食尚
五年前，我剛進入一個閩南人的大家庭，聽說婆婆考驗媳婦的第一步就是能不能做出一桌像樣的年夜飯。閩南女人勤勞，節儉，能幹是非常有名的，而婆婆在我心目中簡直就如超人一般，那種韌勁和堅強讓我由衷的敬佩。我很怕搞砸了一桌菜，在沒回家之前就細心的研究和設計食譜，做菜時還怕忘記步驟，偷偷的將食譜寫個小紙條塞在口袋裏，再一步步邊學邊做。那一頓年夜飯，我從早上7點忙到晚上6點，當一道道菜端上桌的時候，大家都對我刮目相看了。婆婆對一道口水雞讚賞有加，讓我第二天又做了一份送給鄰居們品嚐。我終於長長舒了一口氣，對做菜下廚的恐懼變成了興趣和堅持。
於是這五年間，年夜飯我成了總管，從菜品清單，菜色搭配全權負責。婆婆說現在的年夜飯是我們年輕人的天下了，她要開始退居二線，我隻需要把清單列出給她過目，她將食材交予我手中便好。每年的年菜我都會想些新點子，有閩南特色菜係和我們湖南人愛吃的湘菜各占半壁江山，也有以大菜如胡椒豬肚雞、薑母鴨為主的福建菜係加上各種海鮮食材及家常小炒。
閩南人的習俗年夜菜中不能缺少了雞，雞有“吉”之意，今年用它做食材的年菜清單中，除了美好寓意的年菜，帶有傳統色彩的地方菜式以外，還想融入更多的飲食文化和異國風情。這道香草海鹽烤雞翅就是來自意大利菜式，製作的手法也非常簡單，正好有朋友千裏迢迢相贈安徽老鄉雞飼養的散養土雞和翅中，輕輕鬆鬆就能做一道香味濃鬱的烤箱菜。在家附近的花藝市場買了薄荷、羅勒和百裏香，隻需要一些海鹽和黑胡椒，清新爽口又不油膩的異國風情菜式便出爐了。
提到香草，它盛產於地中海沿岸地區，尤其在意大利和希臘，在古代時很多香草就用於烹調之上。之後在長期的經驗積累中，香草便和食物搭配起來，許多傳統的意大利菜譜中，香草都起著不可替代的作用。比如羅勒是意大利最常見的香草，其氣味清爽略甜，最常用於香草醬中，並且和番茄的味道非常相配。百裏香則與海鮮、肉類及橙味醬汁十分相配。這些香草即使長時間烹調或烤製也不失香味，因此越來越頻繁的出現在人們的餐桌上。
香草海鹽雞翅，就是利用三種香草融合黑胡椒、蒜末將翅根醃泡一個晚上，再放入烤箱中烤熟。選用散養的雞翅來做這道料理，除了食材更為天然健康，肉質細嫩之外，還因其含有大量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白，對於血管、皮膚及內髒保養效果俱佳。翅膀中所含大量的維生素A，遠超過青椒。對保持視力、維護上皮組織及骨骼的發育、兒童的生長發育都是必需的。
而香草最大的作用是把食物的鮮味釋放出來，不用沾任何醬汁就鮮香甘嫩，令整道菜更添風味。我還在烤盤中放入了迷你胡羅卜，如果烤盤更大些，可以放入小南瓜、紫薯、山藥，色彩紛呈，特別是烘烤時的肉汁浸入蔬菜中的美味，一定讓人流連忘返。這道菜不僅色香味俱全，還能討小朋友的喜歡哦。年夜餐桌上，就用它來顛覆你的傳統味覺吧。