②將蝦子洗淨盛入碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鍾取出。
③將鍋燒熱，放入豬油，投入薑、蔥，煸炒後撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子，煨透成濃湯汁，用澱粉勾芡，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。
◎【特點】
象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜。
紅燒甲魚
◎【原料】
活甲魚500克，醬油15克，豬油40克，料酒5克，蔥、蒜各10克，薑4克，幹團粉5克，好肉湯50克，白糖、味精各1克。
◎【製作】
①將幹團粉5克加水10克調成濕團粉，薑、蒜切成片，蔥切成段。
②將活甲魚仰放在菜墩上，等它的頭伸出來要翻身時，立刻用鉗子鉗著頭部，剁下頭及頸，瀝幹血液後，用清水洗淨，放進鍋裏，倒上開水，蓋上蓋。在旺火上煮，開鍋後，立即離開火口，燜半小時取出。
③用刀刮去附在甲魚肚上和四周軟肉上的厚膜，揭開甲魚的硬蓋，去五髒，剁下指甲和尾巴，用清水洗淨，然後剁成3．5厘米見方的小塊，再在開水鍋中氽一下，衝洗一次，以去腥味。最後把甲魚塊放入肉湯鍋中在旺火上煮開後，移開火口；放進蔥、薑、蒜、料酒、醬油等佐料，在微火上慢慢燉爛，等快好時，放進白糖、味精及濕團粉等，略攪幾下，淋上豬油即成。
炒肚片
◎【原料】
熟豬肚200克，水發木耳30克，油菜100克；蔥段、蒜片、薑汁、醬油、鹽、黃酒、醋、澱粉、花生油、鮮湯各適量。
◎【製作】
①將熟豬肚斜刀切成片，入沸水中燙一下撈出。油菜切成段。把醬油、黃油、鹽、味精、醋、澱粉、蔥和鮮湯調成芡汁。
②鍋內放花生油燒熱，放入肚片稍炸，隨即放入油菜、木耳略炸撈出，將鍋內油盛出，放入肚片、油菜、木耳、芡汁翻炒一會兒即成。
爆炒腰花
◎【原料】
豬腰200克，筍片酌量，木耳酌量，蔥絲少許，蒜片少許，料酒25克，醋少許，醬油25克，味精1克，植物油25克，水團粉少許。
◎【製作】
①將豬腰劈成兩半摘去腰臊，切成麥穗形花刀，改刀4塊。
②將料酒、醬油、味精、鹽、水團粉、蔥絲、蒜片、高湯兌成汁。
③將改花的腰花，用急火熱油炸一下，馬上倒在盛有筍片、木耳的漏勺裏。
④將主副料及兌好的汁，倒入鍋內翻炒幾下，加包尾油出鍋即成。
◎孕婦檔案
（1）重要記錄
①健康檢查
體重千克
血壓毫米汞柱
聽胎心
每天次，每次分鍾
②結果正常次／分
異常（胎心減慢，增快，不規則）
處理措施
腹圍厘米
宮底高度恥骨聯合上厘米胎兒發育指數
（2）膳食營養
營養狀況：改善一般差
進食量：增加不變減少
食欲：好一般差
（3）孕期作息情況
工作時間平均每天小時
工作內容
休息時間平均每天小時
睡眠時間平均每天小時
（4）胎教內容
胎教安排：每天平均時間小時
胎教方法：