豆豉醬豬心
原材料
豬心400克，豆豉、蔥、薑、醬油、麵醬、料酒各適量。
製作方法
將豬心放鍋內，放入蔥、薑、豆豉、醬油、麵醬、料酒，再加入適量水，用小火煨燉至熟即可。佐餐食用。
適用症
養心安神，除煩解鬱。
蓮肉包
原材料
麵粉、蓮子肉各500克，柏子仁50克．白砂糖250克。
製作方法
①蓮子肉洗淨，加水浸半天。柏子仁加水煎取汁，連煎2次，合並煎汁。
②柏子仁汁中加入蓮子肉、砂糖，用小火煮至熟爛，做成蓮肉餡。
③麵粉發酵後和成麵團，摘成小塊，包入蓮肉餡，上籠蒸熟即可。
④當點心食用，以上為3日量，分3次服用。
適用症
養心，安神。
百合蓮子銀耳湯
原材料
鮮百合150克，蓮子50克，銀耳25克。
製作方法
①將銀耳加水浸發，蓮子加水浸半天，百合洗淨。
②將鮮百合、蓮子、銀耳放鍋內，加水燉煮至熟，加冰糖再燉片刻即可。
③1次／日，當點心食用。
適用症
補脾，益腎，安神。
雞汁粥
原材料
母雞1隻(約1000克)，粳米60克。
製作方法
將雞宰殺洗淨，煎煮雞汁，以原汁雞湯分次同粳米煮粥。先用旺火煮沸，改用微火煎煮成粥。
早、晚餐食用。
適用症
雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾、益氣養血、補。腎益精，母雞性溫和，偏於補陰血。雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素等，其中的脂肪以不飽和脂肪酸為主。以雞煎汁，同粳米用則有補脾益陰、養血強體作用。
主治年幼體弱、氣血不足、營養不良。
說明
凡實症、熱症或邪毒未清、新感外邪者不宜選用。前人有“多食生熱動風”之誡，應加以注意。
鹿角膠粥
原材料
鹿角膠5～15克，粳米60克，生薑3片。
製作方法
先將粳米煮成粥，待沸時加入鹿角膠、生薑一同煮為稀粥。
宜冬季服食，3～5天為一個療程。
適用症
鹿角膠為鹿角煎熬濃縮而成的膠體物，味鹹，性微溫，有補腎陽、益陰血和止血作用，為血肉有情之品，為補血益髓的良藥。
用於氣血兩虧、病後體弱的虛寒症者。
說明
脾虛濕盛、食少便溏的患兒忌用。感冒發熱不能選用。
脊肉粥
原材料
豬脊肉100克，粳米100克，食鹽、香油、川椒粉各少許。
製作方法
先將豬脊瘦肉洗淨，切成小塊，用香油炒一下，然後加入粳米煮粥。待粥成時，加入調味品，再煮沸即可。可作早餐食用，量不限。
適用症
脊肉是指豬脊背的精肉，古代醫家把它作為藥用，味甘鹹，性平。《本草逢原》認為豬肉“精者補肝益血”。豬瘦肉含有豐富的蛋白質，高達17％，並含較多的碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分。因此用豬瘦肉同米煮粥，加入調味品，不但其味鮮美，而且補益人體。
治體質虧損、脾虛血弱。
說明
本粥性味平和，一般均可服食，但不宜選用肥肉。
大棗燉血藤
原材料
雞血藤膏10克，大棗10枚，豬瘦肉100克。
製作方法
雞血藤膏如買不到，可用雞血藤250克，加水濃煎取汁。將豬瘦肉用開水泡去血腥味，切小塊，加入雞血藤膏或雞血藤濃汁及大棗，共燉約1小時。
吃肉喝湯，睡前服食。
適用症
雞血藤味辛甘，性溫，有補血養血、行血活血的功效。臨床應用雞血藤對放射線引起的白血球減少症效果很好，並應用於再生障礙性貧血，亦有不同程度的效果，主要成分為雞血藤醇。大棗亦為補血養血益氣的常用藥物。豬瘦肉益陰血。三味同用可起益陰血、健脾胃的作用。
用於血虛麵白、神倦少氣或少女初潮頭暈眼花。
說明
本膳養血之中尚有行血之效，但膏及大棗均較滋膩，因此，對脾虛納呆，內有濕滯、便溏不實者，不宜選用。
當歸生薑羊肉湯
原材料
當歸15～30克，生薑10～15克，羊肉250克，桂皮少許。
製作方法
當歸應選用原支，不用切片。將羊肉洗淨切塊，起油鍋翻炒片刻，加黃酒3匙、生薑，燒燜5分鍾。然後人當歸、桂皮，以文火燉兩小時，至羊肉酥爛，離火，去當歸，調味。
飯前飲湯，每日再次，每次1小碗。羊肉作佐餐食用。
適用症
本膳仿古方例，見於《傷寒雜病論》。取當歸補血行氣作用，並含維生素B11、維生素B12類物質，具有抗惡性貧血作用。羊肉味甘，性溫，能補血益氣，溫中暖腎，含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣膽固醇及維生素B1、維生素B2、維生素B12等，有補血溫中的效果。
用於頑固性貧血、嬰兒發育遲緩、腎陽不足，有獨到的療效。
說明
外感病邪、素體有熱或陰虛有火者不宜選用。
韭菜炒羊肝
原材料
韭菜100克，羊肝20克。
製作方法
將韭菜、羊肝洗淨，韭菜切小段，羊肝去筋膜，切片。起鍋加油，調料旺火急炒，致熟即可。
佐餐食用，間食之。
適用症
羊肝性味甘平，善於補血益肝明目。韭菜味甘辛，性溫，能補腎助陽，溫中開胃，故俗有“草鍾乳”之名，主要含揮發油、硫化物、甙類、蛋白質及鈣、磷、鐵等成分。本膳可收益肝溫、腎、養血明目的功效。
治血虛麵色萎黃、肝虛血少、視力減退。
說明
本膳不宜久炒，患皰疹、皮癬、奶癬患兒不宜選用。
烏雞參芪湯
原材料
烏雞肉150克，黨參、北芪各30克。
製作方法
烏雞肉洗淨，沸水稍浸，除去血腥味，然後開塊。將黨參、北芪洗後用紗布裝好，加調料與雞肉置燉盅隔水清燉。
飲湯食肉，晚餐後用。
適用症
烏雞補益氣，清朝袁枚說“雞功最巨，諸菜賴之”，是指雞為食療的上品。與黨參同用可益氣之陰，與北芪同用可補氣之陽，因此本膳可益氣補血，填精滋腎。
治氣血雙虧、脾胃不健、食少便溏、腎弱發育不佳。
說明