江城道：“我覺得沙縣小吃就不錯，不僅種類繁多、口味清淡，而且經濟實惠，全國到處都有，店麵比中國移動營業廳還多，甚至都開到外國去了。”
“能夠火遍全國的小吃，必有其獨到之處，經得起時間的考驗，絕對能行，而且做法也不複雜，也就是那幾樣：扁食、拌麵、小籠包和炒白果。”
薛青兒點了點頭道：“我也覺得挺好的，隻是咱這個攤子有點小，要想做完整的沙縣小吃，還是得弄一家店麵，就選兩樣簡單來做吧。”
江城擰著劍眉道：“隨便選都可以，隻是我有點擔心，要是咱們的聲音紅火起來，其他人也跟著學，那就不好賺了。”
“你可不要忘了沙縣小吃之所以能開遍全國，就因為它的做法非常簡單，就拿扁食來說吧，就是一張皮一個餡兒，比餃子還好包，一看就會了。”
“還有那拌麵，就更簡單了，麵條汆熟了，放點花生醬、醬油、鹽和味精，再撒上些蔥花，隨便一拌就好了。”
薛青兒凝眉道：“沒錯，我們不能小看古人的智慧，古人的智慧是難以想象的。就比如農村人經常用的石磨，至今已經有三千多年的曆史了，盡管市麵上的豆漿機非常多，可我還是認為石磨磨出來的豆漿最香醇！”
說到這裏，薛青兒突然靈光一閃，笑道：“既然是沙縣小吃非常容易學，那我們就做不一樣的沙縣小吃，讓他們學不了不就行了，我們在古代擺攤子賺錢，難道就非得要照搬照抄嗎？”
江城眼睛一亮，道：“是啊，反正這個時代沒有沙縣小吃，隻要我們做的好吃，沒有會說我們做得不夠正宗，你有辦法做出不一樣的沙縣嗎？”
薛青兒道：“我們可以從扁食上做做文章。”
扁食——就是用一張正方形的薄皮包上餡料做成的小吃，皮薄餡大，味道鮮美，為各地群眾所喜愛。
這種小吃在全國各地的叫法各異，福建稱之“扁食”，在北方稱之“餛飩”，西南巴蜀一帶稱之“抄手”，廣州稱之“雲吞”，湖北稱之“包麵”，
江城道：“扁食和餃子一樣，要是做得好吃，三分在餡，七分在皮，你想在皮上最文章。”
薛青兒點頭道：“沒錯，我前年去福建福州旅遊，曾在當地吃到一種叫做‘肉燕’小吃，這種小吃的做法和扁食極其相似，但它的皮卻非常爽脆筋道。”
“我從未吃過這麼筋道的皮，可以說肉燕的皮比餡料還好吃，詢問之下，我才知道，原來餛飩、餃子之類的皮都是麵粉做的，可肉燕的皮卻是瘦肉打成泥，摻上適量的蕃薯粉做成的，故此肉燕才有‘肉包肉’一說。”
江城愣愣道：“肉做成的皮？哦，我想起來了，我記得香港有一種著名小吃，名叫‘撒尿牛丸’，也是將牛肉錘打成泥，包成丸子，所以特別筋道爽脆，周星馳在《食神》裏就有用牛丸當乒乓球打的場麵，和這個肉燕皮倒是有異曲同工之處。”