常言道：生意做遍，不如開店。的確，沒有哪一樣可以與開店當老板的誘惑力相比。那麼，投資什麼行業才能穩賺？應當怎樣開店呢？
餐飲業的誘惑力從來都是無可挑剔的，一是前期投資較小，既可獨立經營，也可以聯營或者加盟；二是收益快，做好了幾年內就可以使資金快速增值；三是進入的門檻相對較低，由此看來，進軍餐飲業也就成為眾多創業者的優先選擇。
然而，開飯店也是一門學問，尤其是近些年來我國的餐飲業蓬勃發展，各種各樣的燒烤店、餐廳、快餐店如雨後春筍般冒了出來，競爭十分激烈。再則，我國近期的就業形勢嚴峻，2009年的大學應屆畢業生超過了600萬人，就業難成了一大問題，許多富有激情的畢業生也紛紛投入到了自主創業的隊伍當中，使得餐飲業行業間的競爭激烈度進一步抬升。這一係列的問題就形成了這樣一個疑問：開家什麼飯店才能賺錢？
燒烤，這一傳承自遠古祖先的財富，擁有著永不過時的魅力。且不說燒烤的魅力所在，單單是誘人的香味，恐怕男女老少都要為之傾倒。
燒烤店主要有以下六大優勢：
第一，不需要太高的技術工藝和生產環節，創業者容易上手；
第二，信息靈通，對市場變化反應靈敏，可隨時根據顧客的需求改變經營重點和經營方向；
第三，選址靈活，方便顧客就近消費；
第四，管理層次少，決策過程簡單，營銷決策快而準，調整迅速；
第五，雇用人員少，且設備比較簡單，有利於降低成本，具有各類飯店所沒有的價格優勢；
第六，所經營的酒水產品多以經濟實惠為主，符合我國中、低消費為主的消費水平。
所以，由此看來，創業開一家賺錢的燒烤店實為明智之舉。
然而，“隔行如隔山”，對初入行的創業者來說，開燒烤店也並非想象中的那麼簡單。有人曾經這樣說：“好學肯幹的人，做3年算是入門；想當甩手掌櫃，不出3月就得關門。”創業者可以憑借獨特的產品優勢，在市場的夾縫中殺出一條血路，但是往往腳跟還沒有站穩就被群起的效仿者攪得焦頭爛額，或者一腳踩進盲目投資的陷阱，難以脫身。
其實，開燒烤店就像“懷胎十月”一樣，從孕育開始，到成立、正式經營，必須悉心嗬護。此外，像尋找店址、設計裝修、采購與促銷、員工管理等，都需要創業者精心策劃。這些關係到燒烤店生意興衰成敗的問題，哪一個解決不好都可能變成發展路上的障礙。
鑒於此，為了幫助眾多的創業者走好燒烤中的淘金之路，我們量身打造了此書。
本書從以往的許多燒烤店的起步、發展、興衰的經驗教訓中，選擇了影響燒烤店經營成敗的必不可少的重要細節，詳細闡述了成功開設燒烤店的必備知識和技巧，為準備創業開飯店的朋友和正在從事燒烤店經營的小老板們提供了實務指南。
本書內容豐富、生動形象，以通俗易懂、深入淺出的文字語言展現了開設燒烤店的實際運作過程，具有極強的實用性和可操作性。
同時，我們對參與本書編寫的成員：楊國輝、賀子錦、韓媛媛、王振偉、閆博、李超新、李忠良、趙靜、李紹玲、李光亮、孫占領、呼建朝、王章文、李寧、張艾莉、杜延起、張萍、劉芳、劉俊義、翟龍順、張誌勇、張曉坤表示感謝！
編者
2009年9月