人類從消化係統到排泄係統，再到呼吸係統都精密地控製著酸堿平衡。就拿最先參與酸堿平衡調節的器官小腸來說，雖然它並不直接產生酸或者堿，但可以根據食物的成分來調節對胰液中堿的再吸收，無論攝入的是酸性還是堿性食物，到了胃裏被強胃酸的胃液混合後，都會變成酸性，到了腸道又被堿性的膽汁、胰液、腸液的混合，變成了堿性，從而來調節血液中堿的濃度。
而且，我們的血液中含有碳酸氫鹽、磷酸鹽、血漿蛋白、血紅蛋白和氧合血紅蛋白等幾大緩衝係統。也使酸和堿無法興風作浪引起血液pH值的急劇變化。當血液帶著代謝產物經過腎髒時，腎髒會像一個泵一樣將酸性物質排出體外，並回收堿性物質，同時還不斷控製和調整酸性和堿性物質排出量的比例，以保持機體pH值恒定。
另外，我們吃進去的糖、脂肪和蛋白質經過體內代謝反應後的最終產物之一為二氧化碳，能與水結合生成碳酸，這是體內產生最多的酸性物質。但我們的肺也沒閑著，不斷地排出二氧化碳，成為調節酸堿平衡效率最高的器官。
所以從腸道吸收到血液，如果酸性分子多了，腎髒工作量就會加大，多排出一些酸；如果堿性分子多了，肺就多呼吸一些，多排泄一些堿，最終目的隻有一個，就是竭力保持體內的pH值在7.35～7.45。
平衡最重要
事實上，酸不但不可怕，人體中有幾個地方，必須偏酸才算健康。第一個就是胃，大量的胃酸排除體外，反倒會引起輕度堿中毒，這就是嘔吐後會感覺頭暈的原因。另外一個是皮膚，健康的皮膚pH值應該是5.5，處於弱酸性的皮膚更不容易滋生細菌。女性陰道最理想的環境也是酸性的，一旦pH值大於4.5，就會引發炎症。除此之外，人正常的尿液也是呈酸性的。腎髒的一個重要功能就是把體內的酸性物質從尿液中排出去，如果一個人的尿液呈堿性，反倒是不健康的。
此外所謂的酸中毒，其實離我們很遠。人體血液pH值低於7.35時為酸中毒（acidosis），會引發生命危險。但事實上，隻有當肺部疾病影響正常呼吸，和有腎髒疾病影響正常排尿的病人，醫生才會經常查看他們的血液pH值是否能維持平衡。
最後值得一提的是，過多地攝取堿性食物，也會引起身體的不適，甚至反而會增加酸的含量。因為過量地攝取堿性食物，膳食中缺乏蛋白質、脂肪和糖，將造成營養失衡。
蛋白質是生命的基礎，是構成人體組織、調節各種生理功能必不可少的物質；缺乏蛋白質可致生長發育遲緩、易疲勞、易感染、貧血、病後恢複慢等。脂肪和糖的主要功能是儲存和提供能量；膳食中缺乏脂肪和糖，可導致體內脂肪分解供能增加，生成的酸性物質增多。
所以綜上所述，雖然少食紅肉，多吃蔬菜確實對身體有益，但你大可不必，大量買入的含堿的保健品。如果你實在擔心自己是酸性體質，那麼不妨每天喝點蘇打水，定時去醫院檢查。因為即便是酸中毒者，醫生給患者最常用的也僅僅是小蘇打，一大袋也隻有幾塊錢。