虛陽痿,遺精早泄者。
烏須發酒
用料赤首烏500克,紅棗90克,自首烏500克,蓮肉96克,生地黃120克,當歸60克,生薑汁120克,蜂蜜90克,胡桃肉90克,糯米2000克,枸杞子60克,麥冬30克,酒曲適量。
做法先將赤自首烏用水煮過,撈出。生地以酒洗淨,再用煮過何首烏的水煮地黃至水漸幹,加入生薑汁,以小火煨到水盡,將地黃搗爛備用。糯米煮成幹飯,等冷,加適量酒曲拌勻,發酵釀酒。待有酒漿浸出時,將地黃拌入酒糟中。3日後去糟取酒液,再將其他原料裝入絹袋,懸予酒中浸泡,密封容器,隔水加熱1.5小時,取出。3日後可開取飲用。每次30~50克,每日2次。
功效補肝腎,益精血,烏須發,尤適用於年老體弱,精血不足所致的腰酸軟,須發早自,麵色萎黃者飲服。
枸杞子粥
用料枸杞子30克,粳米100克。
做法加水,二者一起慢火煮粥。
功效補腎養陰、滋肝明目,益精氣、抗衰老。
適應證肝腎不足,腰膝酸軟,頭目眩暈、視物昏花,以及性功能減退的病人,老年性糖尿病。
宜忌脾胃虛弱,經常泄瀉者忌服。
何首烏粥
用料製首烏30~60克,粳米11克,紅棗3枚,冰糖適量。
做法取製首烏,入沙鍋煎取濃汁,去渣,再與粳米、紅棗、冰糖同煮為粥。
功效補益精血、固腎烏須、抗衰老。
適應證精血不足,肝腎虧虛,頭暈耳鳴,須發早白,貧血,神經衰弱,陽痿等性功能減退,以及老年性高血脂、高血壓,動脈硬化、大便燥結等。
宜忌大便搪薄者忌服;服粥期間忌蔥、蒜、蘿卜、豬肉、羊肉。
選自《大眾醫學》,又名仙人粥
芡實粉粥
用料芡實粉30~60克,粳米100克。
做法先將芡實煮熟,去殼、碾粉、曬幹備用,每取備用幹粉、加粳米同煮粥。
功效益腎固精,健脾止瀉、除濕止帶。
適應證腎虛遺精、滑精、小便頻多、遺尿、慢性腹瀉,女子帶下偏多。
宜忌可供早、晚餐溫熱服食。慢性便秘、感冒發熱期間忌食。
選自《本草綱目》
蟲草燉甲魚
用料甲魚1隻,冬蟲夏草10克,紅棗20克。
做法將甲魚切成四大塊放入鍋中煮沸撈出,切開四肢,剝去腿油,洗淨;蟲草洗淨,紅棗用開水浸泡。甲魚放入湯碗中,上放蟲草、紅棗,加料酒、鹽、蔥節、薑片、蒜瓣和雞清湯,上籠蒸兩小時,取出揀去蔥薑,佐餐食,日食兩次。
功效滋陰益氣、補腎固精,老年人常食可增強體質、防止衰老、延年益壽。
適應證腎虛體衰、陽痿滑精、老人體虛作喘等症。
紅花海鮮湯
用料水發海參100克,加工鮮鮑魚50克,大蝦兩隻,藏紅花10克。
調料料酒、鹽、味精、蔥、薑、熱豬油。