明言臭豆腐，名實正相當。自古不釣譽，於今無偽裝。
撲鼻生奇臭，入口發異香。素醇饒回味，黑臭蘊芬芳。
珍饈富人趣，野味窮者光。既能飫饕餮，更可佐酒漿。
餐饌若有你，宴飲亦無雙，省錢得實惠，賞心樂未央。
主考官看到這首歪詩，頓時勃然大怒，區區一個商人，竟敢把“廣告軟文”做到考場上！他把這張試卷拿給上司過目，並要求將這首詩的作者，以玷汙考場的罪名打入監牢。
這位考官的上司，就是大名鼎鼎的“南皮香帥”張之洞。張之洞讀罷這首“臭豆腐詩”，不禁點頭微笑，他對主考官說：“你先消消氣，這點小事，何必動怒？再說‘知味下車’這個題目，幾乎所有考生都以酒為題材，千篇一律，豈不乏味？唯有這首詩別開生麵，讀之饒有興味。此人不但不可處罰，而且應該給他打高分！”由此，王致和的這位後人，不但沒有吃官司，反而由此金榜題名。
而此時的張之洞，心中反複回味著“臭豆腐詩”，也想親口嚐嚐王致和臭豆腐究竟是何等風味，於是，他身穿便裝來到南醬園，買了一塊臭豆腐，一嚐果然無比爽口。從此以後，張之洞和他的不少家人，都成為王致和南醬園的常客，而且，經張之洞的介紹，很多自命清高的朝廷重臣，也對臭豆腐產生了興趣，他們放下架子，買來臭豆腐試吃，結果不嚐則已，一嚐就迷上了這個口味。
王致和臭豆腐，過去近二百多年來，隻是平民的小吃，不登大雅之堂，甚至為“貴人”們所鄙薄，而此時，臭豆腐的美味，迅速在朝廷上下口口相傳，幾乎成了一種“上流社會”的時尚。
連身居大內的慈禧，也聽到了“王致和”的大名。她起初嗤之以鼻，後來禁不住李蓮英的再三“誘惑”，也嚐了一小口臭豆腐，那一刻，“老佛爺”頻頻點頭，連聲讚揚“真好吃”。當天，李蓮英得到了一大筆重賞，被慈禧太後誇獎為“忠心可嘉”，自不在話下。
從那一天起，王致和南醬園的臭豆腐，成為大內的貢品，慈禧太後幾乎每天都離不開它。但出身葉赫那拉家族的“老佛爺”，自以為是金枝玉葉，喜歡吃臭豆腐這種“草根食品”，在她看來，終究不符合自己尊貴的身份。於是，她為臭豆腐賜名為“禦青方”，也就是“皇家的青方豆腐”。
王致和的後人欣然接受了“老佛爺”的免費廣告，但無論臭豆腐還是其他產品，都絲毫不漲價，依然堅持自先祖以來代代相傳的“平民路線”，以薄利多銷為立足之本。無論紫禁城裏的帝王還是破草屋前的乞丐，在王致和臭豆腐麵前，人人平等。
“王致和”的名號，從此傳遍了大江南北，成為一種“雅俗共賞”的珍饈。清末名臣孫家鼐與王致和的後人頗有交情，親筆為他題寫了兩幅藏頭對聯，第一幅是“致君美味傳千裏，和我天機養寸心”，另一幅是“醬配龍蟠調芍藥，園開雞蹠鍾芙蓉”，每一句的第一個字依次連讀，就是“致和醬園”。