正文 第76章 飲食營養(3 / 3)

1個月~3個月的嬰兒,可添加菜水或果汁,如山植汁、橘汁、番茄汁、胡蘿卜汁,菠菜水等,以補充維生素兒c和礦物質。人工喂養的嬰兒,應從第2周開始添加富含維生素c的果汁、菜汁,或將維生素c片劑20毫克~30毫克溶化於水中立即喂入,因牛(羊)奶含維生素c較母乳少,經煮沸後又有破壞,故應提早補充。

4個月~6個月的嬰兒,可添加香蕉泥、蘋果泥、紅棗泥、胡蘿卜泥、士豆泥、豆腐糊、蛋黃泥、魚肉糊、牛肉粥、青菜粥、水果藕粉、米粉粥等,以補充能量、蛋白質、鈣、鐵和維生素A、C及纖維素等。菜泥可用胡蘿卜、菠菜或其他纖維較少的蔬菜,洗淨切成小塊,加適量水,將菜煮軟,用勺壓過濾篩,輕輕刮取篩下的菜泥,加入到米、麵糊或粥、麵中食用,也可用油少許炒後喂食。6個月開始出牙的嬰兒可喂食烤饅頭片、烤麵包或餅幹片,有利於嬰兒出牙。

7個月~9個月的嬰兒,可添加豬肝泥、蟹蝦肉泥、魚肉泥、豆牛肉末、什錦豬肉菜末、牛奶蛋、花豆腐、雞肉粥、爛麵條糊、牛奶蜂蜜餅幹、麵包幹等,以增加能量、動物蛋白質、鐵、鋅及維生素A、B等營養素。

10個月~12個月的嬰兒,可添加蘋果色拉、煎番茄、蝦末菜花、蒸肉豆腐、黃魚小餡餅、肉鬆飯、雞湯煮餃子、月亮小蛋糕、燕麥片粥等,以補充能量、蛋白質,礦物質、維生素及纖維素。

添加輔食的順序

無論母乳喂養、人工喂養或混合喂養嬰兒,都應按時於一定月齡添加輔助食品。

添加輔助食物的原則①從少到多:使嬰兒有一個適應過程,如添加蛋黃,由1/4個開始,如無不良反應,2~3天後增至1/3~1/2個,漸漸加到1個;②由稀至稠:如從米湯開始到稀粥,再漸增稠到軟飯;③從細到粗:如增添綠葉菜,從菜水至菜泥,乳牙萌出後可試食碎菜;④習慣一種食物後再加另一種,不能同時加添幾種;⑤應在嬰兒健康、消化功能正常時添加。

添加輔助食物的順序應根據小兒生長發育所需及消化吸收功能的成熟情況,按月齡順序增加各類輔食。因母乳和牛乳中缺乏維生素C、D和鐵,故可在1~2個月時加添果汁、綠色菜汁、魚肝油或維生素A、D製劑。4~5個月就可添加米、麵糊或稀粥,以增加能量,以先喂大米粥為好,因其極少引起過敏。第5個月起試食蛋黃、魚泥、菜泥、嫩豆腐。第7個月起可加食魚、肉末、碎菜及餅麵包並逐漸準備斷奶。對6~12個月嬰兒除仍哺一定量母乳外,應安排和計算輔食(斷奶期食品)供給的能量和營養素。我國小兒一般以穀類為主,必須另外供蛋白質的輔食,以豆類、蛋、奶類為優。禽肉及瘦豬、牛、羊肉和肝也供給優質蛋白質,但必須切碎煮爛。此外尚應供給豐富的維生素和礦物質(鈣、鐵等),可采用各類有色蔬菜及水果。能量不足應加用油脂類及糖類供能,每餐可增加5~10g植物油。要為嬰幼兒製備營養豐富、適合其消化吸收的各類輔助食物,不能采用成人飲食。

添加輔食的四忌

營養不良是嬰幼兒常見的疾病,一歲以下的嬰兒發病率尤高。除了先天因素(如早產、雙胎、大體重、先天畸形等)外,絕大部分營養不良是因後天的喂養有問題,尤其是輔食添加不合理所致。常見的有以下幾種情況:

過早

剛離開母體的嬰兒,消化器官很嬌嫩,消化腺不發達,分泌功能差,許多消化酶尚未形成,此時還不具備消化輔食的功能。如果過早添加輔食,會增加嬰兒消化功能的負擔,消化不了的輔食不是滯留在腹中“發酵”,造成腹脹、便秘、厭食,就是增加腸蠕動,使大便量和次數增加,最後導致腹瀉。因此,出生四個月以內的嬰兒忌過早添加輔食。

過晚

有些家長怕寶寶消化不了,對添加輔食過於謹慎。寶寶早已過了四個月,還隻是吃母乳或牛奶、奶粉。殊不知寶寶已長大。對營養、能量的需要增加了,光吃母乳或牛奶、奶粉已不能滿足其生長發育的需要,應合理添加輔食了。同時,寶寶的消化器官已逐漸健全,味覺器官也發育了,已具備添加輔食的條件。另外,此時寶寶從母體中獲得的免疫力已基本消耗殆盡,而自身的抵抗力正需要通過增加營養來產生,此時若不及時添加輔食,寶寶不僅生長發育會受到影響,還會因缺乏抵抗力而導致疾病。因此,對出生四個月以後的寶寶要開始適當添加輔食。

過濫

寶寶雖能添加輔食了,但消化器官畢竟還很柔嫩,不能操之過急,應視其消化功能的情況逐漸添加。如果任意添加,同樣會造成寶寶消化不良或肥胖。讓寶寶隨心所欲,要吃什麼就給什麼,想多少就給多少,又會造成營養不平衡,並養成偏食、挑食等不良飲食習慣。可見添加輔食過濫同樣也是不合適的。

過細

有些父母過於謹慎,給寶寶吃的自製輔食或市售的嬰兒營養食品都很精細,使寶寶的咀嚼功能得不到應有的訓練,不利於其牙齒的萌出和萌出後牙齒的排列。食物未經咀嚼也不會產生味覺,既勾不起寶寶的食欲,也不利於味覺的發育,麵頰發育同樣受影響。這樣,寶寶隻能吃粥和麵條,不會吃飯菜,製作稍有疏忽,就會惡心嘔吐,於是幹脆不吃或者吃了也要吐出。長期下去,寶寶的生長當然不會理想,還會影響大腦智力的發育。

幼兒何時開始吃“硬”食

吃慣了流質的嬰兒,雖長了幾顆牙齒,也像是有了些咀嚼能力,但要吃“硬”食(固體食物),還應有個實習的過程。

讓初為人母忐忑不安的是,什麼時候才能讓寶寶去學吃“硬”東西。因為人們擔心,早了,怕不消化,或堵住嗓子眼兒發生意外;遲了,又擔心不能攝入足夠的營養,影響發育。就此,兒科專家向媽媽們建議。

孩子在12個月大時,就可以開始吃固體食物,因為在這個階段,寶寶們通常已能掌握拿東西、嚼食物的基本技巧了。當然,在開始時可將固體食物弄成細片,好讓孩子便於咀嚼。可以先吃去皮、去核的水果片和蒸過的蔬菜(如胡蘿卜)等。

當嬰兒已習慣吃這些“硬”東西後,便可以使食物的硬度“升級”,讓他們嚐試吃煮過的蔬菜,但不宜太甜、太鹹或含太多的脂肪,以免“倒”了胃口,產生厭惡、拒食行為。

在讓寶寶逐漸適應不同硬度的食物時要有耐心,不可過高估計他們牙齒的切磨、舌頭的攪拌和咽喉的吞咽能力。固體食物應切成半寸大小,太大時很容易阻塞咽喉。

硬殼食物,至少要到4~5歲時才適宜吃。試吃時先破成四份,以防“囫圇吞棗”,釀成意外。