國際衛生部曾在維多利亞開會，會上通過了一個宣言，第一個叫平衡飲食，第二個叫有氧運動，第三個叫心理狀態。這三個裏程碑的標題不會因時間的推移而改變，地球人的平均壽命70多歲，而有很多人早已經創紀錄了。今天，我們就合理膳食，平衡飲食這個話題討論一下。
平衡飲食，也許有人認為早睡早起吃飽喝飽身體好嗎，其實不然。傳統上可以這麼說，現在這麼說就顯得極端無知了，很多事情都在變化。所謂平衡飲食，有飲、食兩大類。先說飲食的第一個問題，“飲”的問題。那麼，什麼飲品最好？有人會說：鮮橙汁、露露、可口可樂……這些在美國都不承認，國際上更不承認，有的隻能解渴，沒有任何保健作用。什麼叫保健品，顧名思義，它就是起到預防、治療疾病的飲品，到現在我們周圍絕大部分人都不知道什麼叫保健品。國際會議上定出了6種保健品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆漿；第四酸奶；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。這裏連牛奶都沒有被提到。為什麼提蘑菇湯？因為蘑菇能提高免疫功能。一個辦公室有人老感冒，有人老不得病，什麼原因呢？就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力，所以是保健品。那為什麼提骨頭湯呢？骨頭湯裏含有琬膠，琬膠是延年益壽的，所以現在世界各國都有骨頭湯街。為什麼提酸奶？因為酸奶是維持細菌平衡的。所謂維持細菌平衡是指讓有益的細菌生長，有害的細菌消滅，所以喝酸奶可以少得病。
1.綠茶的保健作用
綠茶為什麼有保健作用呢？原來綠茶裏麵含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。日本40歲以上的人幾乎沒有一個體內有癌細胞的，就是跟喝綠茶有關係。在日本，小學生每天一上學就喝一杯綠茶，綠茶裏含茶坨酚，它是抗癌的，在所有的飲料裏綠茶是第一的。綠茶裏還含有氟，可以堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。另外綠茶本身還含有茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。
2.紅葡萄酒
歐洲男女老少都喝一點紅葡萄酒。第一是因為紅葡萄的皮上有一種東西，叫“逆轉醇”。逆轉醇是抗衰老的一種重要成分，同時還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心髒病。第二它可以幫助防止心髒的突然停搏，我們叫猝停。紅葡萄酒還有個作用是有降血壓、降血脂。
3.人體必需的弱堿
我們都知道，人體需要弱堿。什麼是弱堿？蔬菜、水果。凡是發達國家，大都是蔬菜、水果消耗量居首位。你不了解保健知識，就不會點菜，沒用。還有人說：我還沒解決溫飽怎麼辦？沒解決溫飽，這和餓死沒有什麼關係！大家都知道錢和權都重要，有人說有權才可能有合理膳食，養生保健，其實不然。我們知道，最有權的是中國皇帝，就說清朝，有13個皇帝，同治19歲死的，順治23歲，鹹豐31，光緒38，但是乾隆皇帝活了89歲，他特別會保健，皇帝裏他是冠軍。第一，他特別好運動，第二他吃蒸發糕，粗細糧搭配，第三這人好旅遊。如果你不會保健，有錢有權都無法保證，所以聯合國多次申明，千萬不要死於無知。
再說飲食的第二個問題，“食”的問題。大家知道，亞洲金字塔最好。什麼叫金字塔？即穀類、豆類、菜類，依次排序。
4.“穀”類
穀類中的玉米。它是“黃金作物”，玉米裏含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，吃後不容易發生高血壓和動脈硬化。
穀類中的蕎麥。蕎麥可以降血壓、降血脂、降血糖。吃蕎麥的人不易患胃腸道癌症、直腸癌、結腸癌。尤其是坐辦公室的人，直腸癌、結腸癌得病率是20%。