（2）饊子饊子這道油炸麵食據傳已有1000多年的曆史。宋代文豪蘇東坡詩讚：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深”，該詩把饊子的色香味概括無餘。回族的饊子股細條勻，焦酥香脆，做工考究。一般要在麵粉裏加入紅糖、蜂蜜、花椒、雞蛋、香油，然後反複揉壓，搓成粗條放在盆中醒一會兒，當油鍋熱時，左手四指並攏，纏上麵條數根，輕輕抻長，套在筷子上下鍋，金黃色出鍋。回族的饊子看上去黃鮮鮮，聞起來香噴噴，吃起來脆甜甜，堪稱佳饌。
（3）油香回族的油香種類很多，西北回族的油香有發酵麵淡味油香、甜味油香，還有燙麵油香等等。泉州、揚州等南方回族地區有糯米油香、地瓜油香等。回族在炸油香之前要洗大、小淨以保持“清真”，和麵時很注意用料。炸油香時在發酵麵裏要適量調入香油、雞蛋，並摻入少量的薄荷葉粉。炸甜油香還要摻入紅糖和蜂蜜，然後攪拌在一起，揉成麵團擀成大小一樣厚薄均勻的圓餅狀，用刀在中間切刻兩三道。傳說，油香上切二至三個孔是在穆罕默德創教時期，為避免宰一峰有功勞的駱駝，而在油香上切兩個刀眼來替代。
回族在炸油香時，一般要請年長的、有經驗的人來掌鍋。炸時，忌諱未洗大淨的人闖入。吃油香時，要掰著吃。
（4）蓋碗茶“金茶、銀茶、甘露茶，比不上老回回家的蓋碗茶”，蓋碗茶是回族茶文化的一大特色。喝蓋碗茶的花樣甚多，隨季節不同而變化。夏季以花茶為主，冬季以青茶為主。需要保健時可飲用“八寶茶”，配料有白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄幹、枸杞等。開水衝泡，茶味濃釅甘甜，飲用時將蓋與碗輕輕錯位，清香四溢，回味無窮。
回族喝蓋碗茶有一定的講究，喝時不能拿掉上麵的蓋子，也不能用嘴吹漂在上麵的茶葉，而是用蓋子刮幾下，一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯。如果客人當著主人麵揭開茶碗蓋，掏出茶中的紅棗放入口中時，主人就明白了這是客人已經喝好了茶，不需要再添開水，並要告辭的意思。
（5）正宗宴席“九碗三行”是回族的正宗宴席，一般在舉辦婚喪嫁娶的活動中，用這種宴席招待眾多的客人及親屬。“九碗三行”是指菜上九碗，每碗大小相同，排列成每邊三碗的正方形，無論從哪個角度看，都成三行，故曰“九碗三行”。
這種宴席不僅擺法有講究，上菜也有名堂，通常先上四個角的肉菜，稱之為“角肉”；然後上四邊的菜，其中對麵的兩碗，名稱要對應，稱為“門子”。“門子”菜就是菜名一樣，而花樣和原料可以有所不同，比如東麵是“丸子”，那麼西邊的菜也必須是“丸子”，但一邊可以用牛肉，另一邊則用羊肉，還可放雞蛋、木耳等東西以示區別。最後上中間那碗菜，一般放涼菜，講究的中間放火鍋。
“九碗三行”的菜都不用過油炸，而用蒸、煮、拌、烹製，原料以牛羊肉及白菜、豆腐、粉條、木耳、黃花、雞蛋、蔥花、辣子和其他蔬菜。這種宴席的主飯是花卷、饃饃、米飯等，客人入席後，先倒茶，上幹果碟子五六碟，多者十幾碟，如葵花子、花生、水果糖、棗子、核桃、蘋果、饊子、小麻花、油果等等，稍吃些後，立即上“九碗三行”的菜，由於這種宴席的菜都不過油，選料精細，像手抓羊肉、清燉羊肉、清蒸羊肉、羊肉燜肚飯等等都是堪稱膾炙人口、富有回族地方特色的美味佳肴。吃來爽口而不膩人，自有一番風味。
拓展閱讀：
寧夏回族自治區基本情況
寧夏是中國五個少數民族自治區之一，是祖國西部一方物華天寶的熱土。寧夏回族自治區地處中國大西北的東部，是中國唯一的省級建製的回族自治區。雖然寧夏的國土麵積比較小，隻有6.64萬平方公裏；經濟總量也不高，2008年，全年地區生產總值(GDP)1070億元，財政總收入178.6億元，其中地方一般預算收入95億元；人口也不多，現有人口623萬，但是，寧夏的後發優勢明顯，更有小省區也能幹大事業的雄心壯誌和英雄氣魄。
美麗的寧夏
回族222萬，占寧夏總人口的36%、全國回族人口的五分之一，還有滿、蒙古、朝鮮等33個散居少數民族，各族群眾團結得像一家人一樣，是全國民族團結的典範。位置不東不西，處在祖國版圖的中軸線上；海拔不高不低，平均隻有1090米；氣候不冷不熱，冬無嚴寒，夏無酷暑，自然風光旖旎壯美。中華母親河黃河宛如一條玉帶，397公裏自南而北奔流不息，世代哺育著寧夏平原，古有“塞上江南”的美譽，今有“十大新天府”的盛讚；首府銀川市猶如鑲嵌在黃河玉帶上的一顆璀璨明珠，是輻射內蒙古西部、陝西北部、甘肅東部的區域化中心城市；以銀川為龍頭，一個新興的沿黃河城市帶(群)正在崛起，“黃河金岸”的盛世美景正在展現。