洋蔥，顧名思義，最開始是從外國引進的食物，它是集營養、保健、醫療於一體的辛辣食物，在歐美等地被譽為“菜中皇後”。洋蔥常作為配菜，南方人一般熟吃，北方生吃者較多，它能夠促進食欲，健胃潤腸。洋蔥中的前列腺素A有助於降血壓、降血脂、降血糖，是三高人群的理想蔬菜。夏天可以適當吃些洋蔥，煮熟的洋蔥辛中帶甜，其中的維生素A溶於油脂中，利於吸收。洋蔥也有很強的解毒殺菌能力，喜歡生吃洋蔥的朋友吃過之後會有神清氣爽之感。洋蔥中含有硫化物等營養物質，具有很好的保健作用。洋蔥易於儲存，隻要溫度適宜，一般不會腐爛，其中的硫化物等元素穩定，不用擔心營養元素流失或變異。
辣椒
被民間稱為“開胃菜”“下飯菜”的辣椒具有發汗、健胃助消化的功能。維生素C在人與病毒的抗爭上充當著重要角色，辣椒號稱“維生素C之王”。辣椒中含有大量維生素C，所含維生素C居蔬菜首位，紅辣椒的營養元素含量更高於青椒。辣椒具有食療作用，其中含有的辣椒素能促進血液循環，促進排汗排毒，增強食欲。吃辣的朋友都知道，辣椒入口，立刻刺激舌頭、嘴部的神經末梢，使唾液、汗液分泌增加，這時腸胃也在加倍工作，食欲增加。
有的人吃辣會上癮，有對辣味的渴望和追逐，這就是辣椒素的作用，當味覺細胞接觸到辣椒素就會敏感，從而使人更能感覺到食物的美味。廣西醫師協會營養醫師專業委員會會長陳紹萱醫師說，吃辣助消化、增食欲，他本人雖然並不能承受太辣的食物，但當吃飯不香沒有食欲時會產生吃辣的念頭，可見辣可以增加食味。然而，陳紹萱醫師也說，吃辣要適當，過辣食品讓人的嘴、眼、耳咽管、腸胃如灼燒般，喝水也難救火，容易對人體產生傷害。
食用辣椒過量，使消化液分泌過多，引起胃腸黏膜出血、水腫，胃腸蠕動劇增，引發胃炎、腹瀉、嘔吐等，不利於消化道功能的恢複。陳醫師說，有的人並不適合吃辣，熱性病、潰瘍病、慢性支氣管炎、高血壓等患者不宜吃辣椒，腸胃不好的朋友要少吃辣，存在長痘等皮膚問題的朋友也要少吃辣。
溫馨提示
用“辣招”需遵循適合、適度原則。天熱人貪涼，易導致脾濕傷肺，人容易疲憊，種種因素也讓人食欲下降，適當吃些辛辣食物有助於促進血液循環，增強食欲，發散體內毒素和濕氣。由於氣候、地域、個人習慣等因素的影響，並不是每個人都能適應如火一般的辣味，辣有微辣、中辣、重辣之分，不習慣吃辣的朋友可以用微辣食物或蔥、蒜等不辣的食物代替。
一方水土養一方人，“飲食有常，物我相適”是中醫提倡的飲食養生原則，如果不管地域對象，不論季節氣候，都去生搬硬套食用某種食物，必定喜憂參半。比如，幾個好友一同享用麻辣火鍋，一會兒的工夫就頭頸流汗滿臉通紅，事後有的人什麼事也沒有，有的人則胃痛難耐，有的人臉上長出了痘痘。飲食要因人而異，以個人生活習慣為原則，吃辛辣食物要適量。夏天飲食的原則之一還是要忌大寒大熱，以清淡為主。 （摘自《烹調知識·原創版》）