努力把“八項規定”落實到餐桌上
本刊特稿
作者：尹貴堯
在厲行節約、改進作風的大背景下，在接待工作麵臨諸多挑戰的新形勢下，如何主動調整、自覺適應，如何依法依規、合情合理地做好餐飲接待，使政務接待既符合原則規定，又適應工作需要，這是值得研究的重要課題。近階段來，我們鹽城市在這一方麵作了初步探索和嚐試。
一、以“特”為先，挖掘地方特色，打好特色牌。特色是餐飲接待的生命線，隨著厲行節約工作的常態化，我們愈來愈覺得，餐飲接待一定要把基調定在“土”字上，立足地方特色和鄉土風味做文章，對地方特色菜看進行係統篩選、整理和挖掘。
篩選整理一批。發揮鹽城資源豐富、食材眾多的優勢，組織地方特色菜看大賽，對全市現有地方特色菜看進行摸底盤點、篩選整理，全部備案歸檔，形成了適合各地來賓飲食習慣的多套菜譜體係。
挖掘傳承一批。組織定點接待基地餐飲從業主管赴縣（市、區）深入基層，進行采風，挖掘整理出各地富有鹽城特色的家常菜點，改良傳統土菜10餘種，既綠色健康，又“色香味形”俱全，提升了傳統菜肴品質。
創新嫁接一批。引導接待基地成立菜肴研發小組，以市場為導向，以地方菜為主體，對菜看進行創新研製，建立標準體係，將傳統菜與現代菜、地方菜與其它菜係巧妙結合、搭配開發，推出一係列具有鹽城特色的綠色環保食品。目前，全市各政務接待基地均已建立了以地方菜為主，各具風格、錯位發展的菜看體係。
二、以“簡”為主，簡化餐飲接待，打好節約牌。嚴格執行“八項規定”，堅持厲行節約，務求從簡，工作中加強總體把關、嚴格要求，嚴控支出。做到既熱情周到、安全衛生，又簡樸節約，杜絕大吃大喝、鋪張浪費現象。
定規範。專題形成市長辦公會議紀要，明確凡上級領導視察、兄弟市走訪、客商來訪等需要就餐時，由“四辦”分管秘書長或辦公室主任簽批後，以書麵形式通知市接待辦紮口流轉實施。餐飲接待一律安排在定點接待賓館或機關食堂就餐，宴會餐廳飾物力求簡約，一律不放鮮花，一般不放席卡。
定人員。需請市領導參加的接待事宜，由市接待辦紮口，統一協調安排。嚴格控製陪餐人員，原則上對口陪餐，不得一客多陪，一般宴請原則上市黨政主要領導不同時陪餐，陪餐總人數盡量從少安排，最多不突破來賓總人數。
定標準。會議用餐一律安排自助餐，菜看按“六冷六熱”標準執行；工作日午間安排工作餐，按“四菜一湯”標準執行，一律不安排含酒精的飲料和香煙：宴請按“六菜一湯”標準執行，以地方特色菜看為主，一律不上燕鮑翅參等高檔菜肴，一律不上高檔酒水和香煙，陪餐人員做到敬酒不勸酒，更不酗酒。
三、以“恒”為本，構建長效機製，打好持久牌。厲行節約，貴在堅持。我們認為，貫徹落實中央和省委規定，就是要讓厲行節約常抓不懈、節約之風形成氣候，建立健全完善的長效機製。
加強製度建設，完善節約機製。我們切實把厲行勤儉節約、反對鋪張浪費的各項措施製度化、長效化。市委常委會對落實“八項規定”進行了專題研究，明確了接待範圍、標準和程序，製定出台了相應的規定、實施細則及接待經費管理辦法。我辦也對照規定和要求，對以往的製度進行回頭看，認真梳理，調整完善了不合時宜、不適應形勢要求的部分規定。同時，我們重點強化定點接待製度，嚴控經費支出，將接待任務盡可能安排到特色酒店。
加強培訓教育，造濃節約氛圍。中央、省、市規定出台後，我們迅速在全市接待係統進行了傳達、學習、貫徹，並結合2012年底胡錦濤主席來鹽城視察、中央和省各類檢查組、考察組等重大接待任務，組織了多層次的培訓、研討、演練和實務操作。引導各接待基地在強化經濟效益的同時，更加注重社會效益，強化節約意識，調整經營策略，轉換經營方式，主動讓利，促進合理消費。
加強督促檢查，確保落實到位。好的製度執行是關鍵，監督是持久的重要保證。為此，市委、市政府要求，市紀委（監察局）牽頭，接待部門配合，每年底對全市各地各部門執行情況進行專項檢查，檢查結果分別報市委、市政府，並作為改進黨風政風的一項長期性工作來抓，及時查處各類違反規定的行為。明確審計部門牽頭，接待部門配合，每年對各地、各部門接待經費使用情況進行審查。始終以高壓態勢，對中央和省、市規定常抓不懈，確保“三公”經費陽光運行、規範操作、合理支出，經得起公開，經得起檢查，經得起審計。