3、堅持科學營養的服務理念是飯店餐飲服務的時代要求。
曆年體檢證明脂肪肝、高血壓、高脂肪、高密度脂蛋白膽固醇群體居多，而這些人群中不合理的飲食習慣有直接關係。改變飲食習慣，如飯店應貫徹低油、低鹽、低糖原則，在選料時多選用營養健康的食品，為高血壓患者提供木耳、芹菜、洋蔥降壓食物，根據季節變化，經常調劑食譜，不同季節有選擇選熱炒、淸燉、煲湯等。講究科學的營養與把住“病從口入關”，保障顧客身體健康。廚師按照養生常識，合理製定菜肴，調劑花樣，講究營養配比和平衡。堅持粗糧細作，細糧精做，種類翻新，讓廣大顧客吃出健康，吃出營養。
4、建立健全科學規範的績效考核製度，是保證飯店餐飲服務質量持續提升的基礎。
飯店是否公平地考核服務人員表現並進行獎懲，會對服務人員產生極大的影響，因此，飯店管理人員應該公平地對待服務工作人員，以提高服務人員的積極性和創造性。一是飯店管理人員應明確每個服務人員工作範圍和職責，包括對其行為提出明確的希望；二是飯店應製定合理有效的考核和獎懲製度，以便確定獎勵和懲罰服務工作人員；三是飯店還必須及時、有效、公平地執行考核和獎懲製度。在考評中對待每一名服務工作人員“一視同仁”，切實做到“對事不對人”。考評的目的在於提高工作績效，不在於處理服務工作人員，以便於使工作人員正確對待績效考評；四是應將考評結果及時公布，應著重肯定成績，提高廣大服務人員工作熱情。
5、加強對後勤服務人員的崗位培訓，通過提升服務人員的綜合素質，促進飯店服務水平。
一是開展好道德培訓。請高等院校專家、教授授課。解決個別服務人員衣冠不整，雙手及指甲不清潔，有口臭及體臭，工作態度不和藹，個別服務人員語言表達能力差、不善於與顧客溝通等問題；二是開展好專業技術培訓。通過聘請高級廚師現場授藝，到兄弟單位現場交流等多種形式學習豐富廚藝經驗和先進科學的製作工藝，從製作工藝上提高飯店飯菜質量。實踐證明，加強服務人員的培訓是餐飲行業一項非常重要的內部管理措施，是不斷更新飯店服務人員的觀念，提高飯店服務人員的工作能力，從而有效促進飯店管理工作整體上水平的有效途徑。