2、魷魚塊放溫水中汆燙一下起圈，撈起。
3、燒鍋下油炒香蒜、紅辣椒、薑片，放入紹酒、白糖、精鹽、醬油、香油及魷魚炒勻，起鍋前再放入蒜即可。
製作要點優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色。
健康提示蒜性溫，味辛，具有醒脾氣、消穀食的功效，不可過量食用。
辣炒魷魚
材料魷魚1條，洋蔥半個，蒜蓉、香辣醬、糖、芝麻、花生油各適量。
步驟1、魷魚須切下，剖開去掉內髒，洗淨在表麵切十字花刀，再切大塊；洋蔥洗淨切絲。
2、燒鍋下油放入洋蔥絲炒軟，放入魷魚炒到卷起發白。
3、放入蒜蓉、香辣醬和糖，炒勻盛出，撒上芝麻即可。
製作要點香辣醬根據個人口味來下分量。
健康提示洋蔥具有理氣和胃、健脾進食的功效。
茄汁桂花魷魚
材料魷魚500克，桂花20克，橄欖油、番茄沙司、鹽、薑片各適量。
步驟1、魷魚去須，洗淨切片，用熱水汆燙一下備用。
2、燒鍋下橄欖油、薑片爆香，放入魷魚片翻炒2分鍾，淋入番茄沙司繼續翻炒。
3、調入桂花，加鹽調味。
製作要點想要桂花味濃，可多下桂花。
健康提示魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。
魷魚炒青瓜
材料魷魚1條，青瓜1根，花生油、鹽、白醋各適量
步驟1、青瓜洗淨切片；魷魚取出內髒，去須腳，撕掉表膜，洗淨切片。
2、燒鍋下油，加入魷魚炒至變微黃，放青瓜一起煸炒至熟。
3、加鹽、白醋調味，炒勻即可起鍋。
製作要點青瓜不宜加堿或高熱煮後食用。
健康提示青瓜具有除熱、利水、解毒的功效。
糖醋帶魚
材料帶魚1條，花生油、濕澱粉、醋、白糖、醬油、精鹽、薑末、蔥末、蒜末各適量。
步驟1、帶魚處理幹淨後，切段，用精鹽稍醃，並在魚身均勻抹上一層濕澱粉糊。
2、燒鍋下油把魚放入翻炒至魚身呈金黃色，取出放盤。
3、原鍋熱油放入蔥、薑、蒜末、醋、醬油和糖，入味後淋花生油，淋在魚身上即可。
製作要點帶魚腥氣較重，宜紅燒、糖醋。
健康提示帶魚有補脾益氣、暖胃養肝、潤膚健美的作用。
生炒甲魚
材料甲魚1隻，鹽、蔥、薑、蒜、料酒、胡椒粉、澱粉各適量。
步驟1、甲魚處理幹淨，用清水反複浸泡，衝去血水，再用料酒和胡椒粉醃製；薑、蒜切片；蔥切段。
2、燒鍋熱油放薑、蒜蔥熗鍋，出香味時放甲魚炒至變色，放料酒和適量水，大火炒開後轉小火。
3、炒至熟時，加鹽、蔥、生粉勾芡出鍋。
製作要點注意甲魚炒的火候。
健康提示甲魚是滋補水產佳肴。
蘋果炒蝦仁
材料河蝦250克，蘋果1個，鹽、蛋清、蔥、生粉各適量。
步驟1、蘋果洗淨去皮，切塊；蔥洗淨，切段。
2、河蝦去腸泥，洗淨瀝幹水分，用鹽、蛋清、生粉拌成調味料醃製，入冰箱冷藏1小時。
3、燒鍋下油放蝦仁滑開，顏色變紅後撈出瀝油；原鍋燒熱爆香蔥段，再入蘋果炒出香味，最後放入蝦仁、鹽炒勻即可。
製作要點炒蝦仁時，待顏色變紅後立即撈出瀝油。
健康提示河蝦有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、益氣滋陽等功效。
爆炒螺肉
材料田螺肉250克，蒜苗100克，食用油、辣椒醬、花椒、鹽、白糖、香油、料酒、薑、蒜、幹辣椒各適量。
步驟1、螺肉洗淨，用鹽、料酒醃好待用；薑、蒜洗淨切片；蒜苗取蒜白段，斜切段；幹辣椒切小圓片。
2、螺肉用沸水汆一下，濾去水分，鍋內燒熱下螺肉爆斷生。
3、燒鍋下油放幹辣椒、花椒炒脆，放辣椒醬、薑、蒜片炒香，再投入螺肉、鹽、糖、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻，起鍋裝盤。
製作要點螺肉先用熱水汆燙。
健康提示常吃螺肉可以滋陰補腎、增強肌肉彈性。
冬筍炒鱔片
材料鱔魚1條，冬筍50克，食用油、薑、醬油、濕澱粉、紹酒、醋、精鹽、蒜瓣各適量。IMG_6047
步驟1、鱔魚洗淨起肉，切片。IMG_6284
2、冬筍切片；蒜瓣切片；薑切絲。IMG_6285
3、起油鍋下鱔魚片煸炒，至表麵略焦撈出去油；原鍋燒熱下蒜片略炸，再放入冬筍、鱔魚、紹酒、醬油、精鹽、醋、薑絲合炒。IMG_6286
4、用濕澱粉勾芡即可。IMG_6287
製作要點此菜掌握好芡汁是關鍵。
健康提示鱔魚含鐵量是淡水魚中排第一。
蝦仁炒苦瓜
材料河蝦仁250克，苦瓜1根，花生油、醬油、鹽各適量。