輔料：老薑30克，鹽25克，蔥10克，胡椒粉015克，味精01克。
【做法】
①將豬蹄鑷毛、燎焦皮、浸泡後刮洗幹淨；對剖後砍成3厘米見方小塊，花生米在溫水中浸泡後去皮，蔥切花，薑拍破。
②把大鍋置旺火上，加入清水（2．5千克），下豬蹄，燒沸後撈盡浮沫，放進花生米、生薑。
③豬蹄半熟時，將鍋移至小火上，加鹽繼續煨燉。待豬蹄燉爛後，起鍋盛入湯缽，撒上胡椒粉、味精、蔥花即可。
【特點】
湯白、肉爛，富於營養。
◎主食
◎豆腐餡餅
【原料】
主料：豆腐250克，麵粉250克。
輔料：白菜1000克，肉末100克，蝦米25克，麻油25克，筍、薑、蔥、味精、精鹽少許。
【做法】
①豆腐抓碎。白菜切碎用開水汆一下，擠出水分。加入調料與之調成餡。
②麵粉250克，加水10克，調成麵團。分成10等份，每一等份擀成小湯碗大的皮子。菜分成5份。兩張麵皮中間放一團餡。
③再用小湯碗一扣，去掉邊沿，即成一個很圓的豆腐餡餅。共做5個。
④將炒鍋燒熱下油25克，將餡餅煎成金黃即可。
【特點】
軟滑鮮嫩，清淡爽口，滋味甚美。
◎蔥花餅
【原料】
主料：麵粉300克，雞蛋2個。
輔料：花生油、大蔥、精鹽各適量。
【做法】
①將雞蛋磕入碗內，加一點水，攪成蛋糊。
②將麵粉放入盆內，倒入蛋糊，加溫水和成軟麵團。
③將大蔥洗淨，切成蔥花。
④案板撒上麵粉，將和好的麵揉勻，然後擀成薄圓餅，先抹上一層花生油，再把精鹽、蔥花撒勻，卷成卷立起來，用手按一下，再擀成薄圓餅。
⑤將餅放在鏊子上，用小火烙製兩麵呈金黃色時，取出。
⑥將烙好的餅放在案板上，用刀切成塊，即可上桌。
【特點】
外焦裏軟，鮮香可口。含有提供熱能的碳水化合物，還含有蛋白質、多種維生素及礦物質。
◎雙色蒸卷
【原料】
主料：麵粉1000克。
輔料：鮮酵母50克，豆沙餡150克，桂花白糖餡150克，花生油適量。
【做法】
①將麵粉放入盆內，加鮮酵母與水和成麵團，發酵。
②案板撒上麵粉，將發酵好的麵團揉勻，分5塊，搓成長形，按扁，用麵棍擀成30厘米長、25厘米寬的麵片，一半抹上花生油，均勻地鋪上豆沙餡，卷到中間，將麵片翻身，另一半抹上花生油，均勻地鋪上桂花白糖餡，再卷到中間，即成為正反雙卷的卷筒。
③蒸鍋內倒入沸水，鋪好屜布，將麵卷擺入，蓋嚴鍋蓋，蒸20分鍾出鍋，切成小段，豎著擺在盤內即可。
【特點】
形態美觀，色澤和諧，鬆軟香甜。含有豐富的碳水化合物、蛋白質、纖維素、礦物質及多種維生素。
◎桃仁包
【原料】
主料：麵粉1000克。
輔料：核桃仁100克，芝麻100克，花生仁50克，果醬100克，鮮酵母50克，白糖、青絲、紅絲各適量。
【做法】
①將麵粉放於盆中，加鮮酵母與水和成麵團，發酵。
②炒勺置於火上，燒熱後分別將核桃仁、芝麻、花生仁炒熟。
③將核桃仁放在案板上，用麵棍壓碎，花生仁搓去紅衣，壓碎，放入小盆內。
④將芝麻、白糖、果醬也放入小盆內，攪拌均勻。
⑤案板撒上麵粉，將發酵好的麵團揉勻，搓成長條，做成50克一個的麵劑，把麵劑用麵棍擀成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮，放入調好的餡，捏成月牙形，再將兩角捏合在一起，呈半圓形，並在頂部粘少許青紅絲。
⑥蒸鍋內倒入開水，鋪好屜布，將包好的包子擺入，蒸20分鍾即可出鍋。
【特點】
香甜鬆軟，營養豐富。碳水化合物、蛋白質、必需脂肪酸、鈣、鐵、鋅及尼克酸含量相當豐富。
◎雞蛋夾沙糕
【原料】
主料：雞蛋750克，麵粉600克。
輔料：白糖600克，豆沙400克。青紅絲、瓜子仁、核桃仁、葡萄幹、花生油各適量。
【做法】
①把麵粉放在籠上蒸熟，晾涼擀碎，過籮。
②把雞蛋磕入盆內，放進白糖，用筷子打至起泡發白，呈泡沫狀（插入一根筷子不倒即為打好）。再對入蒸好的熟麵，用筷子輕輕拌勻。
③取木製的方盤一個，底部鋪一層刷過花生油的紙，把打成的糊一半倒入方盤中，上籠用小火蒸15分鍾後，將籠蓋揭開，把豆沙攤在方盤內的蛋糕上，攤勻後再將氽下的蛋糊倒入，蓋上籠蓋，蒸3分鍾，揭開籠蓋，在蛋糕上撒上青紅絲、瓜子仁、核桃仁、葡萄幹，把籠蓋蓋好，20分鍾後取出晾涼，切成小塊，裝盤即可。
【特點】
軟甜適口。含有豐富的碳水化合物、蛋白質、多種礦物質及B族維生素。
◎綠豆糕
【原料】
主料：綠豆麵1000克。
輔料：白糖350克，山楂肉（去核）50克，桂花50克，青梅75克，核桃50克，麵粉75克，香油5克。
【做法】
①將山楂肉洗淨，放在開水裏煮熟，撈出，剝去外皮，放大碗內，搗爛，摻入白糖150克，攪勻。把青梅切成細絲，壓碎核桃仁，桂花、香油、麵粉一並放入大碗內，加清水少許，攪拌均勻，即成山楂餡。
②將綠豆麵放盆內，摻入白糖200克，用清水少許，拌成潮濕麵。
③用濕綠豆麵20克，放入模子內鋪勻，加15克山楂餡，餡上麵再覆蓋20克濕麵，用手壓實，扣出即成生坯。
④鍋置火上，倒入開水，放好籠屜，將製好的生坯放在籠屜上，蓋好鍋蓋，蒸10分鍾即可。
【特點】
香甜爽口。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷鐵等無機鹽。具有清熱解毒，祛火降壓的功效。
◎豆腐皮粥
【原料】
主料：豆腐皮2張，粳米10克。
輔料：冰糖150克，清水1000克。
【做法】
①豆腐皮用水洗淨，切成小丁塊。