細分市場的“碎片化”也是一個市場成熟與否的標誌，但這也使企業麵臨更多的困難和不確定性。在逐漸“碎片化”的趨勢中，消費者群體將會裂變為在價值觀念、宗教信仰、生活方式、心理認知和審美需求等方麵風格迥異的子群體。這不僅考驗糖酒食品企業的營銷反應能力，還將對企業在細分市場的定位及競爭提出更高的挑戰。到那個時候，僅僅依靠一兩個細分變量去進行市場定位的日子將一去而不複反了。
毋庸置疑，在大眾消費、小眾消費和個性化消費模式共存的“碎片化”市場環境中，糖酒市場上的競爭者需要結合企業營銷資源，在子品牌、副品牌開發策略方麵做出平衡。
全麵營銷，運營模式凸顯綜合能力
在最新推出的《營銷管理》中，菲利普·科特勒提出了一個新的市場導向理論——全麵營銷(Holistic marketing)觀念。作者認為，全麵營銷理論的基礎是發展、設計和執行營銷計劃的活動及過程，這一營銷理論囊括了關係營銷、整合營銷、內部營銷和社會責任營銷等四個方麵的內容。全麵營銷觀念整合了企業在價值探索、價值創造和價值傳遞等整個價值鏈條的相關活動，要求企業在每一個與顧客的接觸點上注重價值的發掘、創造和傳遞，將會為企業綜合競爭能力的提升帶來顛覆性的改觀。
可以看出，全麵營銷是對企業整個產業價值鏈條運營是否具有綜合競爭能力的檢驗指標。在中國糖酒行業，在諸多領域已經形成了原料供應、生產加工、分銷物流和終端零售等不同環節的品牌群體。在全麵營銷觀念所倡導的理念下，糖酒企業可以做的事情很多。例如青島啤酒、五糧液、達利食品和徐福記以企業品牌為背書的多品牌策略，就是整合營銷傳播方麵的典範；近年來，張裕在全國範圍內建設釀酒葡萄原料基地，並構架酒莊體係的動作可以看做是對公司原料供給、生產加工和分銷渠道等營銷資源的整合，也是企業內部營銷觀念的提升和應用以青島啤酒、五糧液、伊利、中糧和新希望等代表的食品上市企業發布的“年度企業社會責任報告”是相關企業完善全麵營銷運營理念的最新例證。
但是，我們需要看到的是，全麵營銷模式要求企業在內部和外部采取集約、合作、共享、共贏的經營模式，並在消費者福利、企業員工願景相通、媒體整合傳播、合作夥伴互利共贏和社會責任實踐等方麵“齊頭並進”，任何一個環節的缺失或者不合節拍都會導致全麵營銷運營模式的流產。對於包括糖酒行業在內的中國企業來講，這還將會是一個長久存在的挑戰。
在新的市場趨勢麵前，糖酒食品企業需要根據市場變化的腳步作出相應的營銷模式調整和校正，進而與競爭環境產生良性“互動”。商業環境的變化也會對品牌的生存和發展不斷提出新的挑戰，能否順利經過一次又一次的“進化”挑戰，也決定著糖酒行業品牌的市場命運。隻有順應趨勢，結合自身資源積極轉變營銷模式，糖酒企業才能在未來更為激烈的市場爭奪中站立得更穩、更持久。