纖纖素食
食味廚房
作者：梅依舊
蔥油筍幹絲
筍幹的纖維素含量高達30%～40%，吃含高纖維素的食物不僅可以幫助排除身體裏的有害物質和廢物，還能降低患糖尿病、心髒病和癌症的風險。
用料：
筍幹150克，紅椒3個，杭椒5個，香蔥末兒15克，鹽2克，生抽10克，蘋果醋10克，香醋10克，香油適量。
做法：
1.筍幹衝洗幹淨，浸泡24小時後，切去老根，入鍋煮約30分鍾關火不開蓋放至水涼。
2.將筍幹撈出，與紅椒、杭椒一同切絲，混放入大碗中，加鹽、生抽、香醋、蘋果醋、香油拌勻。
3.鍋中放油燒熱，下入香蔥末兒炸香製成蔥油，澆到筍幹絲碗中即成。
魚香雙耳白菜
黑木耳和白木耳含有豐富的植物膠原成分，進入人體腸胃後具有較強的吸附作用，遇水可形成致密的網絡，能降低膽汁和膽固醇的濃度，具有良好的清理腸道作用。
用料：
幹黑木耳、幹白木耳各60克，娃娃菜1棵，泡椒20克，薑、蒜末兒各10克，生抽10克，白糖8克，醋10克，水澱粉15克，雞精、香油各適量。
做法：
1.將黑木耳與白木耳提前泡發，去蒂洗淨，撕成小朵。娃娃菜洗淨，放入沸水中焯燙片刻後撈出，瀝幹。
2.將生抽、白糖、醋、香油、雞精、水澱粉放入小碗中，攪拌成魚香味汁待用。
3.熱鍋放油，下入薑、蒜末兒與泡椒炒出香味，放入娃娃菜炒軟，加入黑木耳與白木耳，翻炒約1分鍾，倒入魚香味汁，炒勻後即可出鍋。
剁椒雙花
白菜花、西蘭花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，同屬於高纖維蔬菜，它們含有大量的纖維素和抗氧化物質，除能抗癌，還對高血壓、心髒病有調節和預防的功能。
用料：
白菜花200克，西蘭花200克，剁椒40克，薑、蒜末兒各10克，生抽10 克，雞精、香油、橄欖油各適量。
做法：
1.將白菜花、西蘭花洗淨，掰成小朵。
2.鍋中放橄欖油，下剁椒、薑末兒、蒜末兒炒出香味，放入白菜花、西蘭花翻炒至八成熟。
3.調入生抽、雞精、香油，即可出鍋。