清蒸鱸魚
材料：鮮鱸魚1條（約500克）。大蔥段、鮮薑各15克，醬油、花生油、薑末、香油各適量。
步驟：
1．把魚宰殺好洗淨，然後隔1.3厘米坡刀切至脊骨，兩麵均勻打上花刀；把鮮薑、生蔥切成斜刀片，另取部分薑、蔥切成絲。
2．將處理好的鮮魚放在大魚盤裏，魚身上鋪上薑片、蔥片，入蒸籠內急火蒸15分鍾取出，揀去蔥片、薑片後放入大魚盤中。
3．將薑絲、蔥絲撒在魚身上，另起鍋燒滾油至八成熱，淋在魚身上，再倒入適量的醬油在盤中即可。
製作要點：劃坡刀時，刀深一定要到骨，且刀距基本一致；蒸製時一定用沸水和旺火，時間根據魚的大小，一般掌握在十到十五分鍾內即可。
健康提示：鱸魚富含蛋白質、脂類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素E和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等營養素。
蝦米芥藍
材料芥藍400克，蝦米50克，鹽、雞精、水澱粉、色拉油各適量。
步驟1、芥藍留主莖，去葉和老皮，焯水後泡冷水，成卷曲狀。
2、蝦米浸泡，洗淨。
3、燒鍋下油放芥藍、蝦米，加調味料翻炒即可。
製作要點蝦米可不油發，起鍋時先煸炒也可。
健康提示此菜對於預防動脈過硬、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
海帶炒豆芽
材料海帶50克，豆芽100克，番茄1個，植物油、蔥、薑、鹽各適量。
步驟1、海帶洗淨泡發切絲；豆芽洗淨；番茄洗淨切塊；蔥切花；薑切末。
2、海帶入沸水鍋中略焯，撈出瀝水。
3、起油鍋爆香薑，將海帶入鍋翻炒，加豆芽、番茄同炒，加鹽炒勻調味，撒蔥花即可。
製作要點豆芽、番茄入鍋要大火快炒。
健康提示此菜具有清熱解毒、消腫除痹。
鮮炒黃鱔
材料黃鱔1條，花生油、胡椒粉、澱粉、生抽、鹽、生粉、紅辣椒、薑、蔥各適量。
步驟1、黃鱔宰殺洗淨，切金錢片；紅辣椒、薑切絲；蔥切碎。
2、把鱔魚片用鹽、胡椒粉、澱粉拌勻。
3、起油鍋下薑絲熗鍋，放鱔魚、生抽翻炒至熟，撒上紅辣椒、蔥花，淋明油即可。
製作要點黃鱔要旺火快炒。
健康提示黃鱔具有健脾益腎的功效。
豆腐炒泥鰍
材料泥鰍400克，豆腐200克，麵粉30克，色拉油、清湯、水澱粉、白糖、鹽、料酒、米醋、醬油、香油各適量。
步驟1、泥鰍摔暈，剖腹去內髒，放沸水鍋中燙一下，撈出放淡鹽水裏，洗去表麵粘液；豆腐放沸水鍋內稍煮，撈出過涼水，控幹水分。
2、將泥鰍滾上一層麵粉，放油鍋內炸2分鍾，撈出控油。
3、另起油鍋，放泥鰍和豆腐翻炒幾下，放清湯、醬油、鹽、料酒、白糖和米醋炒沸至入味，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
製作要點豆腐翻炒力度不宜過大。
健康提示泥鰍肉維生素C含量高於其他魚類。
蒜炒帶魚
材料帶魚1條，油、醬油、精鹽、醋、白糖、料酒、蔥、蒜、薑各適量。
步驟1、帶魚剁去頭、鰭和尾尖，去內髒後洗淨，斬件；蔥切段；薑、蒜切片。
2、起油鍋將魚段炸至外皮略硬，撈出瀝油。
3、另起油鍋，下蔥段、薑片、蒜片煸炒，放入帶魚翻炒，加醋、白糖、醬油、料酒、精鹽和水炒至汁濃稠，入味即可。
製作要點最好選用土帶魚，口感好。
健康提示帶魚低脂肪，富含蛋白質。
香炒魷魚花
材料：魷魚1條，青蒜2棵。紹酒、白糖、精鹽、醬油、香油各適量，紅辣椒、薑片少許。
步驟：
1．青蒜洗淨，與紅辣椒同切斜片；魷魚撕去表麵皮膜，洗淨，由內麵斜切交叉刀絞，再切塊。
2．將魷魚塊放入溫水中（70左右）汆燙一下，使之起卷，馬上撈起。
3．鍋中倒入油燒熱，炒香蒜白、紅辣椒、薑片，放入紹酒、白糖、精鹽、醬油、香油及魷魚炒勻，起鍋前再放入蒜尾，即可。
製作要點：鮮魷魚須煮熟透後再食，因其含有一種多肽成分，未煮透而食，會導致腸運動失調。
健康提示：魷魚富含蛋白質、氨基酸、牛黃酸、多肽和硒、鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。