（三）服務創新方麵
無添加味精等、倒計時28分鍾和熱情周到的服務態度被列為消費者最滿意的服務項目的前三名，無添加味精表明消費者對於菜品質量的要求，說明消費者的首要傾向肯定是菜品的質量，之後還有就是服務，倒計時28分鍾和熱情周到的服務態度均是屬於服務項目也是說明服務對於連鎖餐飲企業的重要性。
（四）西貝蓧麵村作為西北菜的一個“招牌”以超過半數的消費者認可度超越其它的西北菜品牌，如“家在塔啦”蒙古特色餐廳、隴上人家、窯洞小廚和塞上江南等。
西貝蓧麵村的實際和消費者的期望值還是相匹配的，有18.5%的消費者認為其很優秀；61.7%的消費者認為其整體體驗良好，約19%的消費者認為實際體驗與期望值大體相當，這說明在總體上消費者對於西貝蓧麵村的評價是良好的，比較認可西貝的服務。
四、對我國連鎖餐飲企業的啟示
（一）明確市場定位，打造獨特品牌形象
馬雲曾經說過“製定目標是領導的一門藝術”，如何選擇一個正確的目標市場，是每個企業前進道路的關鍵步。西貝蓧麵村利用自己濃鬱的西北地域文化風情，開創性地將獨具特色的西北民間菜肴帶上中國餐飲舞台，填補這個空白的市場，並將其作為目標市場定位。
西貝集團創始人賈國龍認為，中餐烹飪技術標準化是產品質量控製中的重要問題，其中最難之處在於“炒”的火候控製；其他烹調方法諸如烤、煮、蒸、燴、燉、燜、拌、烙等，這些烹飪手法都是容易標準化的。因此，西貝西北菜盡可能減少“炒菜”，新調整菜譜的120道菜中，炒菜被削減到8道。而且，西北菜的強項也不是炒，比如牛羊肉排以烤為主，陝西小吃以蒸、煮、熬為主，去除炒菜也絲毫無損於西北菜的特色。恰是它較之“八大菜係”的優勢所在。”西貝不采用炒菜，牛羊肉都來自大西北的草原。西北菜並不難做，蒸、煮、烤、燴等工藝也並不複雜，難的是持續提供上好的原料。西貝的牛羊肉，無論從口感上還是風味上，都絕對不是“大路貨”所能相提並論的。
如今，市場競爭加劇，消費逐漸升級，消費者不再滿足於傳統菜係的餐飲，他們更傾向於創新、獨特、健康、文化的消費。要說獨特，西貝的西北菜風味十分獨特；要說健康，西貝的原材料都是精選，牛羊肉都來自西北大草原；要說創新，西貝又有著各種創新的服務理念，盡可能地滿足消費者需求。中國餐飲市場進一步細分的進程加快，市場在大的細分條件下出現了更小的細分，中國餐飲業要滿足並適應市場細分的趨勢，對細分市場進行整合，這樣有利於發掘市場機會，開拓新市場，精準選擇目標市場，製定市場營銷策略。
（二）重視營銷策略 提升營銷價值
現如今餐飲企業營銷觀念正在由以自我為中心轉向以顧客需求為中心，餐飲營銷的方式也不斷改變與發展。良好的營銷策略將會給餐飲企業來帶巨大的商機。
首先要把握網絡營銷的多樣性，構建完整科學的網絡營銷體係。隨著現代網絡的快速發展，越來越多的企業依賴於網絡，將營銷和網絡向結合成為了當代企業發展的主流。餐飲企業可以選擇的網絡營銷工具也日趨多樣化，例如微博、微信、企業官方網站、搜索引擎、廣告網站、電子郵件等。學會選擇最適合自己企業發展，成效最顯著的營銷策略，並整合每個營銷工具的優缺點，協調不同的傳播手段，才能與時俱進，讓自己的餐飲企業在整個行業尋找到自己的獨特的定位，出類拔萃。
其次要迎合消費者需求，形成獨具一格的營銷特色。餐飲業作為服務行業最重視的就是消費者的需求。營銷從消費者的角度出發，不再讓消費者被動地接受信息，而是讓消費者自發地主動地去搜索信息，消費者是創造和傳播信息的主體，時刻關注消費者的喜好需求，可以運用有特色的，突破性創新的營銷手段在短時間內迅速積累人氣，並使消費者認識、理解和強化餐廳的品牌理念，提高消費者的積極性，增加消費者對企業的信任度和忠誠度，與消費者建立長期友好關係。
然後是要把握價值事件，樹立良好品牌形象。事件營銷是指企業通過策劃、組織和利用具有新聞價值、社會影響以及名人效應的人物或事件，吸引媒體和消費者的興趣與關注，以求提高企業或產品的知名度、美譽度，樹立良好的品牌形象。這種營銷方式具有受眾麵廣、突發性強，在短時間內能使信息達到最大、最優傳播的效果。事件營銷可以為新產品推廣、品牌策略的實施創造機會、是一種快速提升品牌知名度與美譽度的營銷手段。
在這個網絡信息發達的時代，營銷創新對於餐飲行業的重要性不言而喻。企業隻有隨時了解市場動態，完善創新營銷手段，才能在廣大消費者麵前樹立良好的企業形象，贏得市場份額。
（三）強化服務理念 推行個性化服務
隨著物質生活水平的不斷提高，人們更加注重內心的感受，更加希望自己的消費得到最大回報，對餐飲業的服務也有了更高的要求。傳統的餐飲業服務隻是滿足顧客的基本需求，這就要求餐飲業必須進行服務創新，以顧客為導向，隨著顧客需求的變化，不斷改善創新自己的服務，推行個性化服務，從而為顧客提供更加優質舒適的服務。
首先要增強服務人員的服務意識。餐飲企業能否長遠地發展，顧客起著決定性作用，而要想留住顧客，除了提供健康美味的食物外，提供優質的服務尤為重要。企業應定期對於員工進行教育和培訓，首先讓員工了解、感受企業文化，融入企業大家庭，從而樹立強烈的責任感和歸屬感。隻有這樣，員工才會充滿熱情地為企業奮鬥，全心全意為顧客服務，努力做好自己服務工作，爭取為企業帶來更大利益。
其次，要開展對消費者服務需求的研究。服務是針對於消費者的，所以服務創新必須要清楚消費者真正需要的是什麼，在意的是什麼，然後才能去改進以至創新。企業應該定期對消費者的服務需求進行調查研究，統計企業現有服務存在的問題以及顧客的需求，從而創造出具有針對性的服務體係。
最後，還應重視服務的人性化。我認為所有與人有關的事或物都應該人性化。餐飲企業服務的對象就是人，在服務顧客的時候應以人為本，充分考慮他們的情緒和感受，讓顧客在消費過程中感到舒適和愉悅，感受到自己是被尊重的，讓顧客的消費獲得最大價值。餐飲企業可以統計記錄會員的消費情況和服務需求，針對每位會員提供特有的服務。
（四）打破傳統管理觀念 構建新型人才管理體係
傳統的企業人才管理體係側重於對“財”和“物”的管理，往往忽視了對“人”的管理。在餐飲行業，許多經營者已經深深地意識到，餐飲業的競爭，不僅僅是菜品和服務上的競爭，企業的管理能力的競爭也至關重要，尤其是人才管理。有的企業用高薪挖人才，或用股權留住人才；也有的企業從內部培養人才。無論通過哪種方式來創新，都是為了適應風雲突變的市場環境。對中國連鎖餐飲企業來說，構建新型人才管理體係是大勢所趨。
從西貝的人力管理創新體係可見，打造職業廚師隊伍、開辟廚師當店長上升通道，以及對一線服務人員的培訓和放權式管理，能有效地保證員工的熱情，讓其看到發展機遇，從而向個人發展目標努力奮鬥，推動企業的快速發展。企業未來是由每一名員工共同創造的。
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