一、名詞解釋
連鎖經營 連鎖門店 直營連鎖門店 特許加盟連鎖門店 自願連鎖加盟門店 業態 業種 便利店
二、填空題
1.連鎖經營的最大特征是。
2.連鎖經營是一種商業的經營模式和組織方式，而連鎖門店是這一模式的。
3.連鎖門店由、和構成。
4.指專門經營或授權經營製造商的品牌，適應消費者對品牌選擇需求和中間商品牌的零售業態。
5.是指門店經營商品的種類，一般對顧客不作區分，即麵向所有人。
6.特許人和加盟店是基於關係，在所有權上彼此都是獨立的經營主體，加盟店主既非代理人也非從業人員。
三、簡答題
1.簡述連鎖經營與連鎖門店的含義。
2.連鎖經營的特征是什麼？
3.業態與業種的區別是什麼？
4.我國的零售業態主要有哪些？
5.簡述超市、便利店業態的主要特點。
四、實訓題
調查並分析學校所在城市零售業態的主要類型。
五、案例分析題
肯德基成功之路
肯德基隸屬世界上最大的餐飲連鎖集團――百勝全球餐飲集團，集團擁有包括肯德基、必勝客在內的全球100多個國家和地區的34000餘家連鎖餐廳，居世界餐飲界之首，名列世界500強。集團總部設在肯塔基州的路易斯維爾市，中國總部在上海。肯德基是世界上最大的炸雞快餐連鎖企業，在世界各地擁有14000多家餐廳，遍布80多個國家和地區。
一、起源
肯德基的起源可以追溯到哈蘭？山德士，他1890年生於印第安納州的亨利維爾。他讀到六年級就輟學在家，開始做各種各樣的零雜工，後來，他對飲食業產生了濃厚的興趣。他開辦了自己的加油站，並在旁邊開了家小飯館。20世紀30年代，山德士發明了一個烹飪雞肉的秘方：先在雞肉上塗一層含有11種藥草和香料的混合物，然後高壓煎炸。這種“南方炸雞”在加油站深受大家喜愛，但是後來原經營店鋪的位置因修建高速公路而關閉，於是在1950年山德士決定通過特許他人使用這種新奇秘方來贏利。到1964年為止，他已經售出了700個特許權，這就是世界上餐飲加盟特許經營的開始。
1964年，74歲的哈蘭？山德士最終同意以200萬美元附帶一項終身薪金的價格出售了自己的企業。企業的買主是一個29歲的肯塔基州律師約翰？布朗，以及他的資金支持者60歲的傑克？馬歇爾，他們保證讓山德士在新的合資企業的產品銷售及質量方麵發揮積極的作用。
伴隨著富於進取的新經營管理人員的加盟，在美國快餐業迅速發展的大環境下，肯德基炸雞以驚人的速度發展起來。在此後的5年裏，銷售額每年平均增長96%，1976年達到2億美元。同年又新開了近1000家分店，其中絕大多數是特許經營。
由於主要依賴出售特許權，因而公司不需投入迅速擴張所必需的高昂成本。同時也保證了股東收益的最大化。不論是對個別店鋪還是對一個被特許區域，規模對於贏利水平都至關重要。相應地，贏利性也保證了肯德基公司對未來潛在的被特許人的吸引力。
在1971年，布朗和馬歇爾以2.75億美元的價格把肯德基公司轉售給了休伯萊恩公司。休伯萊恩公司的總部設在康涅狄格州的法明頓，經營各種包裝食品，主要銷售“斯密莫夫”牌伏特加、加拿大黑天鵝絨威士忌酒和“埃爾”牛排醬。