今天的酒店，早已不僅是“貴族的別墅”，普通民眾也可以自由進出。我國的酒店業，引進國際先進管理，已經有20多年的時間，無數酒店業的經理人為之努力，為之奮鬥。加入世界貿易組織後，國內的酒店管理無論是在硬件設施還是在裝飾設計方麵，都與世界發達國家相差無幾。
為了更好地培養高素質的酒店管理方麵的專業人才，滿足高職高專酒店管理專業教學和酒店管理從業人員學習酒店管理知識的需要，編者在多年酒店管理和教學實踐的基礎上，編寫了這本《酒店管理實務》。
酒店管理學科是一門發展中的學科，擁有豐富的理論內涵和廣泛的知識結構。為完成本教材的編寫工作，編者遵循本學科的成熟脈絡，同時，以關注教改前沿、加大實訓模擬為宗旨，力圖跟上酒店業發展的步伐，希望能在高職高專本學科教材的大力度改革方麵，起到承上啟下的作用。
在幾年的酒店管理教學實踐中，編者時常覺得有遊刃有餘之感，究其原由，不能不說是借十幾年的酒店管理工作經驗之利。為此，本人特向哈爾濱雲馬酒店管理公司董事長石右銘先生表示敬意！感謝石先生對本人的知遇和教誨之恩。
本書從酒店概述、管理理論和方法入手，關注酒店業的發展前沿，在傳統教材脈絡的基礎上，在每章加入了情境模擬部分，使教師的教學活動演變成“導演”活動，從而使學生成為教學環節的主體。第3、4章闡述了酒店組織管理和計劃管理的內容；第5、6章用較大的篇幅介紹了酒店營銷管理和人力資源管理；第7章以全新的視角論述了酒店的溝通管理；第8章詳細地介紹了酒店產品與服務質量管理的內容，較好地吻合了社會公眾對企業產品質量的關注；第9、10章是財務管理和文化管理，對資金管理和倫理管理進行了著重說明；第11、12章對酒店的設備管理和安全、衛生管理的必要性做了全麵闡述。
本書第1、2、3、4、5、6、7章由閻宏毅（哈爾濱職業技術學院）編寫。第8、9、11章由陸涵燕（哈爾濱職業技術學院）編寫。第10、12章由王宏宇（哈爾濱大象賓館）編寫。全書由閻宏毅主編並定稿，鄧英老師審讀了全稿。另外，本書引用了大量的參考資料，在此一並向其作者表示感謝。
鑒於編者的學識和能力所限，書中難免存在疏漏和不妥之處，敬請廣大讀者批評指正，同時歡迎您提出問題或建議（作者信箱：[email protected]）
編者
2008年11月