1、堅持用日語授課
美國學者羅伯特·W·布萊曾指出，隻要學習外語的人沉浸在豐富的、持續不斷的外語環境中，而且能有辦法理解語言的內容，並去接受這些語言，就會達到最有效的外語學習效果。要創造出良好的語言環境，教師在教學過程中堅持用日語授課就是創設情景的第一步。在闡述學生不理解的知識點時，要盡量使用簡單的日語來表達，引導學生學會用日語的思維來思考，久而久之學生就會適應日語的語言氛圍。
2、創設情景前的準備工作
筆者在長期的學習與研究中發現，在外語學習的過程中，“聽”和“說”並非按照傳統意義上的順序，即先“聽懂”才“會說”，而是應當先“會說”才能“聽懂”。比如說，看日劇時，有些表達能聽懂，卻難以複述出來，而會說的句子一聽就能明白其含義。因此，想要聽懂對方的表達，必須要會運用這種表達。所以，創設情景的第二步是背誦。背誦的不應當是完全陌生的，而是在課堂上老師已經講解過，學生也理解得很透徹的內容，這樣，學生在背誦的過程中會感覺很輕鬆。另外，在背誦了大量的會話模板後，教師可以引導學生將純粹的背誦進行形式上的適當改變，采用置換相關內容的方式，讓他們將自己身邊的事物換進會話，如前台的接待服務中，團體預訂的單位可以改成自己的學校，飯店也可以換成當地比較著名的酒店，然後將對話形式由一人背誦轉化為兩人一問一答。由於會話涉及的是自己熟悉的人和事，這樣學生會逐漸感覺到運用語言的樂趣，從而開始願意去“說”。
3、模擬飯店情景進行角色扮演
高職學生對學習純理論性的知識比較排斥，但思維卻比較活躍，對於參與性的活動能表現出濃厚的興趣，表現欲很強。而飯店服務日語強調的是實際運用，這兩點的結合使情景教學法成為了可能。教師可以根據每章內容圍繞一個話題創設實際的飯店服務場景，讓學生模擬飯店實景進行練習。比如在“預定”這一章，有長途電話預定，團體預定，預定取消等三個對話場景，教師可以將學生分為三組，每組指定一部分學生扮演飯店員工，一部分學生扮演顧客進行會話表演。通過角色扮演，提高了學生實際運用語言的能力，增強了學習專業知識的興趣，既順應了學生的心理需求，也改進了課堂教學效果。最後由教師進行總結性點評，多給予積極的、正麵的評價，突出優點，樹立學生對口語的信心。總之，要讓學生從被動的接收者轉換為積極的參與者，幫助他們獲取學習日語的有效途徑和方法。
綜上所述，情景教學法在高職飯店服務日語的教學中是一種非常實用的教學方法，使學生的日語學習變得輕鬆愉快，有效提高了課題教學質量，體現了理論教學與實踐教學一體化的新的人才培養要求，有利於培養出語言技能和專業技能相結合的複合型職業人才。
參考文獻：
1、王開滬.《飯店情景日語》.複旦大學出版社2007年6月第二版.
2、雷石標.酒店管理專業中的情景教學[J].職業教育.2009（4）.