選購要點：挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。但冬季購買菠菜，葉色泛紅，表示經受霜凍鍛煉，口感更為軟糯香甜。
大白菜（大白菜1）
中醫認為，大白菜有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒的作用。大白菜有緩解便秘、降脂減肥、預防心腦血管疾病等眾多的益處，也是減肥的極好食品。白菜中含有微量的鉬，可抑製人體內亞硝酸胺的生成和吸收，起到一定的防癌作用。經常食用大白菜，對預防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處。
選購要點：一按：用手使勁按菜體，感覺堅硬緊實。
二看：新鮮、嫩綠、無老幫、無灰心、無夾葉菜、無蟲蛀、無葉子幹癟發黃，不帶土或土較少，根削平，棵頭均勻。
另外，大白菜有光菜和毛菜之分，葉幫有白幫和青幫之分。選購後隨時食用的，應選光菜；購後要貯藏的，應選青幫毛菜。
油麥菜（油麥菜1）
油麥菜是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。油麥菜富含的維生素a，能維護正常視力和皮膚健康。油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸，抗壞血酸能刺激造血和清血，促進血中膽固醇轉化，使血脂下降；葉酸能保護心血管。
選購要點：一看：顏色發自然的綠。
二看：葉子水靈發挺，沒有發黃或者枯爛的地方。
三看：根部最好短一些，無泥土。
綠豆芽（綠豆芽）
現代生物藥物科學研究指出，綠豆芽含有一定量的穀固醇，它進入腸道後能抑製膽固醇的吸收，抑製小腸吸收脂肪，並抑製膽固醇在血管內膜的沉積，從而保持血管彈性，防治動脈粥樣硬化，對老年人及高血壓、高脂血症病者十分有益。綠豆芽中含有核黃素，很適合患有口腔潰瘍的人食用；綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症的功效。中醫認為，綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。
選購要點：長度：選5-6厘米長的為好。芽部：淡黃、完整，新鮮。莖部：潔白，粗狀飽滿，水分足，通身無黑斑點者，脆而容易折斷。如果莖呈茶色且較萎軟，說明已經發芽不新鮮。根部：無根須，無糜爛。根呈茶色，也不新鮮。無根豆芽多是以激素和化肥催發的，不要購買。
黃豆芽（黃豆芽）
黃豆芽的蛋白質利用率較大豆要提高10(百分號)左右，另外大豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃大豆後腹脹現象發生。大豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，所以吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對麵部雀斑有較好的淡化效果。
選購要點：優質黃豆芽主要表現為：一顏色潔白，根部顯白色或淡褐色，頭部顯淡黃色，色澤鮮豔而有光澤。
二芽身挺直，長度一般8-12厘米，芽腳不軟，組織結構脆嫩，無爛根、爛尖現象。
三具有豆芽固有的鮮嫩氣味，無腐爛味、酸臭味等異味。
另外在選購時注意，黃豆芽長白色或淡褐色根須是自然正常現象，若無任何根須、有異味，須謹慎購買。
莧菜（莧菜）
莧菜性味甘涼，有利於清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於濕熱所致的齒白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。莧菜中所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
選購要點：莧菜有紅莧、青莧和彩莧三種。紅莧葉片紫紅色，吃口軟糯；青莧葉綠色，吃口硬性；彩莧，葉脈附近紫紅色，葉片邊緣部綠色，吃口軟糯。總的來說，葉片厚、皺的吃口老，葉片薄、平的吃口嫩。選購時手握莧菜，手感軟的嫩，手感硬的老。5、6月份為最佳的消費期。
香菜（香菜5）
傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食、發汗透疹、利尿通便、祛風解毒，主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。香菜營養豐富，內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。患風寒外感及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。
選購要點：應挑選苗壯、葉肥、新鮮、長短適中、香氣濃鬱、沒有黃葉、沒有蟲害的為佳。
蘆筍（蘆筍1）
經常食用蘆筍，對心髒病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。國際癌症病友協會研究認為，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石的防治有一定效果。蘆筍不含膽固醇，是理想的減肥食品。中醫認為：蘆筍有清熱利小便的功效，夏季食用清涼降火，消暑止渴。