愛美食
說起奶酪，相信很多吃貨都能說出一兩樣來。隨著西餐、烘焙在國內的普及，各式各樣的奶酪再也不僅僅是動畫片《貓和老鼠》裏jerry的最愛，它們已經變得家喻戶曉，隨處可見了。
美國是世界上乳製品產量最大的國家，約占世界牛奶供應量的19.5%，超過歐洲任何一個國家的2.5倍，是澳大利亞或新西蘭的7倍。這些牛奶被製作成：液態奶、幹酪、奶粉、酸奶、黃油、冰淇淋……等。
其中奶酪是將牛奶殺菌後加入發酵菌、再加入凝乳酶，這時候牛奶變成固態的凝乳，再通過一些操作手法使乳清排出，再將去除乳清的凝乳塊經過翻轉、堆疊和旋轉的操作擠壓在一起，這個使奶酪質地緊密的過程叫堆釀。最後再加入鹽、擠壓成型就可以了。天然的奶酪都是鹹的，通常吃到的甜奶酪都是再製奶酪。
由於奶酪中水份和脂肪的含量在很大的程度上決定了奶酪的特性，所以根據硬度來劃分奶酪是最普通的方法。
新鮮輕質奶酪：力克塔，酪農，乳脂奶酪（奶油奶酪）
軟質成熟奶酪：布裏，卡門貝爾
半硬質奶酪：蒙特裏傑克，切達
硬質奶酪：帕瑪森，阿斯阿戈
奶酪的味道的濃淡主要取決於菌種和成熟期，成熟期越久的奶酪味道越濃。半硬質奶酪還可以在配方中隨意替換，嚐試不同的風味。
鮮草莓奶酪慕斯
奶酪的原產地大多數在歐洲和美洲，其中紅切達（Colored Cheddar）、蒙特裏傑克奶酪（Monterey Jack）、科爾比（Colby）、科爾比傑克（Colby Jack）、乳脂奶酪（Cream Cheese）是來自美國土生土長的奶酪，大家比較熟悉的可能就是乳脂奶酪了，它就是芝士蛋糕裏常用的奶油奶酪，大多數的芝士蛋糕都是以它為主要原材料的。
科爾比傑克或切達裏拉-節日小食
種類多樣的美國奶酪，吃法卻很簡單，在家庭中食用，足以觸動全家的味蕾來一次心滿意足的美妙旅程！口味似奶油的軟質奶酪可用來塗抹香噴噴的麵包；將塗滿奶酪的麵包與醇正的黑咖啡一同食用，堪稱早餐的完美搭配。甜與苦在口中即刻相融，經曆了這番味覺體驗，一整天的精力也變得愈發充沛。溫和風味的半軟質奶酪博得眾多家庭主婦的青睞！良好的融化性使它更適用於醬汁、濃湯和肉卷中。用半軟質奶酪製作出的三文治味道極佳。同時半軟質奶酪還可與其它奶酪混合製作特色比薩，別有另一番風味。再來說說對美食家極具吸引力的硬質奶酪，它因廣泛的應用而倍受寵愛。硬質奶酪被用作許多食品的原料，無論是正餐前的開胃小食、色拉、還是餐後甜品，硬質奶酪均可輕鬆勝任並使菜肴獨具特色。以它為佐料的意大利通心麵也成為諸多“好食家庭”中絕佳的美味之選！與此同時，麵對各種節日派對，倘若能將多種類型的美國奶酪組成豐盛漂亮的派對拚盤，溫馨指數也將大大提升。
（完）