（一）商品分類
依商品的管理類別可分為以下幾種：
（1）低溫保存商品：冷藏、冷凍食品。
（2）常溫保存商品：飲料、食品。
（3）時效性商品：報紙、期刊。
（4）非定時性商品：錄音帶、書籍、雜誌。
（5）價格管理商品：內衣褲、褲襪、文具、玩具。
（6）公賣性商品：煙、酒、米。
（7）常溫易變質商品：巧克力、豆幹、蜜餞。
（8）節慶禮品：端午、中秋、春節禮盒商品。
（二）商品訂購
（1）了解正確的商品貨號及最小訂購量；
（2）了解門市庫存、商品供應頻率，以確定適當的訂購數量；
（3）了解商品是否斷貨、缺貨；
（4）確定訂購方法；
（5）確定訂購時間；
（6）確定訂購程序，包括：
·退貨
·訂貨
·驗收、抽驗
·打標
·上架
·簽收
·入賬
（7）注意事項：
①斷缺產品，由選項商品暫為替補，或拉排麵，避免陳列空缺；
②補倉；
③確定廠商供貨頻率、訂購時間。
（三）商品控存
1.商品的控存
營運利潤來自商品販售，缺貨是商品販售的最大失誤，良好的商品控製和管理可獲得最佳的營業利潤。
（1）零庫存管理——理想目標。
（2）提升庫存管理績效——依商品品質分類、進行庫存管理。
（3）庫存最小量控製管理。“多次少量訂購”，提高訂貨頻率，降低庫存品數量，增加商品品項，進而降低配送負荷，創造良性互動關係。
（4）堅持執行退貨、換貨製度，減少無謂商品損耗所產生無效成本。
2.不良商品控存影響
（1）庫存過多：積壓資金，後場管理困難，商品販售評估失真。
（2）庫存過少：造成缺貨，使商品結構不合理，降低銷售力，陳列空洞無物。
（四）商品驗收
1.驗收程序
商品到貨後，應進行驗收。驗收可按以下的程序進行：
（1）取出訂貨單，檢查所到之商品是否為訂購的商品；
（2）檢查數量是否相符；
（3）檢查製造日期是否符合標準；
（4）若不符合標準應予拒收，若驗收無誤則簽數蓋章；
（5）貼標簽；
（6）上架或存放後場。
2.驗收時應注意的細節
（1）強行塞貨；
（2）強占排麵；
（3）下貨後再撿回；
（4）以其他店的退貨下貨。