正文 第21章 孕婦保健和優生食譜(5)(2 / 3)

因此,孕婦應盡量放鬆心情,爭取時間休息,少吃多餐,避免過度活動,可能的話,請別人幫忙以減輕工作量,確保身體保持足夠的精力。有空時,試試泡製以下幾款美味而又益補的食品,既可消除疲勞,又有美膚作用。

◎薏米燉雞

【原料】

主料:瘦雞1隻,薏米50克。

輔料:天門冬75克,冬菇3隻,白菜少許,鹽少許。

【做法】

①薏米與天門冬預先浸上一夜,洗淨待用。

②冬菇浸軟後洗淨去蒂;白菜洗淨備用。

③雞去毛洗淨,從雞背剖開,取出內髒後,放入沸水中飛水片刻,取出置清水中衝淨。

④將雞放入較大的燉盅內,注入適量沸水,隔水燉約1小時半,然後放入冬菇、薏米及天門冬,再燉約1小時半,再放入白菜,加入調味後,再燉一會即成。

【特點】

薏米即薏苡仁,能柔美肌膚,又能消除關節及肌肉疼痛。薏米再加上天門冬,則更是益補,因為天門冬有滋養強壯之效,又能除痰止咳。這款湯,除熱量不高外,還有滋補美容之效。

◎江米甜酒

【原料】

主料:江米500克,酒曲250克。

【做法】

①將江米放入清水中浸泡1小時,換水洗淨,撈出備用。

②將鍋內放入清水,把江米下入,置於火上,用旺煮,煮至江米五成熟時,撈出,用冷水淘兩次,倒入笊籬中把水控淨,再上籠屜蒸一下,倒在盆中,待用。

③把酒曲擀成麵,放入江米內攪勻,上麵拍平,中間擀麵杖搗一個2厘米大小的洞,使空氣流通。

④注意,夏季用布、冬季用棉被蓋好,溫度保持在30℃左右,使之發酵即成。

【特點】

健筋骨,補腰活血,消除孕婦疲倦。此酒酸甜清香,營養豐富。

◎豬腎粥

【原料】

主料:豬腎一對,粳米100克。

輔料:蔥花、薑絲、精鹽、味精各適量。

【做法】

①先將豬腎切開,去除脂膜,用水衝洗淨,切成細塊,待用。

②把粳米洗淨,與豬腎一起入鍋、加清水適量,同煮,待粥熟後,放入洗淨的蔥花、薑絲、攪勻再放入精鹽,味精調味即成。

【特點】

食豬腎能強腎健骨,消除疼痛,解除疲倦。

◎胎動不安

懷孕早期,胎兒在子宮內著床不久,飲食須注意防止胎動不安,造成流產。

◎養血安胎湯

【原料】

主料:芝麻雞1隻,薑2片,石蓮子、川續斷各12克,菟絲子、阿膠各18克。

輔料:鹽適量。

【做法】

①雞洗淨,放入滾水中煮3分鍾,取出放入燉盅內待用。

②石蓮子、川續斷、菟絲子放入煲湯袋中,同放瓦煲內,注入清水5杯煎30分鍾。

③將煎汁加入燉盅內,再放入薑片及阿膠,加盅蓋隔水燉3小時,下鹽調味即可趁熱食用。

【特點】

味道帶苦,孕婦若有習慣性流產,懷孕後食欲不振、腰痛或下腹附脹等現象,不妨一試,此湯具有養血安胎的作用。

◎瓜蒂炒米粉

【原料】

主料:幹南瓜蒂50克,米粉500克。

輔料:白糖適量。

【做法】

①將幹南瓜蒂洗一洗,瀝幹水分,放在瓦片上用小火炙成炭,研磨成粉,待用。

②把米粉放入炒鍋,翻炒至熟,加入南瓜蒂粉、紅糖拌勻即可,用沸水衝飲。

【特點】

安胎、暖脾胃、消渴。孕婦食之,可以治療胎動漏紅等症。

◎葡萄白糖粥

【原料】

主料:葡萄幹60克,粳米100克。

輔料:白糖50克。

【做法】

①先將葡萄揀去雜質,用清水略泡,衝洗幹淨,待用。

②把粳米淘洗幹淨,直接放入洗淨的煮鍋內,加入葡萄幹、清水,置於火上,鍋加蓋,先用旺火煮沸,改用文火煮成粥,以白糖調味,即可供食用。

【特點】

補氣養血,強心利尿,強健筋骨,安胎。適用於氣血虛弱,心悸盜汗,精神倦怠,神經衰弱,風濕筋骨疼痛等症。孕婦食之能養胎、安胎,久食益氣倍力,利於催生,滋養母胎強壯,益顏養容,是孕婦的最佳保健食療品之一。

◎蓮子糯米粥

【原料】

主料:蓮子50克,糯米100克。

輔料:白糖適量。

【做法】

①將蓮子用溫開水浸軟,去皮、芯後,清水洗淨,待用。

②把糯米淘洗幹淨,用清水浸泡1~2小時,撈出瀝幹,待用。

③將煮鍋刷洗淨,放入蓮子、糯米,清水適量,置於火上,煮成粥,加入白糖調味,即可供食用。

【特點】

補中益氣,清心養神,健脾和胃,養胎。適用於治療孕婦腰部酸痛,常食可以養胎,防止習慣性流產。

◎砂仁生薑肘子

【原料】

主料:豬肘子500克,砂仁10克。

輔料:生薑、蔥、精鹽、花椒、料酒、香油各適量。

【做法】

①將豬肘子刮一刮,清水洗淨,瀝幹水分,用竹簽插滿小眼,待用。

②把砂仁洗一洗,瀝幹水分,搗成碎末,待用。

③將生薑去皮、蔥去須一齊洗淨,再把生薑切成片,蔥切成段,待用。

④把花椒、精鹽入鍋炒燙,倒出晾到不燙手時,在豬肘上反複揉搓,放在陶瓷容器內(忌用金屬容器)醃24小時,中間多翻幾次。

⑤將醃好的豬肘子再刮一刮,清水洗淨,瀝幹水分。在肘子上撒上砂仁末,用淨布卷成筒形,再用細繩捆緊,盛入容器內,放上蔥、薑、料酒,置於旺火上蒸半小時。取出,晾到不燙手時,慢慢地解去繩布,再次重新卷緊捆上,上籠蒸1小時,取出涼透,解去繩布,及時抹上香油,以免幹燥。