黃梅青蝦
一、概況
黃梅青蝦指專產於湖北省黃梅縣境內的源感湖及源感湖周邊地區的青蝦。黃梅青蝦殼薄、個大、色純、味美，營養豐富。其色如黛玉、光澤瑩亮、成蝦體長近5厘米；每千克黃梅青蝦鮮肉含蛋白質146克，脂肪82克，鈣230毫克，鐵210毫克，其中鈣、鐵等物質的含量明顯高於其他地區所產青蝦；煮熟後通紅且鮮亮，口感鮮嫩；黃梅青蝦的外形、內質和口感均優於周邊地區所產青蝦。
源感湖距黃梅縣城東南約15公裏處，外部形態似桌球拍狀，東與安徽龍感湖相連。源感湖總麵積8400公頃，年均水位15.08米，年均水溫18.61℃，湖岸線長69千米，長度22千米，最大寬度8千米，最小7千米。源感湖屬淺水多草性湖泊，水生資源豐富，有利於青蝦生長、繁殖和發育，且源感湖周邊養殖區多是圍湖造田後改造的精養池，水係、土壤性質與湖區相同，因而均適合青蝦的生長。黃梅青蝦對生長環境的要求極為苛刻，而源感湖及其周邊地區獨特的生態環境恰能滿足其生存所需各種條件。源感湖湖水平均透明度0.59米，pH 平均值7.12，水體溶解氧平均值7.96毫克/升，總磷含量0.717毫克/升，矽酸鹽含量4.5毫克/升，鐵的含量0.113毫克/升，礦化度137毫克/升，各項指標均達到了國家地表水Ⅰ-Ⅱ級水質標準；源感湖不僅水質優良，且餌料資源豐富：據中國科學院水生生物研究所測定，藻類密度和生物量分別為4.41×106cell/L、2.173毫克/升，葉綠素α的含量5.84微克/升，初級生產量1.34mgO2/（L？d），原生動物密度和生物量分別為9483ind/升、0.474毫克/升，輪蟲為242ind/升、0.291毫克/升，枝角類為21ind/L、0.416毫克/升，橈足類為91ind/L、0.399毫克/升，底棲動物為371ind/米2、30.4克/米2，水生維管束植物覆蓋率在60%以上。獨特水質和豐富的餌料資源，有利於黃梅青蝦生長、發育和繁殖。
據《黃梅縣誌》記載，光緒二年，黃梅盛產“”（史上蝦類記載統稱為“”）；《黃岡地區水產誌》記錄“黃梅縣年產蝦仁100噸以上，銷往國內外，為緊銷水產品之一”。誌中所提的蝦主要是指黃梅青蝦。黃梅青蝦質量好，營養豐富，蘊含多種微量物質，史為食膳之寶、中醫良藥；《綱目拾遺》中有：“蝦生淡水者色青，生鹹水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉粗，味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。”黃梅青蝦就具備《綱目拾遺》中“第一”等蝦類所需的特性。黃梅青蝦龐大的種群，優良的種質，純正的品係，青藍透明的顏色，豐富的營養物質，全國罕見，並一直為業內人士所稱道。
二、地理標誌產品保護
國家質量監督檢驗檢疫總局於2010年公告，正式批準對黃梅青蝦實施地理標誌產品保護，其保護範圍為黃梅縣境內的龍感湖（含源感湖）周邊的下新鎮、獨山鎮、黃梅鎮、劉佐鄉、小池鎮、孔壟鎮、分路鎮、濯港鎮共8個鄉鎮所轄行政區域，總水域麵積2000畝。
黃梅青蝦地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向黃梅縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經黃岡市質量技術監督局審核，由國家質量監督檢驗檢疫總局公告批準。黃梅青蝦的法定檢測機構由黃岡市質量技術監督局負責指定。
目前，擁有黃梅青蝦地理標誌使用許可證的企業有湖北源湖黃梅青蝦原種場，該企業是從事黃梅青蝦繁育、商品蝦養殖銷售和黃梅青蝦深加工的主要企業。擁有養殖麵積2000畝，其中湖泊麵積1500畝，精養魚池510畝。基地已形成“池成方、林成網、渠相通、路相連、車能進、貨能出、旱可灌、澇可排”的格局。
湖北源湖黃梅青蝦原種場自20世紀90年代開始開發青蝦人工養殖，在中國科學院水生生物研究所專家的指導下，對青蝦原種保護與生產、苗種工廠化繁育、成蝦養殖等方麵進行了實驗與研究，積累了大量的試驗數據和經驗，並於2009年通過國家驗收成為國家級原種場。
三、產業發展戰略
（一）產業發展現狀
近年來，黃梅縣抓住產業結構調整的機遇，采取一係列措施，大力發展“黃梅青蝦”產業：一是成立了以縣委、縣政府、縣政協主要領導掛帥的黃梅青蝦生產領導小組，設立了專門的辦事機構，出台了一係列文件，加強了對黃梅青蝦產業發展的領導和扶持力度。二是構建了黃梅青蝦健康生產的技術服務體係，以湖北源湖黃梅青蝦原種場和黃梅縣水產服務中心為主體，通過科技項目的實施，在中國科學院水生生物研究所、中國水產科學研究院淡水漁業研究中心、黃岡市水產科學研究所等技術協作單位的支持下，已經成功掌握了青蝦苗種繁育技術、池塘一年兩茬高效養殖技術以及魚種池、養蟹池套養青蝦等技術，使“黃梅青蝦”產業步入了發展的快車道，規模效益明顯，黃梅青蝦產業化生產格局已經形成。
（1）黃梅青蝦養殖的標準化體係建設日趨完善。黃梅青蝦養殖水域全部獲得了無公害產品、有機產品的產地認證；對青蝦養殖的投入品實行了登記製度；發布了《黃梅青蝦養殖操作規程》和《黃梅青蝦質量標準》，實現了標準化、健康養殖，確保了黃梅青蝦產品質量。