一般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化係統疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石症患者及癌症患者尤其適宜。
平菇補虛，諸無所忌。
p186紅菇e49
紅菇含蛋白質、多種維生素、氨基酸以及礦物質鈣等許多人體必需的營養成分。
紅菇具有養顏護膚、補血提神、滋陰補陽之功效，是產後婦女不可缺少的營養食品。此外，紅菇還有解毒、滋補的功效。
營養豐富，老少皆宜。紅菇既可以單獨煮、蒸、燉，又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中。剛采回的新鮮紅菇煮或燉後，其肉滑嫩味佳，湯鮮紅甜美。若與雞、鴨肉或豬上排一起煮或清燉，則色、香、味俱全。
紅菇是高蛋白食物，有滋補身心功效，諸無所忌。
猴頭菇e50
猴頭菇含多種維生素、蛋白質、多糖體、多肽類和礦物元素鈣、磷、鐵，以及食物纖維等營養成分。
猴頭菇性平，具有健胃、補虛、抗癌之功效，對治療胃癌、食管癌等消化道惡性腫瘤以及胃潰瘍、胃竇炎、消化不良、胃痛腹脹及神經衰弱等症有一定的作用。
猴頭菇適宜食管癌、胃癌、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、心血管疾病患者以及體虛、營養不良、神經衰弱者食用。猴頭菇所含不飽和脂肪酸有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓及心血管疾病患者的食療佳品。
猴頭菇補虛健胃，諸無所忌。
p187金針菇e51
鮮金針菇富含b族維生素、維生素c、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、冬菇細胞毒素等。
金針菇性寒，具有補肝、益腸胃、抗癌之功效，主治肝病、胃腸道炎症、腫瘤等病症。
金針菇適宜患有高血壓病、癌症、高脂血症、動脈硬化、肥胖症、糖尿病以及氣血不足、營養不良、體質虛弱之人食用；適宜習慣性便秘、大便幹結者食用；還適宜營養不良的老人和兒童食用。
脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食。此外，金針菇不宜生吃。
牛肝菌e52
牛肝菌富含蛋白質和礦物質元素，以及人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。
牛肝菌具有清熱、除煩、養血、祛風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效，還可抑製癌細胞生長、防治感冒。又是婦科良藥，可治婦女白帶症及不孕症。
老少皆宜，尤其適宜糖尿病患者和體弱者食用。每次60克。
食用方法以炒、清蒸、涮等為主。
營養豐富，清熱解毒，因此食無所忌。
p188羊肚菌e53
羊肚菌富含蛋白質、維生素b1、維生素b2、維生素b12、煙酸、泛酸、生物素、葉酸等以及18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸。
羊肚菌性平，有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。
一般人群均可食用，最適宜中老年人、陽痿、早泄、性功能減退、**冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。每次約30克。
營養豐富，食無所忌。
雞樅e54
雞樅富含鈣、磷、鐵、蛋白質及氨基酸等多種營養成分，尤其是含磷量很高。
雞樅菌性平，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔、健脾胃、增加食欲、養血潤燥、提高機體免疫力，抑製癌細胞等功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等症。
需要補充磷的病人可常吃。雞樅也是老、少、婦、弱的理想滋補食品。
患有感冒或胃腸不適的病人不宜食用或少食。
p189雞腿蘑e55
雞腿蘑富含蛋白質和氨基酸。
雞腿蘑性平，能益胃清神、增進食欲、消食化痔，還具有調節體內糖代謝、降低血糖之功效，並能調節血脂，對糖尿病和高血脂患者有保健作用。
所有人都適合，尤其適合糖尿病患者食用，每次60克，也適宜體弱或病後需要調養的人，且適宜與肉搭配食用。
雞腿蘑性味甘平，營養豐富，皆無所忌。