醬油性寒，具有除熱、解毒之功效，可用於治療暑熱煩悶、疔瘡初起、妊娠尿血等症。此外其還能解一切魚肉、蔬菜、藥物、蟲獸之毒，可治療食物、藥物中毒及湯火灼傷、蟲獸咬傷。
醬油適宜作為調味品食用；常人皆可食。
高血壓、心髒病患者要少用醬油。此外，皮膚破損結痂時或脫痂時忌食，以免局部色素沉著。
豆油f6
豆油的主要成分為飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、菜油甾醇、胡蘿卜素、環木菠蘿烯醇、角鯊烯等。
性溫，味甘辛，補虛，潤腸。
適宜血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血症患者食用；也適宜患糖尿病、肝膽病、胃酸增多、大便幹燥難解、蛔蟲性腸梗阻等病症者食用；適宜從事繁重體力勞動者食用。
菌痢、急性胃腸炎、腹瀉患者，由於胃腸功能紊亂不宜多食豆油；應避免反複使用經高溫加熱後的油；不要食用放置時間太久的油；此外，豆油食用過多對心腦血管還是會有一定負麵影響的，而且容易發胖。
p195香油f7
香油富含維生素e、胡蘿卜素、飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、菜油甾醇、環木菠蘿烯醇、角鯊烯等，消化吸收率較高，可達98(百分號)。
香油性溫，具有補虛、潤腸通便、潤嗓利咽之功效。香油中含豐富的亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，可以有效防治心血管疾病。
老少皆宜，每次2～4克即可。適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便幹燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病症者食用；此外，香油還適宜從事繁重體力勞動者以及有抽煙習慣和嗜酒的人食用。
患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病症者忌多食香油。
豬油f8
豬油富含膽固醇、維生素、微量元素及多種脂肪酸，其中飽和脂肪酸約占43(百分號)，油酸(單不飽和脂肪酸)約占44(百分號)，亞油酸和亞麻酸(多不飽和脂肪酸)約占9(百分號)。
豬油具有滋補、增食欲的功效，能平衡人體酸堿度。
老少皆宜，尤其適合寒冷地區的人食用，每天20克左右為宜。
豬油的熱量和膽固醇都高，故老年人、肥胖和心腦血管疾病患者不宜多食；服降壓藥及降血脂藥時不宜食用；豬油不宜用於涼拌和炸食；不宜食用反複煎炸食物的油脂。
p196蠔油f9
蠔油富含蛋白質、脂肪、糖類、鹽、遊離氨基酸、核糖核酸、有機酸酯和鋅、銅、碘、硒等多種礦物質元素。
蠔油富含牛磺酸，具有防癌、抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。
蠔油是老少皆宜的保健佳品，尤其適宜身體虛弱、營養不良者食用，還適宜為兒童補充鋅元素，可促進智力和身體的發育，每天40克左右。
無特殊禁忌。但是，耗油不宜加熱過度，否則易造成鮮味降低，營養成分散失。
茶油f10
茶油富含維生素b、維生素d、維生素e、維生素k以及胡蘿卜素和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸含量高達85(百分號)～97(百分號)。
茶油性溫，具有補虛、潤腸之功效。茶油含有茶多酚和山茶甙(即茶皂甙)，可降低膽固醇，抗癌療效明顯，茶油還含有角鯊烯，可抗缺氧和抗疲勞，同時還能提高人體免疫力及增進胃腸道功能。
一般人都可食用，尤其適合孕婦、嬰幼兒、老年人、冠心病、高脂血症、糖尿病、肝膽病、高血壓患者食用，每天約40克。
患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病症的人不宜多食茶油。
p197花生油f11
花生油富含多種脂肪酸及鋅等多種微量元素和維生素e、白藜蘆醇等。
花生油有益於心腦血管，可以預防腫瘤，還能減少血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病；具有延緩腦功能衰老、健脾潤肺、解積食、驅髒蟲的功效。另外，生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。
花生油營養豐富，一般人群均可食用。
花生油中含有大量脂肪，食用過多對心腦血管有一定的負麵影響。
菜子油f12