三、成本核算精細化，必須以軟件實力建設為主導——強化核算隊伍建設
成本要實現精細化管理，既要達到現代化的硬件技術要求，還要求核算人員有過硬的政治素質和業務能力，增強自身軟實力。2011年以來，中心加強對核算人員的培訓學習力度，從以下三個方麵進行隊伍建設，為中心的成本核算精細化管理工作打下了堅實的基礎。（1）加強思想政治教育，提高政治覺悟，增強愛崗敬業、廉潔奉公意識，調動工作的積極性和主動性。（2）加強崗位培訓和繼續教育，內容涉及財務知識、辦公自動化、成本核算、管理知識等，提升他們的業務水平和能力，提高核算精細化水平。（3）強化效益、科學理財觀，使核算人員觀念由服務型轉變為管理服務型，不僅僅局限於泛泛的數據計算，日常的核算，還要注重通過數據反映的基本情況，分析工作中取得哪些成績，還有哪些問題和不足，下一步如何改進，從而把核算工作提升為管理工作，增強核算綜合分析能力，提高核算管理水平。
四、成本核算精細化，必須進行數據分析——定期召開季度經濟分析會
“物流係統”的建立，使食堂及食堂之間實現縱向及橫向比較，也為中心定期召開季度經濟分析會提供了條件。我校經濟分析會一般定於每季度結束後下季度的第一個月中旬召開。
（一）會議準備
準備階段主要有兩項內容，一是參會部門準備好本季度的基本情況及分析內容，二是由中心財務核算部就中心各部門經營情況統一彙總，製定《季度經營情況分析彙總表》。
（二）會議流程
（1）部門彙報。各部門按以下內容進行彙報：基本情況、形成原因、采取何種措施、取得的成績或管理亮點、麵臨何種困難或問題、改進建議及意見等。（2）分管主任點評。由分管財務的負責人對中心本季度經營情況進行點評，點評內容主要涉及：各部門的管理亮點、采取何種有效措施、取得何種成效，以使其他部門取其之長，補己不足。最後，對中心本季度經營情況進行彙總、評述。（3）中心主任總結。由中心主任針對本季度經營情況全麵總結，並針對本次經濟分析會反映出的問題做進一步部署。
經過長期實踐、逐漸摸索和完善，經濟分析會製度已經成為我校飲食服務中心實現成本控製的有效措施。通過召開經濟活動分析會，中心管理日益精細化、科學化、規範化，食堂飯菜價格趨於穩定，飯菜質量大大提高，能源節約意識逐步增強，學生就餐率和滿意率都穩步提升，強力推動了精益化管理的深入開展。
高校飲食管理是一項綜合性、複雜性、係統性的工程，成本核算精細化管理更是一項經常性、持續性的工作，在日趨激烈的市場競爭中，高校飲食的生存與發展，與成本核算精細化管理息息相關，隻有實施高校飲食成本核算精細化管理，高校飲食事業才能在後勤社會化改革的浪潮中立於不敗之地。
參考文獻：
徐維鋒，朱曉霞.高校飲食成本核算精細化管理[J].現代企業，2012，（01）.
作者簡介：
王欣，女，山東理工大學飲食中心副主任；高級會計師。