從本月起,孕婦對維生素、礦物質、微量元素等的需要明顯增加。孕婦應注意補鈣,要適當吃些動物內髒,包括腎、肝、心、肚等,它們不僅含有豐富的優質蛋白質,而且還含有豐富的維生素和礦物質。
醬醋羊肝
【原料】羊肝500克,黃酒、薑、澱粉、食油、醬油、醋、糖、蔥各少許。
【製作】羊肝洗淨,切片,用濕澱粉拌勻,油鍋燒熱爆炒,烹上醬油等調料,嫩熟即可。
【說明】此菜清香可口,可明目,妊娠五個月食之有益。
小什燒錦
【原料】豬舌250克,豬肚500克,水發玉蘭片150克,豬油五十克,醬油五十克,菜油250克,蘑菇五十克,湯1500克,豬心250克,豬肉150克,鮮菜300克,食鹽7.5克,味精15克,水澱粉25克,蔥薑五十克。
【製作】將豬肚、舌、心出水,分別刮洗幹淨,煮熟,均切成長約5厘米、寬1.5厘米、厚1.2厘米的條。玉蘭片及鮮菜(菜頭、蘿卜或青筍均可)切成條。瘦豬肉剁細,放入碗中,加入少許鹽、水澱粉拌勻,再在八成熱油鍋內炸成肉丸子。蘑菇用水發脹,淘洗幹淨,切成片,用清水浸泡待用。
炒鍋置旺火上,放入豬油,燒至五成熱時,先下蔥、薑,然後依次放入食鹽、醬油、肉丸子,加湯燒開,再連湯倒入鍋內,用小火慢燒。
豬肝、舌等約燒兩小時,加入蘑菇、玉蘭片再燒約半小時,然後加入蔬菜同燒,直燒至豬肚爛、菜熟時,隨即下水豆粉勾芡,下味精起鍋。
【說明】色澤金黃,味濃可口。
西紅柿黃燜牛肉
【原料】牛肉·500克,西紅柿250克,濕澱粉三十五克,豆油750克(耗油五十克),醬油、白糖、料酒、味精、蔥花、薑片、花椒、大料、高湯、花椒油各適量。
【製作】把牛肉放入清水鍋中,加入蔥花、薑片、花椒,放在微火上燉開(湯水要多,不要中途添湯),燉至牛肉塊能用筷子戳透為好。
撈出牛肉晾涼,切成核桃樣大小的方塊備用;把西紅柿用沸水燙一下,撕去皮,去掉籽,切成核桃大小的塊,放在另一鍋裏,加白糖煮透,倒出備用。
鍋內放油,燒熱,下入牛肉塊略炸,撈出;鍋內留少許油,下入大料,炸成金黃色,再放入蔥花、薑片、料酒、高湯、醬油和少量白糖拌勻;然後放入牛肉,用微火煮5-6分鍾,後下入西紅柿,再煮1~2分鍾,用濕澱粉勾厚芡、淋上花椒油即可出鍋。
【說明】牛肉酥爛,昧甜鹹略帶酸味。
炒素蟹粉
【原料】水發冬菇15克,熟紅蘿卜12.5克,熟鮮筍12.5克,熟土豆250克,生油150克,白糖、精鹽、米醋、薑末、味精、時令綠葉菜少許(冬菇可用黑木耳代,筍可用茭白代)。
【製作】把熟土豆、紅蘿卜去皮撳成泥;鮮筍切細;綠葉菜和水發冬菇切成絲。
炒鍋放生油熬熟,投入土豆、紅蘿卜泥煸炒,炒到起酥,再放入綠葉菜和冬菇、筍同炒,並隨加白糖、精鹽、味精、薑末稍炒,最後淋少許米醋,隨即起鍋裝盤。
【說明】此菜含有大量維生素。
奶油番茄
【原料】番茄250克,牛奶三十克,味精、鹽、水澱粉適量。
【製作】把番茄洗淨,用開水燙過,去皮去籽,切成六至八瓣;將牛奶、味精、鹽、澱粉共同調成汁。鍋內放入適量水,開鍋之後將番茄放入,待水沸,將調好的稠汁倒入,不斷推轉,待芡汁略濃即可出鍋。
【說明】牛奶能補虛損,益肺腎,生津潤腸,是孕婦的優良保健食品。
火腿冬瓜湯
【原料】火腿肉五十克,冬瓜250克,火腿皮100克,植物油、味精、蔥各適量。
【製作】冬瓜去皮、瓤,洗淨,切成0.5厘米厚的片。
炒鍋置火上,放油燒熱,下蔥花炸香,放入火腿皮及適量清水,撇去浮沫,燜煮半小時後下冬瓜片,煮至酥軟,加火腿片、鹽,繼續煮3~5分鍾,放味精,盛入湯碗內即成。
【說明】此湯湯鮮味美,清淡爽口。
六個月時的營養食譜
懷孕六個月時,是胎兒腦細胞和脂肪細胞增殖的敏感期,所以,更要注意補充含蛋白質、磷脂和維生素豐富的食品,以促進胎兒智力的發育。對脂肪和糖類食品要限製,以免熱量過多,使胎兒長得過大,影響分娩。
此時,大量孕激素使胃腸平滑肌鬆弛,水分被腸壁吸收,故常引起便秘。因此攝入的粗纖維、新鮮水果、蔬菜要增加食量。此外,這期間要增加核桃、花生、芝麻、葵花子等食品。這些食品富含不飽和脂肪酸,可減少日後小兒皮膚病的發病率。適當吃些豬肝、木耳、青菜、豆豉等富含維生素B.、葉酸的食物,可減少小兒出生後貧血症的發病率。常用些含碘食物,可減少小兒癡呆等病的發病率。水分與鹽分攝取過量會引起妊娠高血壓綜合征,必須嚴加節製。