1.2係部專業教學質量監控小組。
這一機構主要負責的活動為係部各專業教學監控及與之相配套的一係列質量評估，並且對前文所述的校級質量監控機構負責。這一小組的主要成員包括教學秘書、實驗員、教研室主任、教學副主任之類，而組長則由係主任兼任或指派專人擔任，根據酒店管理專業表現出的教學特點，針對內容存在較大差異的專業教學環節，有針對性地建立健全適合酒店專業自身特點的各種類型的教學質量監控管理製度體係。
1.3教師與學生。
酒店管理專業教學的指揮者、引導者、組織者與一線專業教師地位同樣重要，借助專業教學過程中學生學習接受情況、教學進展情況之類的分析和總結活動，有針對性地對酒店管理專業教學環節和手段加以完善和改進；借助對其自身及同行的專業教學活動的各方麵質量加以評估，並在這一過程中及時反饋意見和建議，個人幫助酒店管理專業的教學活動真正具備實踐性、開放性、職業性。與此同時，專業教學對象——學生同樣成為教學活動中最主要的參與者，借助網絡評估、學生代表座談、“學生信息員”反饋等方式為代表的一係列途徑加以反饋，從而對酒店管理專業的教學考核、教學過程、教學條件、教學管理等每一個具體環節提出有針對性的意見和建議，以此使教學活動真正為廣大學生提供服務。
2.監控製度的建立
係部專業教學質量監控小組應受控於學院專業教學監控機構，並在後者的統一領導下，以及專業教學的一係列基本製度文件這一基礎，在和廣大一線教師充分溝通的前提下，和自身酒店管理專業形成盡可能完善的管理製度並與之相互結合，主要涉及學生專業教學效果評價方法、指導教師的管理、學生的管理、監控組織自身的建設等為數眾多方麵。一般活動內容包括實習指導教師管理細則、學生頂崗實習管理製度、頂崗實習指導小組職責、實踐成績考核規定、專業教學條件建設管理製度、基層教學組織的管理製度、實習實訓指導書、專業教學大綱、課程標準、專業教學計劃、專業建設方案等一係列酒店管理專業教學質量監控製度體係。
3.監控環節的設置
就一般情況而言，理論教學這一活動往往是以課堂教學為最主要的中心環節開展的，具體專業教學（包括酒店管理在內）是按照學科之間的差異，形成多種各具特色的教學環節。酒店管理也不例外，對於專業教學的監控有必要充分融入內部盡可能多的環節之中，真正保證專業教學監控的科學性和全麵性，其中各監控環節的監控重點和具體監控項目如下表所示：
4.監控手段的完善
4.1常規性檢查。
這一活動主要包括製定和審核相關教學文件、檢查具體教學過程，以及一係列聽評課製度（主要由督導組及同行執行此種活動）。製定和審核相關教學文件的活動主要包括完善係部專業教學管理製度、製定和審核專業教學計劃、製定教學及專業教學大綱等一係列情況。其中教學過程檢查主要借助的是一個學期內部不同時間段（期始、期中、期末）的教學檢查，以充分監控和督促各專業教學環節的實施、專業教學計劃的執行、專業教學過程的安排之類活動。而以督導組及同行為主要執行者的聽評課製度，則主要在於動態地完善和提高教師的專業教學活動，以此有效提高專業教學質量。