正文 第38章 附錄(2)(2 / 3)

魚腥草拌腐竹

原料:魚腥草500克,腐竹(也可用豆腐皮、油皮)300克。薑末20克,蒜泥、香油各30克,特級醬油20克,胡椒粉2克,花椒麵、味精各3克,白糖和鹽適量。

製作:

①魚腥草擇洗幹淨(必要時可在沸水鍋中焯一下),切寸段待用;腐竹發脹、蒸熟,切成邊長5厘米菱形塊,共入大碗中。

②加入所有輔料,充分拌勻碼味5分鍾後上桌,佐餐或空腹食用均可。

特點:清熱解毒,利尿消腫,益氣和中,生津潤燥。魚腥草素可抑製卡地球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌、酵母菌、真菌等;可抑製流感亞洲甲型病毒、孤兒病毒(ECH11)生長,尚有利尿、鎮痛、止血及抑製漿液分泌,促進組織再生和止咳等作用。可治肺炎、肺膿瘍、熱痢、瘧疾、水腫、淋病、白帶、癰腫、痔瘡、脫肛、濕疹、禿瘡、疥癬等。孕產婦食用可防治上述疾病包括腹瀉、腸炎、痢疾等。有開胃健脾,增進食欲的作用。

消除水腫

黑豆鯉魚

原料:黑豆25克,赤小豆25克,鯉魚1條(500克)。

製作:鯉魚除鱗、鰓,去內髒,洗淨。先將黑豆、赤小豆一起加水煮,熟爛即成。

每日1次,連服7日。

特點:補脾健胃、利水消腫。主治脾虛型妊娠水腫。

冬瓜陳皮湯

原料:陳皮6克,冬瓜皮100克,蜂蜜50克。

製作:將陳皮、冬瓜皮洗淨,放入鍋內,加入適量的水武火煎開,沸後改文火煎15分鍾,去渣取汁,量後加入蜂蜜調勻即可服用。每日1~2劑,連服5天。

特點:行氣利水消腫。主治氣滯妊娠水腫。

冬瓜肉片湯

原料:冬瓜1千克,豬瘦肉片200克,骨頭湯500毫升。薑末、蔥花各10克,食鹽8克,芡粉適量。

製作:

①冬瓜去皮、洗淨,切成3寸見方條。

②豬瘦肉切成2寸見方薄片,碼鹽少許,放置約3分鍾後撒少量芡粉,拌勻。

③將冬瓜條、骨頭湯、薑未下鍋煮至九成熟,攪散下薄肉片,起鍋前肉片呈乳白色,撒入蔥花和剩餘食鹽,燒沸後盛入大碗中,佐餐食用。

特點:冬瓜利水消痰,清熱解毒;瘦豬肉滋陰潤燥,量食補虛。適用於孕產婦夏季暑熱煩悶,熱病傷津,消渴羸瘦,燥咳便秘,水腫脹滿及腳氣。

紫菜蝦仁湯

原料:紫菜(幹品)、蝦仁(幹品)各20克,骨肉湯500毫升。芡粉、蔥花各10克,食鹽5克,味精1克。

製作:

①將紫菜發脹,除去泥沙,漂洗幹淨,瀝幹入鍋。

②蝦仁用溫水發脹,洗淨入鍋。

③注入骨肉湯,大火燒沸後改為小火,煮沸半小時,加入芡粉,勾成半透明汁,加入食鹽、蔥花、味精,燒沸後盛入大碗中,佐餐服食。

特點:適用於孕產婦腳氣水腫,乳汁不下,清煩滌熱。

祛斑養顏

番茄豌豆飯

原料:番茄200克,雞蛋1個(約50克),嫩青豌豆、糯米、大米各100克。

製作:

①將糯米、大米淘洗幹淨,放入鍋中,加適量清水燜成熟飯。

②番茄洗淨切成丁。

③炒鍋放油燒熱,磕入雞蛋,放入嫩青豌豆、翻炒至熟,倒入米飯,番茄丁炒3分鍾,加入鹽和味精溶液炒勻調味,盛入飯碗服食。

特點:祛斑駐顏,養陰生津;營養素豐富而均衡。

核桃酪

原料:核桃仁200克,糯米100克,白糖250克。

製作:

①將核桃仁用水泡軟,剝去薄膜,洗淨;糯米淘洗幹淨,用清水浸泡2小時。

②將油燒熱約六成熟,放核桃仁炸酥,撈出晾涼後和泡好的糯米加水200克,一起磨成漿。

③將炒鍋置火上,加清水和白糖燒開,撇去浮沫,倒入糯米核桃仁漿、攪勻,燒開後撇去浮沫。用澱粉勾稀芡,出鍋盛於罐或瓶中,加餐食用,每次可服食50克左右。

特點:補中益氣,溫肺定喘。孕婦常食可健腦,補腎,潤燥,養血,美膚。

防治妊娠期高血壓

芹菜拌雞肉絲

原料:芹菜500克,鮮雞肉絲200克。蒜泥30克,薑末20克,蔥花10克,味精1克,芝麻、紅油各適量,醋5毫升,花椒粉2克,胡椒粉5克,食鹽、芡粉各適量。

製作:

①將鮮嫩的芹菜洗淨,切成寸段。

②新鮮雞胸脯肉洗淨,切成長細肉絲,加少量鹽和芡粉,碼約5分鍾,加入沸水中汆熟,撈出入盤。

③將芹菜節段在沸水鍋焯至九成熟,撈出放涼。

④將汆熟的肉絲與放涼的芹菜節段合並,加入所有的作料,拌勻佐餐食用。

特點:適用於孕產婦虛勞羸瘦,由於芹菜有降血壓作用,故特別適用於伴有高血壓的孕產婦。