食尚
所有蛋糕中，最愛的就是戚風。自然做得最多的也是戚風。喜歡戚風軟綿的口感。蛋糕卷是最好做的，基本是不會失敗，新手首選。今天的蛋糕卷給她穿了件紫菜外衣。不僅好看，而且好吃。不容錯過哦！
8寸放盤的量
1-2.準備材料：紫菜一片，雞蛋2個，低筋麵粉40克，豆漿30克（家裏沒牛奶了），糖粉（砂糖也可以）35克，無味植物油18克，沙拉醬適量。
3.分蛋，裝蛋白的容器保證無油無水。
4.蛋白用打蛋器稍微打發後，加入1/3糖粉繼續打發。
5.打至稍濃稠再加入1/3糖粉繼續打發。
6.打發至提起打蛋器可以拉出倒三角即可（注意不要打過頭了）。
7.蛋黃裏加入植物油豆漿和剩下的1/3糖粉攪打均勻。
8.篩入低筋麵粉。
9.用橡皮鏟翻拌均勻（注意不可以打圈，像炒菜一樣上下翻拌）。
10.挖1/2蛋白霜到蛋黃糊裏。
11.上下翻拌均勻（不可打圈，像炒菜一樣上下翻拌）。
12.倒入剩下的1/2蛋白霜。
13.上下翻拌均勻至顏色一致（不可打圈）。
14.倒入鋪好油紙的烤盤裏，並用橡皮鏟整平，雙手提起烤盤震幾下，震出裏麵的大氣泡，放入預熱好的烤箱裏，160度中層烤20分鍾左右（可根據自家烤箱情況調整）。
15.烤好後，即刻端出倒扣在烤網上，並趁熱撕去油紙。
16.攤涼後，在2邊分別塗上一層薄薄的沙拉醬。
17.在其中的一麵上鋪上紫菜。
18.用手拉緊紫菜，注意力度，緊緊的卷起。
19.卷好後用油紙包好，定型1個小時以上。
20.切片即可。
小貼士：
不管是拌麵糊還是拌蛋白霜，千萬注意不可以打圈，拌麵糊打圈容易使麵粉出筋，蛋糕就不鬆軟，拌蛋白打圈容易使蛋白消泡，蛋糕烤不起來。
卷的時候注意，用油紙是卷不了的，紫菜打滑，用手握住紫菜，注意控製力度，以免紫菜破掉。
切的時候刀一定要快，不能有水，這樣切出來的才漂亮。
（完）