武穴酥糖
一、概況
武穴酥糖是指產於湖北省武穴市（原廣濟縣）境內的地方傳統特色產品。武穴酥糖的製作，始於明朝萬曆年間，初名桂花董糖，因人們對“董糖”二字意義不解，改名為廣濟酥糖。廣濟縣改設武穴市後，又稱武穴酥糖。
武穴酥糖選料精細，製作嚴格，具有香、甜、酥、脆四種特色，並能止咳潤肺。武穴酥糖呈麥黃色骨子多層，鬆脆爽口，甜而不膩，是休閑、旅遊和饋贈親友的佳品。武穴酥糖與潮州酥糖、蘇式酥糖、川式酥糖中的“重油”不同。以白芝麻為原料製作的酥糖呈麥黃色，以黑芝麻為原料製作的酥糖呈淡墨色，表麵油潤，層次和厚薄均勻，輕拿不散、不黏。經權威部門測定分析，武穴酥糖含有維生素B1和豐富的維生素E，這些都是人體所必需的營養物質。
武穴酥糖獨特品質與其特殊加工工藝關係十分密切，其製作原料是保護產地範圍內的當年產的芝麻、小麥、糯米和桂花以及白砂糖。料中有麻屑、白糖、香條、桂花等，食時甜酥，骨子雖用飴糖熬製而成，鬆脆，不粘牙齒。原料處理好後，將熟芝麻粉、熟麵粉、糖粉按傳統配方配製後放入專用混合碾中充分糅合、碾壓至抓捏成團、揉搓即散為佳。然後，反複迭起至七層，用專用設備碾壓至標準厚度，達厚薄均勻，疏鬆適度，分割包裝得成品。
武穴酥糖，作為武穴流傳幾百年的一個知名品牌，在中華民族食品文化史上寫下了光輝燦爛的一筆，並被湖北人民出版社出版的《湖北民俗誌》收錄。相傳明代萬曆年間，武穴鎮桂花橋有一董姓孝子與母相依為命。入秋一日，母親偶感風寒，臥床不起。因家境貧寒，無錢治病抓藥，自用芝麻炒熟研末，搖落院中新鮮桂花，以蔗糖浸漬，與芝麻末混拌，侍奉床前。母食數日，竟咳止康複，且目朗神清，心舒氣暢，猶如枯木逢春，遂傳為佳話。時人稱為“桂花董糖”、“止咳粹”、“孝母酥”。後經作坊加工，曆代糕點名師不斷改進，於清朝道光八年定名為酥糖。武穴酥糖伴隨著這個美麗的傳說，膾炙人口，家喻戶曉，流行於吳頭楚尾、長江中下遊一帶，經久不衰。
二、地理標誌產品保護
2010年9月11日，“武穴酥糖”獲國家質量監督檢驗檢疫總局批準，成為國家地理標誌產品，並實施地理標誌產品保護。武穴酥糖地理標誌產品保護範圍為武穴市境內的武穴辦事處、刊江辦事處、田鎮辦事處、萬丈湖辦事處、梅川鎮、餘川鎮、花橋鎮、大金鎮、四望鎮、石佛寺鎮、大法寺鎮、龍坪鎮共12個鎮（辦事處）現轄行政區域。
武穴酥糖地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向武穴市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經黃岡市質量技術監督局審核，由國家質量監督檢驗檢疫總局公告批準。武穴酥糖法定檢測機構由黃岡市質量技術監督局負責指定。
武穴酥糖地理標誌使用許可證的企業有湖北美雅食品有限公司和武穴市美雅食品有限公司。
三、產業發展戰略
（一）產業發展現狀
1983年9月，武穴酥糖被湖北省商業廳評為全省商業優良名特傳統產品獎。近年來，連續多次榮獲中國國際食品博覽會金獎。目前，生產酥糖為主的食品企業發展到二三十家，規模較大的有美雅、廣濟、振雄、起勝等，廣濟酥糖廠還開發出玉米酥糖，產品極為俏銷。
1.生產、銷售情況
武穴酥糖年產量4500噸，產值6500萬元，創利稅500萬元。主要銷售網絡以武漢市為中心，輻射到湖南、河南、河北、江西、安徽、江蘇等省的50多個大中城市。近年來，武穴市為了保護從明朝萬曆年間至今一直盛產不衰的“武穴酥糖”的著名食品品牌，將原先的美雅、振雄、廣濟、啟勝、恒美五家食品廠進行技術、人才、工藝整合，聯合成立了“湖北美雅食品有限公司”。武穴市美雅食品有限公司，原名武穴市食品廠，創建於1952年，本著“敬業、自強、誠實、守法”的企業精神，一直從事食品的加工和研究，全麵服務於市場食品加工行業，是黃岡市食品工業五十強企業。美雅公司曆史悠久，技術力量雄厚，主要生產美雅酥糖、雲片糕等各種食品數十餘種，為適應市場競爭的需要，企業領導班子大力實施品牌戰略，增加產品科技含量，美化食品包裝，美雅酥糖、雲片糕等，集省優、部優、中日食品博覽會、中日農業食品博覽會金獎、中日放心食品品牌等多種殊榮於一身，尤其值得稱道的是美雅酥糖於2002年通過了中日綠色食品發展中心的A 級綠色食品質量認證，是長江中上遊流域深受廣大消費者喜愛的、具有地方特色的傳統食品。
在此基礎上，“武穴酥糖”又被國家質量監督檢驗檢疫總局命名為地理標誌保護產品，並成功向國家工商總局申報地理標誌商標，這一係列保護措施，既抵製了商家不正當競爭，又扼製了其他地區仿冒武穴酥糖坑害消費者的行為。截至2010年底，武穴酥糖已在周邊250千米範圍內實現銷售收入2000萬元，比2009年同期增長10多個百分點。