我國的食品監管可以向日本學習。日本的食品品質管理被認為是世界上最為嚴格的。超市中標注有“日本產”的食品相比於其他地方產的食品，價格要高出很多，這是因為消費者認為“日本產”意味著食品的安全與健康。並且，“日本產”的食品上印有該食品生產者的照片，這是食品生產者對消費者的承諾，也是為自己生產的健康、安全的食品的代言。
日本的食品安全監管體係由厚生勞動省、農林水產省和食品安全委員會這三個獨立的部門組成。厚生勞動省主要負責食品安全，保證國民的健康。農林水產省則主要負責保護生產者的利益，促使他們提高食品的質量。而食品安全委員會主要負責跨部門協調。三個部門各自獨立，相互製約。在這樣的監管體係下，企業的第一責任就是要確保所生產的食品的安全性。一旦企業出現食品安全問題，企業的營業執照及製造營業權都會被取消，嚴重的還會移交司法機關處置。食品生產企業要和保健所合作進行檢查。保健所會在年初給出檢查計劃，但不會公開具體檢查的時間。
4.2商超
從食品的整個產業鏈來看，分銷渠道也是一個控製食品安全的重要環節。商超有責任、有義務對供貨商提供的食品進行各項相關的安全性檢測，要求供貨商出示各項食品安全檢驗證書。在“假驢肉”這件事上，沃爾瑪不能說沒有責任。沃爾瑪在實施采購當地化時，相關采購人員應當對當地的各家供應商進行詳細的調查和了解，經過層層篩選再確定最優的供應商與之進行合作。而在收貨時，對供貨商提供的食品尤其是肉類進行檢測的成本相比於沃爾瑪一年的營業收入來說簡直就是九牛一毛，如果沃爾瑪能夠盡責地將這批食品拿去檢驗，那麼就能在銷售這一環節淘汰掉劣質食品，防止劣質食品流入市場危害消費者的健康，也就不至於使其陷入食品安全信任危機。並且，即使沒有對該批劣質食品進行檢驗，當時市場上生驢肉的價格是25元/斤，“五香驢肉”的進價是9.9/200g，也就是24.75元/斤，如果以生驢肉的價格為基礎，再算上一係列的生產加工、包裝銷售的成本，通過價格的對比也能發現端倪。總之，商超的盡職檢查對於食品安全的控製至關重要。
4.3生產者
食品安全是關係到民生的重大問題，作為食品安全的源頭，食品生產者應加強自律，嚴格把關，控製食品質量，承擔起應盡的社會責任。而現實中，一些食品生產企業生產環境惡劣，為謀取高利潤偷工減料甚至在食品中摻入對人體有害的物質，不惜以身試法。我國的食品生產企業數量眾多，而監管部門畢竟力量有限，因此企業的自律十分重要。
食品生產企業應當遵守法法律規，嚴格按照產品質量標準開展各項生產活動，加強內部管理，改善生產條件，提高員工守法自律、安全生產的意識，安排專業的技術人員進行食品檢測，重視食品的質量，在保證食品質量過關的前提下再去追求利潤。同時，企業也要遵守相關的行業規範，提高自我約束的意識，形成良性競爭，勇於承擔社會責任。隻有保證食品質量安全，努力樹立起消費者可信賴的企業形象，企業才能在競爭中立於不敗之地，實現企業的長遠發展。
參考文獻：
[1]曼昆.經濟學原理.
[2]中國經營報.