用“辣” 養生 方法要對
生活
作者：周一海
你是否因為大熱天吃辣容易大汗淋漓而對辣味食品望而卻步？你是否擔心夏天吃辣上火而拒絕吃辣？其實大可不必如此走極端，吃辣最直接的好處是有助於發汗，而出汗可以排除體內毒素。夏天適當吃辣味食物有利於養生，但要注意的是，這裏的“辣”可不單單指辣椒，而是包括辣椒、薑、蔥、蒜等在內的辛辣食物，在此筆者為您提供一些養生“辣招”。
大蒜
俗語說，“大蒜治百病”，大蒜是公認的保健食品，很多家庭做菜都會拍幾瓣蒜放在菜中，既調味又殺菌。夏天病菌肆虐，正好可以吃些具有顯著殺菌作用的大蒜。大蒜中含有大蒜素等成分，具有抗菌消炎、抗癌、降低血壓、降低膽固醇等作用，是深受大眾認可的一種辛辣健康食物。由於大蒜中硫化物含量高，維生素E豐富，故此對預防感冒也有一定的作用。
大蒜熟吃生吃均可。生吃大蒜的殺菌效果更明顯，因為在加熱的過程中，具有抗菌作用的硫化物含量下降，因此不能有效殺菌。蒜拌涼菜、吃餃子用醋調和蒜泥都能起到不錯的殺菌效果。做菜習慣用大蒜熗鍋的朋友，注意油溫不要過高，時間不宜太長，拍碎放入鍋中，以便充分出味並減少對殺菌成分的破壞。大蒜的刺激性氣味常讓人厭煩，食後有異味，在食用時搭配生蔬果，嚼茶葉或者用綠茶漱口，都可以達到緩解異味的效果。
要注意，吃大蒜尤其是生吃大蒜對腸胃具有一定的刺激作用，食用過多容易使腸胃不適。大蒜不宜多吃，醫學界對大蒜的研究較為徹底，認為每天以2～3瓣為宜。
大蒜的殺菌作用不僅僅體現在人體中，在種植蔬果時，有時也會用到大蒜，綠色無公害蔬果常用大蒜汁殺菌、防治病蟲害。另外，研究表明，大蒜粉可以有效調整和刺激肉中各種香味的氨基酸的形成，一些禽、畜飼料中也會加入大蒜粉，用以殺菌消毒，提高動物免疫力，還能提高肉類香味。由此可見，大蒜具有強大而廣泛的殺菌消毒作用。
生薑
俗話說，“冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開藥方”。薑集保健品、驅寒品、調味品多種功能於一體，有很好的食療作用。生薑性溫味辛，能增強血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸道，促消化增食欲，有降溫、排汗、提神、緩解疲勞等作用。
薑的種類豐富，常見的是子薑和老薑。子薑就是嫩薑，是生薑的幼年時期，六七月份是子薑上市的季節，子薑食物纖維少，皮薄肉嫩，口感脆，又能驅寒、暖胃、助消化，吃薑的朋友常用來做泡菜或炒菜食用。成熟之後的生薑就是老薑，皮厚肉堅，味道更辛辣。老薑易儲藏，有效成分更豐富而穩定，保健作用也更強。煮紅糖薑水一般用的就是老薑，女性在經期喝紅糖薑水暖宮活血，補氣補血，促進血液流通。辛味入肺和大腸，辛養肺氣。肺係統的病症，常見的是感冒，因此感冒可用辛味藥物來治療。有的人偶感風寒，喝點薑湯發汗，蓋上被子出一陣汗後感冒就好了。
蔥
蔥一般作為配菜，卻在做菜中擔當重要角色，常作為一種普遍的調味品或蔬菜食用，做菜時加入蔥，食物帶有蔥香更美味。蔥也是常用的民間食療材料，性溫味辛可養肺。蔥中含有的揮發油成分有助於消化、抗癌、殺菌消毒，蔥能夠刺激機體消化液分泌，健胃增進食欲。