當你剛開始經營一家店，或是改裝店麵，想要引進新商品時候，最好避開目前正風行的東西，以減低風險。自去探尋可能的明日之星，甚至在已然退燒的商品上，想辦法注入新生命，都是不錯的主意。
想開小商店，探索“自己的喜好和經營策略”，是非常重要的。
腦海中事先模擬的狀況，通常和實際成果有所差異。不要灰心，那不過表示“現在的店和自己的理想不盡符合”而已。小商店的店主，就是店的萬能主宰，你可以當機立斷，立即改變方向，修正成符合理想的策略。
餐飲食品店的經營
快餐店
現代生活節奏加快，使整天忙於工作的人無暇為吃飯的事情而浪費時間，轉而追求一種簡便、隨意、舒心的飲食方式，世界各地的快餐店正是順應此潮流而迅速成長。據有關統計，國外快餐約占飲食店的20%。因此，無論是西式還是中式快餐店，因符合現代生活節奏的要求，都有廣闊的發展空間。經營快餐店成本不大，獲利卻不小。
開快餐店應注意如下問題：
要選擇交通要道附近、上下班的職工、學生、旅客路過的地方開店，才好賺錢。而那些客流量少、或者帶有階段性的地方，則生意欠佳。
快餐店經營手法上宜薄利多銷。隻要有人不斷光顧，不愁沒錢賺。
快餐店要突出“快”字。不要讓食客久等。買單與取餐方便快捷，餐具最好是一次性使用，便於打掃。
飯菜新鮮可口，葷素搭配適當，最好能配以湯或飲料。
要注意店麵設計，營造輕鬆的環境，使客人樂於進入。
經營特色小吃店
特色小吃店特點在小，品種在多。
小吃，能滿足食客的口福，而又價錢適中，花錢不多，特別適合於工薪消費者。特色，最容易引起食客的購買欲望。因此，不管在什麼地方，特色小吃店都很受歡迎，生意興隆。北京西四小吃店開業僅兩天，營業額就達到4萬元，顯示了蓬勃生機。廣州、南京、成都等地的特色小吃更是蜚聲海內外。
經營特色小吃店應注意以下問題：
店址選擇至關重要，一般應選在商業區或者文化娛樂區。
突出特色二字，食物在精美味奇而不在數量多少。引進外地的小吃品種宜盡量與本地小吃風味迥異。
特色小吃特點在小，品種則以多為佳，配成係列套餐更有吸引力。
甜食店
甜食是老人和小孩都喜愛的食品，隻要不是粗製濫造，極容易被食客接受。甜似乎隻有一種味道，其實不然，配以桂花、冰桔、果仁、果脯、奶油等材料，或選用紅豆、蓮子等為原料，則可做出五花八門的風味甜食。
經營者注意以下意見，方可保證不賠。
食客的選擇應以孩子或戀愛中的青年男女為主要消費對象。
選擇地址應特別講究。應設在消費能力較高且學校較集中的地區，或者設在文化娛樂區、公園門口等。切忌開在平民區內或政府機構人員進出的社區。開設在青少年集中出沒的地方最為理想，如錄像廳、影劇院附近等。
甜品款式應多種多樣，且應當隨時備有現貨供應。
甜食店最好聘請著名甜品師傅主理，而且甜品製作工藝、造型設計上應不斷有新的創意，以滿足青少年的好奇欲望。記住，甜品容易膩人，但又誘人，所以應在款式上花功夫，而數量上則不必太多。
在個別地方，甜品店也可適當保留些傳統甜品，如芝麻糊、豆腐花、綠豆沙等。
孩子是甜食店的忠實顧客，因此在服務態度上應當慈善仁愛，即使孩子有所衝撞，也不必太多計較。
如何經營特色麵包店
特色麵包店的消費者主要是孩子和青少年，麵包是營養價值很高的美味食物，而且易於吸收，所以頗受食客喜愛，老少鹹宜，而年青人尤其中意食用。麵包的市場廣闊，隻要經營得法，沒有不賺錢的。
麵包店有兩種經營方式：一種是向麵包廠商批發購入；另一種是自產自銷。後者的利潤較高，現在那種店後烤製店前銷售的麵包店日漸增多，很受居民歡迎。
經營麵包店應注意以下要點：
店址應選在方便食客的居民區、集市、學校區、娛樂中心、商業區，但一般不宜設在商場內。
麵包款式宜新，而且富有特色，能引起食客購買欲望。
味道宜多種多樣，如甜味、鹹味、淡味等均有，而且條件許可的話可加些果醬、奶油、色拉油等，應以飽而不膩為好。
麵包排列分門別類，排放整齊，讓顧客一目了然，方便挑選。
售貨方式以自選為主，店員不要代客挑選。
麵包上應當在醒目的地方標明食用保鮮期限。切不可將過期黴變的麵包售給顧客。
麵包的主要消費者是孩子和青少年，因此，服務態度至關重要。
麵包店可配備些冷熱飲品，供食客選用。
若條件許可，麵包店每天推出新鮮爐麵包，也會頗受歡迎。
食品店
在商店產生之初，就有了各種類型各種規模的食品店，如肉鋪、麵包店、水果店、蔬菜店等。從某種意義上來說，食品店是曆史最悠久的店。
食品店投資少、風險小，但毛利率也稍低。食品店最好的店址並非城市中心的商業區，而是人口密集的居民區。食品檔次應逐漸拉開，經營何種檔次的食品要依據所在居民總體消費水平進行選擇。開辦食品店異常辛苦，從早忙到晚，並要與各類人打交道。食品具有易腐的特點，儲存商品的倉庫和櫃台常需要配備冷藏設施。