正文 第27章 連鎖門店商品陳列的區域確定(2 / 3)

(2)商品配置的確定

①製作出大類商品配置圖

在製作過程中應由采購部會同門店人員共同討論決定。

②分配中分類商品的位置

采購人員將每一個中分類商品安置到各自歸屬的大類商品配置圖中去。確定各中分類商品所占的營業麵積和占據陳列貨架的數量。例如,膨化類食品要配置高165cm、長90cm、寬35cm的單麵貨架3座。

③單品項商品陳列量的確定

單品項商品陳列量應與訂貨單位結合考慮。從兩個方麵考慮:一是賣場與內倉存放量為日銷售量的1.5倍,如一種商品平均日銷售量是20個,則商品存量為30個;二是每一種商品的陳列量還須與該商品的訂貨單位一起進行考慮,如一種商品的最低訂貨單位是12個,則陳列量設定在18個,該商品第一次進貨為2個單位計24個,18個上貨架,6個進內倉,當全部商品最後隻剩下貨架上的6個時,再進一個訂貨單位計12個,則商品可以全部上貨架,而無須再放進內庫,做到內倉的零庫存。我國的超級市場由於受交通條件和物流配送中心配送能力的製約,目前還做不到這一點。在一些交通發達的城市,其交通條件好,並且連鎖公司配送能力強、配送效率高,這時就可以考慮大大壓縮門店的內倉庫存量,以提高商品的周轉率。而對於那些由供應商將商品直接配送到門店的大型綜合超市和倉儲式商場,其單品項的商品陳列量就必須與向供應商訂貨的經濟批量相配合。

(3)單品項商品資料卡的設立

每一個單品項商品都要設立資料卡,如商品的品名、規格、尺寸、重量、包裝材料、進價、售價、供貨量等,這些資料對製作商品配置表是相當重要的。從這些資料中可以分析確定商品周轉率的高低、商品毛利的高低,以及高單價、高毛利的商品。

(4)根據商品的陳列量和陳列麵積確定相應的貨架數量

商品的陳列量和陳列麵積是與商圈調查相通的,可適當加大暢銷商品、常用商品的陳列麵積。同時,根據每個商品包裝的要求和外形尺寸來具體確定每層貨架麵板之間的間距、陳列商品的貨架位置和商品數量以及其他配件的數量及位置。

(5)商品的陳列位置與陳列排麵的確定

決定單品項商品具體陳列位置和在貨架上的排麵數,這一工作必須遵循有關商品陳列的原則,運用好商品陳列的技術。如,商品是配置在貨架的上段、黃金段、中段還是下段等,還需要考慮到企業的采購能力、配送能力、供應商的合作以及自我形象塑造等諸多因素,隻有這樣才能將商品配置好。例如,對當地適銷品種商品的陳列位置,就應比較多地考慮到當地消費者對這類商品的購買習慣,一般采取在賣場顯眼處進行專櫃和專架式的陳列。除了商品位置配置合理外,第一排的商品數目要適當,要根據每種商品銷售個數來確定麵朝顧客第一排商品的個數。一般來說,第一排的商品個數不宜過多,如果個數過多,一種商品所占用的陳列麵積就會過大,相應地商品的陳列品種率就會下降,心理上也會使顧客產生門店在極力推銷該商品的壓力,造成顧客對該商品的銷售抵抗,但促銷商品則除外。

(6)配置商品實驗架

商品配置表的製作必須要有一個實驗階段,采購部人員(許多超市公司已設置了專門負責此事的貨架管理員)在製作商品配置表時,應先在實驗貨架上進行試驗性的陳列,從排麵上來觀察商品的顏色、高低及容器的形狀是否協調,是否具有對顧客的吸引力,缺少吸引力的話可進行調整,直至商品陳列協調和滿意為止。

(7)特殊商品使用特殊陳列工具

使用特殊的陳列工具可以改變商品配置和陳列的單調感,而達到特殊商品特定的展示效果,如用促銷車、鐵籃、塑料籃、特製階梯形架子、掛架、吊鉤等。特殊商品主要指生鮮類商品,散裝、冷凍食品等商品以及形狀不規則、難以擺放整齊的商品等。

2.商品配置表的製作

商品配置表是以一座貨架為基礎製作的,有一個貨架就應有一張商品配置表。在製作商品配置表時,先做貨架的實驗配置,達到滿意效果後再最後製作商品配置表。設計商品配置表格式時,要先確定貨架的標準,再把商品的品名、規格、編碼、排麵數、售價填在表格上。也有的是把商品的形狀畫到表格上,但這些必須借助於電腦來進行,這就對貨架管理人員提出了更高的技術要求。

3.商品配置表的製作要領

在製作商品配置表時,有些技巧必須掌握,這樣做起工作來才會比較順手。

(1)貨架的規格盡量標準化

商品陳列的貨架使用要盡量標準化。比如,把標準尺寸定為90cm長、165cm高,那麼每一分類的規劃隻要2~3種商品配置表就可以全部羅列出來,不會出現配製不統一的情形。

(2)商品卡的建立很重要