配料雞蛋黃。
調料鹽、料酒、糖、辣醬油、番茄汁、蘇打粉。
做法
1．牛裏脊切塊，拍鬆，加調料和水拌勻，醃入味。
2．山藥切條，用鹽水煮一會，放油鍋中炸成金黃色，裝盤的一邊。
3．牛裏脊放旺油鍋煎兩麵黃，瀝油加番茄醬、辣醬油、糖，燒至湯收濃，放盤中另一邊即可。
特色脆嫩香甜。
柱侯浸雞
主料淨母雞、芋頭。
調料柱侯醬汁、食油、味精、香油。
做法
1．母雞洗淨，柱侯醬燒開後入母雞用小火浸熟。
2．芋頭去皮洗淨切滾刀塊，入七成熱油中炸至淡黃色，撈出蒸熟。
3．芋頭放在盤中，浸好的雞胸骨、腿骨，斬件放在芋頭上碼出原形，柱侯醬加味精、香油調好後澆在雞身上即可。
特色口味鹹鮮，肉質細嫩。
糖醋藕片
主料藕片。
調料糖、醋。
做法
1．將藕去皮、洗淨，從中間剖開，切半圓形的片，放清水中。
2．燒開一鍋水，燙透取出，過涼控去水，裝盤中將糖和醋放入藕中攪拌均勻即可食用。
鬆花蛋拌豆腐
用料豆腐、鬆花蛋、香油、醬油、味精、鹽、蔥花少許。
做法
1．豆腐放開水鍋中氽一下。
2．鬆花蛋洗淨，剝殼和豆腐一起放在盤裏。
3．盤中加香油、蔥花和味精等調料，用筷子將鬆花蛋和豆腐夾碎拌勻即可。
苜蓿湯
用料雞蛋、豬肉、海米、木耳、黃瓜、冬筍絲、醬油、味精、鹽、料酒、高湯、香油適量。
做法把雞蛋打散，將肉、黃瓜切絲，用開水燙一下撈出放盤內，備用。海米放碗內，加溫水泡發開。炒勺內加入高湯、肉絲、筍絲等調料燒開後，去浮沫上雞蛋，盛入湯盤，淋上香油即成。
荷葉蒸肉
主料五花豬肉。
配料鮮黃豆，荷葉。
做法五花豬肉切大片，加鮮黃豆，包時用荷葉四張，每張包六包，荷葉的裏向內，每包包肉兩片和少許底子原料。拌味時要比粉蒸肉略大一點，上桌時將原包裝入碗內，放在盤裏上桌即可。
特色有荷葉香味。
米仁糊
用料薏米仁250克，芝麻末100克，糖適量。
做法米仁擇好、洗淨，入鍋加水燒開，約點五六次冷水後改文火燒成糊狀，加進芝麻末攪勻，再燒10分鍾即可。吃時加糖。
南乳甄鵝
用料鵝1隻、桂黃醬、南乳、老抽、糖、料酒、蒜茸、鹽、味精、食油。
做法將油燒熟下桂黃醬，南乳搓爛，蒜茸炒香倒入鵝膛，用竹針串鵝尾巴，煮約一小時，起鍋時趁熱把老抽擦在鵝身上，待冷卻後用滾油淋鵝皮至生紅色即可。
水晶梨
用料鮮梨、糖、京糕、桂花醬。
做法梨去皮、核切塊，放大碗中加點糖，少加點水，上籠蒸透，下籠晾涼放湯盤內，把蒸梨水放鍋中，加糖、桂花醬，略加點水，上火熬成糊狀，晾涼澆梨上，京糕切片，撒上即可。
蒸一品湯
主料雞翅膀、鴨腳、豬肝、香腸。
配料香菇、冬筍。
調料鹽、料酒、高湯、鮮醬油、薑。
做法
1．雞翅膀洗淨，冬筍切片，加鹽、料酒醃一會備用。
2．鴨腳攤平放調料上籠蒸一小時後，再放鮮醬油和高湯即成。
特色口味清淡、鮮美。
烤牛肉
主料牛肉、香菜草。
調料鹽、花椒、香腦、辣椒、蒜泥。
做法將牛肉切長方形塊，稍捶，用上述調料醃入味，用香菜草紮緊，放炭火上烤至佐料焦糊，肉酥即可。
特色麻辣酥嫩。
五絲玉米卷
主料玉蘭片。
配料生雞絲、香菇、胡蘿卜、青椒、雞蛋清。
凋料鹽、味精、料酒、香油、團粉、食油、蔥、薑。
做法
1．玉蘭片用開水燙一下，批薄片。
2．雞絲用團粉、雞蛋清醃一下，用溫油滑開。鍋放香油燒熱，下蔥薑放配料，入鹽、味精、料酒，炒一下出勺。
3．玉蘭片鋪案上，將五絲一點放在一頭，卷小卷，後用團粉、雞蛋清調糊抹在邊包上。鋪在盤內上籠蒸十分鍾，取下碼齊即成。
特色清口，味鮮。
蔥燒兔肉
主料淨兔。
調料鹽、味精、料酒、薑、陳皮、小蔥、醬油、香油、高湯、食油。
做法
1．將免肉切塊，氽水撈出後洗淨，放八成熱的油中炸至金黃色。
2．勺加底油，下薑片、高湯、兔肉，鍋開後去浮沫，小火燉時收汁，澆蔥油即可出勺，冷卻後碼在盤中即可。
特色色澤紅潤，口感酥爛。
珊瑚白菜墩
主料白菜絲，水發冬菇。
調料鹽、料酒、蔥薑絲、糖、幹紅辣椒、鮮筍、醬油、醋、香油。
做法
1．白菜切塊，氽八成熟撈出加鹽醃一會去水分。將鮮筍、冬菇、辣椒切絲備用。
2．勺放油放三絲、蔥薑炒後加水、調料燒開，起鍋倒於白菜塊上。
特色紅白相間，酸辣甜鹹。
什麼是“飲食回歸自然”
“三天不吃青，兩眼冒金星”。這雖然隻是民間的一句俗語，但卻反映了一個顛撲不破的真理，人的健康需要自然界土生土長的綠色蔬菜。
綠色象征著生命，綠色蔬菜中含有人們所需要的許多營養物質。特別需要指出的是，幾乎所有的綠色蔬菜都或多或少具有抗癌作用。
近年，由於受到“三高”飲食帶來的健康問題困擾，人們重又提出了“飲食回歸自然”。揆其旨義，無非是盡量攝取低鹽、低糖、低脂肪、低熱量的食物，而要多吃高纖維素的蔬菜與水果，口味力求清淡自然。在美國，例如飯店，正在竭盡全力向顧客提供低脂肪、低鹽和低熱量的食物。采用新鮮綠葉蔬菜床加工水果及其他蔬菜的色拉餐館隨處可見，贏得越來越多的顧客。