8.打烊後，有人敲門
應變措施：
a.應裝設保安係統。
b.打烊後，勿讓任何人進來（如借用廁所或借打電話等）。
被搶善後處理有哪些原則
1.經理、副經理
立即通知警方搶劫案發生的地點及時間，並提供有關搶劫案事件發生的始末，及任何有關歹徒的線索，如麵貌、口音、身高、身材、服裝、所持器械、交通工具的車號、車型、顏色及歹徒逃逸方向等。
確定損失的金額。
把門鎖上，盡量保持案發現場的完整，直到警方人員抵達。
要求員工在警察到來前不要離開。
2.所有員工
不要觸碰案發現場任何東西。
不要彼此議論所發生的事件。
意外事故處理
一般性意外事故的處理
1.意外事故的種類
滑倒及摔倒
踩到地上的湯汁或食物、通道存在障礙物、有缺口的家具及有尖角的設備都可導致人滑倒、摔倒。
扭傷
起因是搬重物、攀高不慎、沒有使用正確的搬運技巧。
燙傷
起因是碰觸滾燙的東西，如爐子、鍋子、熱開水、熱湯、熱食、熱盤子或加熱的物品。
割傷
起因是碰觸到店鋪尖銳的裝潢物、不當地使用刀叉、尖銳的器皿或廚房用具。
觸電
起因是碰觸破損的插座、插頭、電線或不當使用電器設備。
其他
其他機械傷害、食物中毒、瓦斯中毒等。
2.如何防止意外事件的發生
一旦地麵有油漬、水漬、湯汁或食物，必須馬上清理幹淨。
清除在工作區、通道、儲藏區及進出口的障礙物。
修理或更換有缺口的桌、椅和其他安裝物。
修理破損的地毯。
確保高腳椅十分穩固。
訓練員工正確地搬貨舉物技巧。
笨重物品正確儲存及穩固放置。
訓練相關人員正確使用各項電器設備的方法。
定期檢查插座、插頭、電線、電源開關，萬一有破損，應立即請專人修理。
去除裝潢物、家具及工作台的尖角外緣，或加裝一些保護裝置。
更換有缺口或破損的器皿、器具或設備。
刀叉等尖銳用具及廚房器具正確使用及儲存。
其他意外事故的處理
顧客中以兒童發生意外傷害的比例最高，因此，如有兒童在店內跑跳、吵鬧，或在沙發椅上跳鬧，則應立刻規勸小孩，並將其帶回座位或交予其父母，告之父母看管小孩。餐廳桌角、玻璃、鏡子很多，加上工作人員上菜、收盤，萬一撞到小孩，很容易發生危險。
此外，還要注意防止兒童在門口玩耍時被大門夾傷等類似情況發生，如有工作人員發現兒童在門邊玩耍，最好立即帶他回座或告之其父母。
無論是工作人員不慎碰撞顧客或顧客不慎碰撞工作人員，皆可造成顧客受傷，店方應視情況予以處理，並向總公司彙報處理結果。
若工作人員不慎碰撞顧客，一般店經理會視情況給予顧客適當優惠，但無須告知客人，等到客人買單時再告知他：“為表示歉意，可視具體情況，免費或打折”。對顧客稍做安撫，消除其內心的不快。
如餐飲工作人員上菜時不慎將熱食潑灑至顧客身上造成燙傷，或其他因工作人員不慎而造成傷害，店方應視情況及顧客意願送醫，並陪同傷患者至醫院診治，並將診斷結果報請總公司處理，萬不可隨顧客一麵之詞小題大作，造成無意義紛爭。
要注意加強服務語言的訓練，以減少顧客發生傷害的可能，如在店麵明示“小心燙傷”或“大理石地板很滑，請您及小朋友下樓時小心！”的標語。容易發生危險的建材及設計，在發包工程時就應注意避免及改善，例如樓梯需加防滑邊條，桌角需磨圓等。