封缸酒屬甜型黃酒，而黃酒乃是中國特有酒種，與葡萄酒、啤酒並稱世界三大古酒。在後兩種酒品已成為當前酒業市場的主流產品之際，黃酒的市場地位顯得頗為尷尬。而丹陽封缸酒雖然聲名顯赫，但相關產品市場卻尤待繼續大力開拓。
小磨麻油
鎮江小磨麻油以其清澈透明、質純色美的特點早已香飄四海。該產品選料精，注重工藝，采用傳統石磨研磨，經過去雜、水洗、蒸炒、磨漿、沉澱、過濾等多道流程加工，所出麻油在相關麻油質量評比中多次名列榜首。1985年3月，鎮江小磨麻油榮獲國際美食學會和國際旅遊觀光委員會的金質獎章。
在鎮江土特產中，小磨麻油或許是市場開發最好的產品之一，如今在鎮江境內出產的小磨麻油就有近10個廠家的10餘個品牌，其中較為知名的有鎮江日清調味品公司的甘露牌麻油和鎮江浮玉麻油有限公司的浮玉牌麻油等。小磨麻油產品遠銷英美等二十多個國家和地區，深受國內外用戶的歡迎。
早年小磨麻油興盛鎮江時，多產於手工作坊。在傳統手工作坊逐漸被油廠所取代後，“正宗”的小磨麻油便更多地見於農貿市場。“老鎮江”們都能記得，在菜場一角，一套研磨麻油的工具古樸而潔淨，小小的石磨在濃鬱的麻油香味中轉得吱吱有聲。
隨著小石磨一個個退出曆史舞台，“正宗”的小磨麻油也逐漸淡出我們的生活。很多“老鎮江”現在都會感歎，市麵上有售的那些名牌“小磨麻油”並非是用小石磨人工研磨而出的，雖然能年產百噸千噸，但實在談不上正宗。然而，事實上正是這些走出“人工”的麻油，這些對“正宗小磨”已經作出了舍棄性改良的機磨麻油，最終打開了小磨麻油的市場，樹立了鎮江小磨麻油的整體品牌。保留“正宗”和打開市場，這幾乎是所有土特產都難以兼得的“魚和熊掌”，如今已開發出10餘個品牌的鎮江小磨麻油，它們對於繼承和揚棄的判斷，對於傳統和現代的取舍，對整個鎮江土特產的發展，或許有著借鑒作用。
肴肉
“肴肉不當菜”。相傳很久以前，鎮江城裏一對夫妻開了一家小酒店。除夕，妻子上街買回一包做鞭炮用的硝，隨手放在鍋台上。丈夫醃豬蹄，鹽不夠，誤把硝當鹽抹在豬蹄上。幾天後夫妻倆看看硝醃的蹄子顏色發紅，不敢食用。但撲鼻的香味，引得八仙中騎毛驢的張果老聞香下驢，進店品嚐，一杯香茶、一盤肴肉，吃個精光……
鎮江的肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉紅，鹵凍透明，一塊塊晶瑩發亮，煞是可愛。其肥而不膩，香酥鮮嫩。如果再蘸點薑醋，就更別有風味，能使品嚐者產生香嫩酥鮮之感。
以前，鎮江人吃肴肉有個習慣，清早上館子，泡壺茶，放碟薑絲，將肴肉蘸著香醋薑絲吃。所以有“不當菜”之說。
水晶肴蹄雖然在鎮江許多酒樓飯店都有供應，口味質量難分高低。但一般認為以“宴春”肴肉最為地道。如今，鎮江宴春酒樓有限公司又建立起了自己的肴肉生產線，總經理吳榮生表示，通過專業現代的設備和傳統特色的工藝，要將品質優良、口味出眾的肴肉，奉獻給更多消費者。
蟹黃湯包
鎮江的“蟹黃湯包”名揚海內外，是有名的小吃名饌。吃“蟹黃湯包”的時候要做到“輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯”。吃的時候還不能怕費事，得邊吃邊品味。那絕佳的鮮味兒是在湯餡中慢慢散發出來的，要是一口吞下去，不光嚐不到鮮味，恐怕還會燙著舌頭呢。
鎮江“蟹黃湯包”，鮮在“蟹”上。將蟹刷洗幹淨，入籠蒸熟，待稍涼後撬開蟹蓋取出蟹黃，並用竹簽取出蟹肉，放油燒熱，加入蔥、薑末一烹，再加蟹黃、蟹肉煸炒，待蟹黃、蟹肉均呈橙黃色時，再加鮮肉成餡心。
鎮江“蟹黃湯包”，妙在“湯”上。烹製時先將豬肉皮熬成皮凍，包入精心製作蟹肉餡心。上籠前餡是稠黏狀，下蒸時則成鮮味湯了。不過，這種包子的麵皮需要極大的韌性，和麵不可輕忽。製作時，講究的師傅還給每個蟹黃湯包捏上二十四道花紋，包口捏成鯉魚嘴形狀。所以人們戲稱它是“放在盤裏像座鍾，夾在筷上像燈籠”。
據鎮江宴春酒樓有限公司總經理吳榮生介紹，鎮江的蟹黃湯包與近年來興起的靖江湯包有所區別。兩者外觀、餡心、口味上都不相同，各有特色。
特色京江臍
京江臍又叫“金剛臍”，因其外形像泥塑金剛之肚臍而得名。傳統京江臍，共有六角，圓角飽滿，大小一致。
京江臍以特製麵粉、花生油、白砂糖、酵麵、碳酸鈉、糖桂花等為原料，在我市各大農貿市場都有銷售。據老人們介紹，原先隻有幾分錢一隻。
京江臍的製作包括發酵、拌堿、成型、烘烤等環節。
發酵時，溫度要掌握得當，過熱破壞了麵筋質，發酵力過大，使成品失去綿軟性，過涼則發酵時間長，發酵力不足，成品欠飽滿。拌堿，堿液投放量須視麵團發酵程度和氣溫而定。
成型講究功力，麵團放在操作台上，用左手摘一小塊，以右手協助搓成75克的圓形麵團。然後以圓心為交點各相距120°切三刀，使球狀麵團分成六角，每角相隔60°，再用左手指輕頂圓心處，使其凸起。刀切深度要適當。一般以切開麵團高度2/3為宜。
製作精細的金剛臍，剖麵有氣孔，綿軟，不鬆散，無酸、堿麵塊，無雜質。口感香甜綿軟，無論幹吃，還是佐湯，都是佳品。
5.3最佳旅遊時間
來鎮江旅遊以春、秋兩季為佳，此時鎮江氣溫適中，是旅遊的“黃金時節”。一是因為氣溫不高不低，二是應季鮮花、瓜果以及水產品，可以讓旅遊者的眼球以及味覺獲得極大享受。
鎮江一年中舉辦的各類節慶也比較多。三四月間，有句容茅山香期廟會，此時，正是鎮江櫻花盛開的季節。而中秋前後，焦山公園桂花節，鎮江金秋美食節會相繼舉行，為秋季的鎮江增添了濃濃的節日氣氛。