疙瘩湯
原料：麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克，高湯適量，香油、精鹽各少許。
做法：
（1）將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的麵團揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。
烹調時應盡量避免營養素的損失。如淘米次數不宜過多、米不要浸泡時間過長、水溫不宜過高，清洗蔬菜時，先要浸泡一會兒，便於洗淨農藥殘留物，然後再用清水洗淨。蔬菜應先洗後切，炒菜時應急火快炒，燒湯時應煮開後再加菜葉，煮的時間不能太長。（2）將蝦仁切成小丁。
（3）菠菜洗淨，用開水燙一下，切末。
（4）將高湯放入鍋內，先放入蝦仁丁和精鹽，待湯煮沸後放入麵疙瘩，煮熟。
（5）加入菠菜末、雞蛋黃、香油即可。
特點：菠菜含有大量的維生素B、維生素C、維生素D和胡蘿卜素等，並具有滋陰潤燥、養血、止血的功用，是嬰幼兒的好食品。
肉鬆飯
原料：米飯75克，雞肉20克，胡蘿卜1片，醬油、白糖、料酒各少許。
做法：
（1）將雞肉剁成細末，放入鍋內，加入醬油、白糖、料酒，邊煮邊用筷子攪拌，使其均勻混合。
（2）將煮好後的雞肉放在米飯上麵一起燜熟。
（3）飯熟後盛入小碗內，用花形胡蘿卜作為裝飾。
特點：鹹甜適口，蛋白質含量豐富。製作時可以搭配上小西紅柿或者切成小塊的黃瓜，既增加美感又增加了營養。
番茄飯卷
原料：米飯75克，胡蘿卜、番茄、蔥頭各15克，雞蛋1個，色拉油、精鹽各少許。
做法：
（1）將雞蛋磕入碗內，攪拌均勻，用炒鍋攤成蛋皮。
（2）胡蘿卜、番茄、蔥頭分別切成碎末。
（3）將炒鍋置火上，放入色拉油，然後放入蔥頭、胡蘿卜末，炒軟。
（4）加入米飯和番茄，撒上精鹽，拌勻。
（5）將混合後的米飯平攤在蛋皮上，卷成卷，再切成段即成。
特點：此飯卷形色美觀，軟爛味香，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。製作中，飯菜均要軟爛，口味不宜過鹹，而且要輕輕把飯卷卷好，防止破碎。
115.1～2歲寶寶的飲食特點
1～2歲的寶寶，已經能夠獨立行走，活動量日漸增多。寶寶的胃容量可增加至300毫升，其生長發育雖不像過去那樣日漸增長，但仍然是非常旺盛的，因此；寶寶對食物的需要量就相應增多。然而，寶寶的咀嚼功能和消化功能還沒有發育完善，因此，寶寶的飲食還不能完全和大人的一樣。爸爸媽媽在食物的選擇及烹調上，仍應注意寶寶的特點，選擇容易消化，營養豐富的食物。最好每餐仍能給寶寶單獨燒一個菜，並經常變換花樣品種，同時注意飯菜的細、碎、軟、爛等。
具體應注意以下幾點。
飯菜以低鹽食品為好，不吃醃製的食品；食品中最好不放味精、色素、糖精等調味品。
不給寶寶吃刺激性的食品，如咖啡、辣椒、胡椒等；少吃油炸食物和膨化食品。
寶寶的食物應切碎煮爛，尤其是肉類食物，給寶寶吃魚一定要剔淨魚刺。蔬菜的纖維也要切斷，在此基礎上，烹調仍應做到色香味俱全。
保證寶寶每天早晚都要喝一定量的牛奶。
116.適合1～2歲寶寶的一日飲食參考
由於寶寶的飲食習慣和身體狀況各有不同，因此在飯菜的提供製作上，也要充分考慮到寶寶不同的飲食需求，以下幾種飲食建議，就是本著品種多樣，營養豐富均衡，色香味俱全的原則，給不同飲食習慣的寶寶提供的。
寶寶一日食譜之一
早餐：07∶001瓶牛奶，半塊麵包，1小勺奶油，兩小勺果醬
午餐：11∶001小碗稀飯，1塊肉末土豆泥煎餅，1小碟炒小白菜
午點：15∶001塊蛋糕，半個蘋果
晚餐：18∶001碗牛肉麵條，半根香蕉
晚點：20∶301瓶牛奶，3片餅幹
寶寶一日食譜之二
早餐：07∶001碗牛奶肉末粥，兩塊餅幹
午餐：11∶001碗碎菜粥，1個饅頭，1小碟肝泥碎土豆
午點：15∶001個肉包子，3顆草莓
晚餐：18∶00半碗米飯，雞蛋羹，海帶菠菜湯各適量
晚點：20∶301瓶牛奶，半個蘋果
寶寶一日食譜之三
早餐：07∶001瓶牛奶，半塊麵包
點心：10∶002塊餅幹，半個蘋果
午餐：11∶001碗米飯，魚、鴨血、豆腐各適量
午點：15∶00雞蛋羹，半根香蕉
晚餐：18∶0010～12隻菜肉小餛飩
晚點：20∶301瓶牛奶，2塊饅頭片
117.1～2歲寶寶的建議食譜
雞胸肉拌菠菜
原料：雞胸肉20克，菠菜30克，醬油、砂糖各適量，芝麻油、白芝麻末各少許。
做法：
（1）將雞胸肉去筋，切成小塊，用熱水燙熟。
（2）將菠菜放入加了鹽的熱水中，煮熟後撈起，去水汽後，切成1厘米的長段。
（3）將醬油、砂糖、芝麻油充分攪拌，放入雞胸肉和菠菜，拌勻後盛盤，撒上白芝麻末即可。
特點：此菜美味可口，又含有較多的蛋白質、多種維生素和鐵、鈣、鎂等礦物質，營養豐富。
自製幼兒香腸
原料：豬絞肉30克，胡蘿卜泥、麵包、牛奶各1／2大匙，水煮青花、椰菜，小番茄、洋蔥泥各少許。
做法：
（1）將洋蔥泥、胡蘿卜泥的水分稍稍瀝幹。
（2）豬絞肉中放入洋蔥泥、胡蘿卜泥、麵包、牛奶充分攪拌均勻。
（3）捏成小拇指粗細的條狀，用保鮮膜包起，將兩端扭緊，用微波爐加熱兩分鍾左右。
（4）取出後，打開保鮮膜，盛入盤內，點綴上青花椰菜和小番茄。
特點：此菜營養均衡，既補充了蛋白質和各種維生素，還富含各種微量元素。在製作時，加熱的時間不能太久，否則肉餡兒裏的汁水流出來會影響口感。
煎薯餅
原料：麵粉20克，馬鈴薯50克，豬絞肉1小匙，青海苔、鹽、醬油、色拉油、胡蘿卜各少許。
做法：
（1）將馬鈴薯煮熟剝皮磨成泥。
（2）將豬絞肉用色拉油炒熟，備用。
（3）在馬鈴薯和豬絞肉中加入麵粉、青海苔、鹽、醬油，充分攪拌均勻，壓成扁圓形薯餅。
（4）在平底鍋中倒入色拉油燒熱，放入薯餅將兩麵煎熟。
（5）將薯餅盛入盤中，再把水煮的胡蘿卜切成花形等造型，裝飾在旁邊。
特點：香酥可口，易於咀嚼和消化。
什錦麵疙瘩
原料：麵粉30克，雞腿肉、胡蘿卜各20克，小鬆菜1棵，青蔥10克，芝麻油少許，高湯1杯，醬油、味精各適量。
做法：
（1）把雞腿肉切成小塊，胡蘿卜切成小薄片，青蔥切成蔥花。
（2）將小鬆菜用開水燙過，切成1厘米的長度。
（3）待鍋內的芝麻油燒熱後，先放雞肉，再放入胡蘿卜，最後加入高湯一起煮。
（4）將麵粉用適量水拌勻後，淋入湯內，煮熟後放入小鬆菜和蔥花，並用醬油、味精調味。
特點：營養豐富，鹹鮮適口。用水拌麵粉時，不能一次將水全部倒入，要邊倒邊拌和，以免結成大塊的麵疙瘩。
炒烏龍麵
原料：煮過的烏龍麵1／2團，高麗菜1／4片，胡蘿卜10克，生香菇1／2朵，色拉油1小匙，雞絞肉1／2大匙，鹽少許，醬油1／2小匙，炒過的白芝麻少許。
做法：
（1）將烏龍麵用熱水燙過，弄散。
（2）高麗菜、胡蘿卜、生香菇切成細絲。
（3）在平底鍋中放入油燒熱，依次放入雞肉和蔬菜。
（4）翻炒後再加入水煮過的烏龍麵和兩大匙的水，炒煮片刻，最後用鹽和醬油調味。
（5）撒上炒過的白芝麻。
特點：本品色澤鮮豔，食用前也可根據嬰幼兒的口味，放入其愛吃的蔬菜。
燴炒蔬菜
原料：番茄1／2個，洋蔥1／2個，青椒1／4個，茄子、小黃瓜各少許，色拉油1小匙，鹽少許。
做法：
（1）番茄用熱水燙過，去皮、去子，切成1厘米的小方塊。
（2）洋蔥大略切碎。
（3）青椒、小黃瓜去子，茄子削皮，分別切成1厘米的正方形。
（4）將油燒熱後，先加入洋蔥和少許水，小火慢燉約10分鍾，再加入青椒、小黃瓜、茄子和番茄，最後加鹽調味即成。
特點：富含維生素和礦物質，營養豐富。青椒有甜味的和辣味的，最好選擇甜味椒，以適宜寶寶的口味。
香炒胡蘿卜
原料：胡蘿卜30克，高湯1／4杯，醬油、芝麻油各適量，砂糖、白芝麻末各少許。
做法：
（1）用削皮器將胡蘿卜刨成薄片。
（2）在平底鍋中倒入芝麻油，燒熱後，先炒胡蘿卜，再加入高湯稍微煮一下。
（3）待胡蘿卜煮軟後，放入砂糖和醬油拌勻。
（4）撒上白芝麻末。
特點：胡蘿卜能補充人體所需的維生素A，常吃胡蘿卜不容易得夜盲症和感冒，而且能增強人體的抗病能力。
糖醬南瓜
原料：南瓜60克，高湯1／3杯，砂糖、醬油、鹽各少許。
做法：
（1）將南瓜去皮，切成1厘米見方的小丁。
（2）在鍋內倒入高湯，並放入南瓜開火煮至沸騰，再加入鹽和砂糖，蓋上鍋蓋，以小火慢慢熬煮，使之入味。
（3）待南瓜變軟後，加入少量醬油，再煮兩分鍾左右即可。
特點：清香宜人、甜鮮適口。在製作時最好選有皮的南瓜，以免煮碎。
蒸煮蘋果紅薯
原料：蘋果1／4個，紅薯50克，高湯1／4杯，醬油、砂糖、鹽各少許，適量水。
做法：
（1）蘋果洗淨，不去皮，切成三角形。
（2）將紅薯去皮，切成半月形，用水浸泡去澀味，瀝幹水分。
（3）將高湯和半杯水倒入鍋中，依次放入鹽、蘋果、紅薯、醬油、砂糖，蓋上鍋蓋煮。
（4）待紅薯變軟後即成。
特點：本菜口味偏甜，砂糖和鹽可根據嬰幼兒口味選擇其一。
118.2～3歲寶寶的飲食特點
這一時期的寶寶，身高和體能的增長速度很快，而且隨著活動範圍和活動量的增加，寶寶對食物的攝入量也相應的增加。但對於寶寶來說，飲食不僅僅是為了吃飽肚子，更重要的是還要便於寶寶消化吸收，既要體現色香味，又要有營養。因此，這就需要爸爸媽媽做出適合寶寶特點的飲食來。具體應從以下幾方麵做起。
一般上幼兒園的寶寶，飲食比較有規律，而在家的寶寶，情況就不同了，吃零食現象比較嚴重。因此，對於在家生活的寶寶，媽媽爸爸一定要注意，給寶寶的飲食必須定時定量。不能一天到晚，讓寶寶不停地隨意吃零食，這樣，不僅影響寶寶的正餐，長期下去還會對寶寶的營養狀況和生長發育造成不良影響。（1）注重營養，類比選擇在給寶寶選擇食物時，要注意食物的營養價值。一般說來，綠葉蔬菜和豆製品比根莖類蔬菜營養高，動物肝腎等內髒比動物肉類營養價值高，雜糧比精糧營養價值高。
（2）種類齊全，合理搭配
寶寶乳牙基本已經長出來了，咀嚼能力大大提高，食物種類及烹調方法逐步接近於成人。但是，寶寶的消化能力仍不太完善，而且由於寶寶生長較快，熱量和營養素的需求量較高，因此，媽媽爸爸在為寶寶安排每天飲食時，要注意食物品種的多樣化。要粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、幹稀搭配、甜鹹搭配。隻有飲食品種豐富、飲食味道甜鹹適度、飯菜形式幹稀搭配，寶寶才能胃口大開。
（3）形式多變、色香味美
飲食能不能具有吸引力，寶寶愛不愛吃，一方麵取決於飲食的味道，另一方麵就是飲食的形狀了。因此，在給寶寶做食物時，要充分考慮到這一特點，把食物做成寶寶易於接受的形式。比如，有的寶寶不愛吃溜肝尖，可以給寶寶做成醬肝，切片後讓寶寶拿在手裏吃；有的寶寶不愛吃蔬菜，可以把菜和肉混合做成餡，包在麵食中給寶寶吃。這樣一來，既滿足了寶寶的口味，又兼顧了寶寶的視覺要求，一舉兩得。
119.2～3歲寶寶一天的飲食安排
這一時期的寶寶，活動量大了，體能消耗相對增加，如何給寶寶提供營養均衡的飲食非常重要，媽媽爸爸可以參考下麵的一天飲食安排方案。
07∶30起床
08∶00半個饅頭約30克，200毫升牛奶，1個雞蛋
10∶005片餅幹，1個蘋果
12∶001碗米飯約50克，魚、蔬菜各適量
14∶30半個麵包，200毫升牛奶
18∶001碗麵條約50克，肉、蔬菜、水果各適量
120.2～3歲寶寶的推薦食譜
橘子涼拌蔬菜
原料：橘子6瓣，高麗菜、豆芽菜各20克，泡軟的裙帶菜10克，芝麻油、醬油各少許。
做法：
（1）將高麗菜切成細絲；豆芽菜去根須；裙帶菜切碎。
（2）將高麗菜、豆芽菜、裙帶菜均用熱水焯過，用濾網瀝幹水分。
（3）將橘子、高麗菜、豆芽菜、裙帶菜放入料理盆中，攪拌均勻。
（4）以芝麻油和醬油調味。
特點：本菜特點是蔬菜種類比較多，也可加量作為大人的佐餐。
酸奶沙拉拌蔬菜
原料：萵筍、胡蘿卜、豆芽菜各10克，酸奶兩大匙，沙拉醬1大匙，色拉油少許。
做法：
（1）將酸奶和沙拉醬攪拌均勻，做成調味醬備用。
（2）將萵筍和胡蘿卜切成細絲；豆芽菜去根須。
（3）在平底鍋中倒入色拉油燒熱，依次放入胡蘿卜、豆芽菜一起炒。
（4）在餐盤內鋪上萵筍，再放入胡蘿卜、豆芽菜和調味醬即可。
特點：清香爽口，口味鮮淡。在製作的時候油不宜太熱，而且烘烤時間不宜太久，以免高溫損壞蔬菜中的營養成分。
菠菜蛋花湯
原料：菠菜1棵，高湯3／4杯，雞蛋汁1／2個，鹽、醬油各少許。
做法：
（1）菠菜燙過後，擠幹水分，切成1～2厘米長的段。
（2）將高湯倒入鍋中，以鹽和醬油調味。
（3）倒入蛋汁，最後放入菠菜。
特點：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，
利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。
黃圃沙拉
原料：雞蛋1個，紅薯、馬鈴薯各30克，菠菜1棵，鹽少許，沙拉醬、牛奶各1小匙。
做法：
（1）把雞蛋放入水中，開火約煮3分鍾，燜3分鍾後剝殼切碎。
（2）紅薯和馬鈴薯去皮，切成1～2厘米的正方塊，用鹽水煮熟。
（3）將菠菜用鹽水煮熟後，擠幹水分，切成5厘米大小的段。
（4）將沙拉醬、牛奶和所有的菜攪拌均勻，盛入盤中即可。
特點：本品尤其適合便秘的嬰幼兒，可根據其喜好選擇不同口味的沙拉醬。
炒豆腐
原料：豆腐30克，胡蘿卜5克，生香菇1／4片，豌豆莢1片，色拉油1／4小匙，砂糖、醬油各少許。
做法：
（1）用專用紙巾將豆腐包起來，放入微波爐上加熱約30秒，去除水汽。
（2）將胡蘿卜切成三角形；生香菇切成薄片；豌豆莢切成細絲。
（3）將色拉油倒入鍋內燒熱，放入胡蘿卜和生香菇一起炒。
（4）將去除水汽後的豆腐用手捏碎，加入鍋內。起鍋前再放入砂糖、醬油和豌豆，攪拌一下即成。
特點：色彩鮮豔，能引起寶寶的食欲。
豆腐蔬菜羹
原料：豆腐30克，胡蘿卜5克，生香菇1／2朵，白菜、菠菜各10克，高湯1／2杯，醬油1／2小匙，砂糖、太白粉、芝麻油各少許。
做法：
（1）用廚房用紙巾將豆腐包起來，放入微波爐中加熱約30秒，切成易入口大小的丁。
（2）將胡蘿卜、香菇、白菜都切成細絲。
（3）菠菜煮熟後，切成2厘米長的段。
（4）鍋內加入芝麻油來炒胡蘿卜、香菇、白菜，然後注入高湯，加入醬油和糖調味。
（5）最後放入菠菜即可。
特點：本菜營養豐富，鹹香適口。在製作時還可添加多種蔬菜來增加其營養成分，比如油麥菜及小油菜。
家裏新添了個小生命，寶寶居室環境、衣著、日常安全等都需要特別注意，再加上喂奶、換尿布以及其他零七八碎的家務事，搞得你手忙腳亂，該如何處理才好呢？讓我們來幫你一起，細細打理……