風小雨謹慎地問：“方師傅，這個琉璃欠的關鍵在哪裏？”
方世貴不知道風小雨是剛入門，以為這個小夥子想考考他，他可不願得罪這個說不定就是方家嬌婿的年輕人，相反還要給風小雨留下好影響，背後指望風小雨在方寶兒耳邊美言幾句。有意賣弄起學問：“勾芡方法有四種，一，包芡一般用於爆炒方法烹調的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如魚香肉絲、炒腰花等都是用包芡，吃完菜後，盤底基本不留鹵汁。二，糊芡一般用於溜、滑、燜、燴方法烹製的菜肴。粉汁比包芡稀，用處是把菜肴的湯汁變成糊狀，達到湯菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。三，流芡粉汁較稀，一般用於大型或整體的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光澤。一般是在菜肴裝盤後，再將鍋中鹵汁加熱勾芡，然後澆在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃狀態，食後盤內可剩餘部分汁液。四，奶湯芡是芡汁中最稀的，又稱薄芡。一般用於燴燒的菜肴，如：麻辣豆腐、蝦仁鍋巴等。目的是使菜肴湯汁加濃一點而達到色美味鮮的要求。”
風小雨一邊用心記一邊不時插上幾句，方寶兒知道這個鬼靈精在偷學，也不點破，笑眯眯地看著風小雨，在方世貴眼裏就是含情脈脈。
方世貴更加賣力：“一般來說，勾芡要掌握好時間，應在菜肴九成熟時進行。過早會使芡汁發焦；過遲則易使菜受熱時間長，失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油不能太多，否則芡汁不易黏在原料上。三是菜肴湯汁要適當，湯汁過多或過少，會造成芡汁過稀或過稠，影響菜的質量。”
風小雨盯著那盤魷魚卷好一會：“拿雕刻刀來。”
方世貴從抽屜裏拿出幾把刀具，風小雨選了一把直刀，拿起一個紅心蘿卜，細心雕刻。先大成半圓形毛坯，再分出一個個花瓣。幾分鍾過後一朵嬌豔的玫瑰花出現在他手中。
風小雨把花放在魷魚卷正中，滿意地點點頭：“這就完美了。”他慶幸自己跟王老爺子學的雕刻還沒有忘記。
方寶兒看得目瞪口呆，沒想到風小雨還有這一手，普通的蘿卜轉眼變成鮮花。方世貴也暗暗吃驚，雕刻是基本功，一般廚師都會，但象風小雨這樣又快又好的屈指可數。這小子是誰調教出來的。年紀不大，功力卻老道。
魷魚卷淡紅，配上一棵棵碧綠的小油菜，圍繞著一朵玫瑰花，紅綠相間煞是誘人。，
方寶兒和方世貴對這道菜十分滿意，風小雨相信那本書上都是好樣的絕活，也留了個心眼，不能一下子拋出去，以後再想創新就難了，他清了清嗓子，故作認真地說：“這道菜還不能算成功。”
方寶兒和方世貴一起抬頭疑惑地望著風小雨，剛才他們嚐過了，色香味形都算上等，風小雨居然說沒有完善。
風小雨微微得意地笑了笑：“要想折服那些品嚐的老吃客，還要下點功夫。用老母雞和蹄髈加上竹筍小火燉湯，撇去浮油，記得要燉三個小時，用這湯做出來的菜才夠鮮美。”
風小雨記得空心大師的話，湯才是一道菜的關鍵，菜無論怎樣好看是用來吃的，吃得舒服才能算成功。
方寶兒意猶未盡：“你不是說還有幾道菜嗎，一起說出來得了。”
風小雨嬉笑地看著方寶兒：“你也太貪心了吧。”
方寶兒臉色緋紅，嬌嗔地瞥了風小雨一眼，媚態畢露，勾得風小雨血液立即沸騰起來，他打了個哈哈：“我肚子忽然餓了，一時想不起來。”
方寶兒笑道：“這好辦，開飯店的不怕大肚漢，你吃什麼盡管點菜。”
風小雨撇了撇嘴：“要吃就來點特色的，你不是說秦家開了個飯店嗎，叫什麼來著、、、”
方世貴插言：“那飯店叫秦家禦膳。”
風小雨一揮手：“對，就是它了，信不信我把他們的絕活偷過來。”
“我不信。”方寶兒用力搖頭：“他們的兩道主打菜叫鬆子蝦仁和鵝掌燴鴿蛋，幾樣原料很簡單，就是調不出那味道。”
風小雨眯著眼盯著方寶兒：“我要是偷來怎麼說。”
方寶兒一挺胸脯：“你要是偷來，我讓你見識一下我最珍惜的東西。”
這話可最有吸引力，女孩子最珍惜的會是什麼呢？風小雨毫不猶豫地和方寶兒擊了一掌：“好，一言為定。”