食滋味
最近，“健康素養”一詞開始慢慢出現在各大健康類版麵上，所謂“健康素養”，就是“個人獲取和理解健康信息，並運用這些信息維護和促進自身健康的能力。”也就是一個人的健康意識。
隨著近些年生活狀況的改善，越來越多國人開始關注自身健康問題，尤其有意識地注意到日常飲食的健康。“吃什麼，怎麼吃”日益成為了普通人群關心的話題。來自地中海飲食的橄欖油，是唯一不經過任何化學加工的冷壓油，直接從油橄欖果中壓取而來，所以橄欖油日漸成為了百姓餐桌上的常見烹飪用油。
橄欖油是健康之選，除了它的加工原理之外，以橄欖油烹飪的食物也是具有預防心血管疾病、延年益壽的功效的。上世紀六十年代，一項由北美教授領導的七國專家團肯定了地中海居民的飲食習慣對於預防心血管疾病的功效，之後相關的研究調查也證實地中海飲食確能延年益壽。橄欖油就是地中海食譜的基本成分。
抗氧化防衰老
在發達國家中，人口老齡化的問題日益引起社會的關注和擔憂。這種擔憂不僅僅由於老年人數目在上升，還因為與此相關的各種老年疾病在不斷地增加。這些疾病包括動脈硬化、帕金森、老年癡呆、健忘症、糖尿病和癌症等等。科學研究結果有力地證明了富含橄欖油的地中海飲食具備保護老年健康和延年益壽的功效。
防患心血管疾病
眾所周知，地中海飲食以橄欖油、蔬菜、豆類、水果為主，因此飽和脂肪酸和膽固醇的含量低，有利於降低心血管病的發病率。
流行病學研究調查結果表明：以橄欖油、蔬菜、豆類、水果為主要成份，並且飽和脂肪酸和膽固醇含量低的地中海飲食能夠減少患心血管病的風險，有利於調整內脂物、動脈壓力、葡萄糖的新陳代謝和抗凝血素的均衡。另外，這種飲食能促進皮下運動，防止發炎，減少氧化。
除了可以減低患心血管病的風險，地中海飲食還可以降低血壓。因此，地中海飲食不僅適於健康的人群還適於高血壓病人。此外，地中海飲食可以改善糖尿病病人和正常人群的碳水化合物新陳代謝，同時抑製動脈硬化的進一步發展。
由於地中海飲食對維護人體健康的效用十分顯著，美國食品和藥品局FDA發布官方公告：“有證據表明，食用含有橄欖油的食物和用單一不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸可以降低患心髒病的危險。”所以，FDA同意將橄欖油作為一種減少患心髒病危險的產品進行銷售和宣傳。他們給出的每日健康用油的指導為：以兩湯勺橄欖油(約23克)取代同等用量的動物脂肪(奶油、油脂)烹調油。
迄今為止，美國食品和藥品局FDA僅發布過三條有關食品健康方麵的公告，特為橄欖油發布一條公告，其權威性與重要性可見一斑。