4.食品添加劑對兒童健康的影響
兒童是正處於身體器官生長發育成熟時期，他們更容易受到傷害。同時兒童對食物的色、香、味、形要求更高，也難以抵擋色香味美的食物誘惑，食物的顏色、味道與兒童的食欲有直接的關係。生活中的兒童食品隻能為兒童的生長發育提供營養物質，不能影響兒童生長發育。目前發現食品添加劑不僅可以影響兒童身體健康，而且可以導致兒童行為異常，性格變化。
（1）兒童是飲料、糕點、膨化食品等食品消費最多的人群，食品添加劑中防腐劑、發色劑、改良劑成為兒童的最大敵人，如山梨酸、山梨酸鉀、苯甲酸、苯甲酸鈉、二氧化硫、丙酸鈣、丙酸鈉、尼泊爾金內酚等都作為防腐劑添加在這些食品中。防腐劑過量不僅能破壞維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質，影響兒童身體對鈣的吸收，影響兒童身高增長。這些防腐劑對人的胃腸有刺激作用，過量食用還可引發癌症。硝酸鹽、亞硝酸鹽是發色劑，經常用於肉及肉製品的生產加工，它們的作用是使肉與肉製品呈現良好的色澤，兒童恰恰容易被食品漂亮的外表迷惑。發色劑過量可以引起中毒反應，3克即可致死。磷酸三鈉、三聚磷酸鈉、磷酸二氫鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉是品質改良劑，通過保水、黏結、增塑、稠化和改善流變性能等作用，是改進食品外觀的一種食品添加劑。品質改良劑過量不僅會破壞食品中的各種營養元素，而且會嚴重危害兒童身體健康，在體內長期積累將會誘發各種疾病，如牙、眼出血，口角炎，神經炎，以及遺傳基因突變等，甚至導致肝髒功能受損。
（2）兒童食品的添加劑檸檬酸E330具有較強的腐蝕作用，濃縮檸檬酸都可以用來清理廁所或者清理玻璃容器。這些是不能讓兒童接觸的物質，盡然存在於兒童每天吃的大量食品和飲料裏，如芬達和紅牛等飲料中都含有檸檬酸。雖然檸檬酸出自檸檬，被視為無害物質，但兒童一天數次喝這些飲料，他們的牙齒受到腐蝕的風險較高。
（3）兒童食品中使用合成香料和人造色素也是較多的，不僅誘惑兒童食欲，還可以引起兒童功能性病變。香料會導致肥胖症，使越來越多的孩子患上了糖尿病。人造色素和增味劑能夠引起兒童行為古怪、功能亢進和偏頭痛。食用色素還影響兒童的生理和心理健康。
（4）兒童喜歡的食品，如麵包店鬆餅、爽脆的餅幹、微波爐爆米花和快餐店的油炸薯條，乃至我們視為用來替代富含飽和脂肪的牛油——有益於心髒的人造黃油，都含有大量的軟化脂肪。軟化脂肪曾經一度極受歡迎，價廉且有益於心髒，可替代牛油、豬油和椰油等，最近發現軟化脂肪對心髒的危害比飽和脂肪更大，因它增加人體內壞的低密度脂蛋白膽固醇水平，減少“好”的高密度脂蛋白膽固醇水平，這會造成動脈的雙倍危險，並且不像飽和脂肪那樣，軟化脂肪還增加引起動脈堵塞的脂蛋白和三酰甘油水平。
（5）兒童是食用飲料和糖果最多的人群，這些食品中含有較多的高果糖漿。與傳統的甜味劑相比，高果糖漿的生產成本較低、甜味來得快，更容易與其他食物成分相混合。如今，高果糖廣泛用於冷凍食品中，它可使麵包具有誘人的深褐色，並且質感鬆軟，因此也用於全麥麵包、漢堡包和鬆餅；還可以加進熏肉、意式麵條調味醬、軟飲料，甚至番茄醬中。在食物營養成分標示上如看到“穀物甜味劑”、“穀物糖漿”、“穀物糖漿固體”，以及“高果糖漿”這些詞語時，便可知其中加入了糖漿。這種液體甜味劑可能會影響人體新陳代謝，增加以後患心髒病和糖尿病的危險。