回頭客是燒烤店真正的主要顧客來源，是燒烤店利潤的主要源泉。顧客對燒烤店的產品有了忠誠感，就產生排他行為，回顧燒烤店的時間長，購買金額大，因而忠誠顧客是燒烤店經濟收入的主要提供者。這樣燒烤店的銷售量就會增加，成本相應地降低，使得燒烤店得到長足發展。
2.回頭客是稱職的促銷員
口碑是溝通的重要手段，對於營業實體來說都非常重要，而回頭客，這些稱職的促銷員，可以幫助燒烤店在社會上樹立良好的口碑。
道理很簡單，新顧客常常是聽一家燒烤店的老顧客的宣傳而決定光顧某家燒烤店的。一家燒烤店的忠誠顧客，因為對這家燒烤店的服務比較滿意，往往會自覺或者不自覺地在他人麵前介紹推薦這家燒烤店。他們對這家燒烤店的信任感，會強烈地感染人和打動人，達到良好的口碑宣傳效果，因此有可能為這家燒烤店帶來新的顧客。而這些新顧客有可能成為老顧客，以自己對這家燒烤店的信任去感染和影響其他人，從而產生“以一傳百”的口碑效應。
3.回頭客決定著燒烤店的規模
現代意義上的燒烤店規模，並非僅僅是營業麵積的大小和員工數量，以及資產的多寡，更重要的是市場規模和潛在顧客的數量。因為缺乏市場，擁有再多的員工或者資產都形成不了有效的規模。回頭客的作用是重要的，暢銷燒烤店的規模實質上取決於忠誠顧客。
怎樣留住老顧客
各個燒烤店為了招攬回頭客采用的手法可謂花樣百出，但是卓有成效的卻寥寥無幾，歸根結底，是這些燒烤店在招攬回頭客的過程中忽視了很多細節問題，總結起來有下麵幾點：
1.不讓顧客留下遺憾
不讓每一位前來消費的顧客感到遺憾就是要最大限度滿足客人的各種需求。隻有那種經營時不讓顧客有絲毫遺憾的燒烤店，才是笑到最後、名利雙收、大量抓住回頭客的贏家。
（1）物超所值的需求。顧客進入燒烤店，他們一般不太計較價格，隻要“物有所值”。
（2）方便需求。顧客在外麵消費的原因往往是圖個便宜省事，因此他們希望燒烤店能提供種種便利，比如，燒烤店要有簡明易懂的各種指示牌，如燒烤店入口處、洗手間等有標誌，最好使用簡單的示意圖。在滿足了顧客尋求方便的要求後，燒烤店可以提供一些免費的雜誌供顧客閱讀，洗手間安裝電吹風插座等。
（3）受歡迎的需求。“顧客就是上帝”、“顧客永遠都是對的”這些耳熟能詳的口號，就是經營者針對顧客的受歡迎的需求而提出的。
（4）受尊重的需求。當人們滿足了一定需求之後，就把尊重放在了第一位。燒烤店經營者要很注重利用這一點，“顧客至上”的精神就體現在將顧客放在最受尊敬的位置上，尊重客人是服務人員的天職。當客人主動詢問、尋求幫助時，服務人員應該表現出真誠與熱情。
2.處處替顧客著想
從事燒烤店經營，當然要先審視自己，然後再站在顧客的角度考慮問題。隨時從顧客的角度出發，檢討自身的不足，以求做得更好。
北京西直門一帶燒烤店比較多，一些盜賊也常常盯上顧客就餐時疏於防範的機會，竊取顧客的財物，使一些燒烤店的經營受到了很大的影響。有一家燒烤店在總結經驗之後，站在顧客的角度，率先使用了防盜椅套，在顧客入座後，將顧客的財物等罩起來，使盜賊無處下手，這家燒烤店的顧客上座率和回頭率也因此大大提高。
3.平等對待所有顧客
燒烤店應該有這種觀念：凡是在自己燒烤店消費的客人，無論來自何方，無論富貧貴賤或者職位高低都是燒烤店的衣食之母，都應該受到公平的對待。當燒烤店對所有顧客都一視同仁的時候，消費者就會因為這裏的可信賴度高而紛紛湧來。
4.迎合不同口味爭取回頭客
我國疆土遼闊，南北口味就有所不同：南甜北鹹。所以燒烤店的經營者要迎合不同口味的顧客。
5.歡迎挑毛病的顧客
燒烤店在營業中經常會遇到一些比較難纏的顧客，其實這也並非壞事。順風順水的經營氛圍很容易使燒烤店的積極性消沉下來，如果沒有挑毛病的顧客，燒烤店的發展與進步也會放慢腳步。因此，對於這一類別的顧客不要拒之門外，反而要拿出十二萬分的誠意表示歡迎。對這些顧客又要耐心提供服務，認真聽取意見並積極改進，這樣燒烤店才會在磨煉中日益完美，並超越對手。